香气诱人的几道家常菜，开胃下饭，营养好吃，做法简单上桌特快

下班推开门的瞬间，谁不想厨房飘出热乎的饭菜香？不用复杂调料、不用守着灶台熬煮，8道家常硬菜从备菜到装盘最快10分钟搞定，每一口都鲜得冒汁，拌着米饭吃连菜渣都不剩，手残党看一遍也能学会。

一、干豆角烧肉

食材：

五花肉、干豆角、大蒜叶

做法：

1、五花肉切麻将块大小，入锅煎至两面金黄（小火慢煎）煸出多余油脂盛出。

2、加姜蒜片，干辣椒，一圈米酒翻炒均匀，加五香粉，生抽，老抽炒匀炒上色，加入开水末过食材，小火炖30分钟。

3、放泡软的干豆角再炖10—20分钟，加点盐调味，出锅加大蒜叶和小米椒收浓汤汁即可。

二、经典家常回锅肉

食材：五花肉、青红辣椒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、白糖、食用油

做法：

1.五花肉煮熟切片，少油煸炒出油脂

2.加豆瓣酱、葱姜蒜炒出红油

3.放入青红椒，调味翻炒均匀

4.肥而不腻、酱香醇厚，妥妥的餐桌硬菜。

三、椒麻鸡翅

食材

鸡中翅6块、干尖椒8只、生姜8片、红葱头2粒、花椒1大匙、蒜头2粒、精盐1小匙。

做法

1、把鸡翅室温后放碗中放满水，加精盐1小匙，搅拌均匀，静置20分钟；

2、把鸡翅捞起冲洗，用厨房纸吸干水，入碗，再加生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙，手抓均匀，入盒放冰箱隔一夜；

3、再把花椒1大匙泡水，约10分钟，同时把生切姜、葱头、蒜头切片；

4、锅放底油稍多些，把鸡翅下锅煎制；

5、把鸡翅两边都煎至金黄色，盛起滤油，锅底留油；

6、中火，放花椒入锅慢慢煸出味；

7、加入辣椒、姜片、红葱头和蒜头，一同爆香；

8、开大火，倒入鸡翅，一同翻炒均匀，出锅。

四、卤猪肝

所需材料：猪肝2斤、盐1汤匙、姜2-3片、大蒜2瓣、料酒2汤匙、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小段、香叶4-5片、干辣椒2-3个、

做法步骤：

1.将猪肝按叶片切开，切去筋膜，放在清水中浸泡1-2小时，期间换2-3次水，将猪肝里的血水泡出来，再用清水反复把猪肝冲洗干净。

2.准备好调料，盐1汤匙、姜2-3片、大蒜2瓣、白酒2汤匙、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小段、香叶4-5片、干辣椒2-3个。

3.锅内加入冷水，将猪肝冷水下锅焯水，再加入1汤匙高度白酒去除腥味，大火烧开后，煮2-3分钟，撇去浮沫，将猪肝捞出。煮猪肝时最好选用不锈钢锅，或者砂锅，用铁锅煮的猪肝颜色发黑。

4.把猪肝捞出后，放到温水中洗去猪肝表面的血沫，把猪肝洗干净。要用温水洗，用冷水容易表皮发硬。

5.锅内加入水，水量要没过猪肝，再下入盐，盐要多放一些，味道稍重一些，姜片、大蒜、白酒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。

6.大火烧开，煮5分钟，把调料的味道煮出来。

7.下入猪肝，大火烧开，盖上锅盖，转小火，使汤保持微开的状态，煮10分钟，用筷子扎一下，没有血水流出来就可以了，关火，不要将肝捞出，继续再汤汁中浸泡1-2小时，把猪肝浸泡入味，再把猪肝切成片，装盘即可，上桌时，把大蒜切成末，加入酱油，蘸食也可。

五、蒜蓉空心菜

食材

新鲜空心菜一把、大蒜5瓣、盐、生抽、少许食用油

制作步骤

1. 空心菜摘掉老根，清水多冲洗几遍，沥干水分备用（水分沥干炒出来翠绿不发黑）。

2. 大蒜拍碎剁成细腻蒜蓉。

3. 热锅大火热油，下入一半蒜蓉爆出香味。

4. 倒入空心菜，全程大火快速翻炒，翻炒至菜叶变软、颜色翠绿鲜亮。

5. 加入少许盐、一点点生抽调味。

6. 放入剩余一半蒜蓉，翻匀即可立刻出锅。

六、豆豉蒸鳕鱼

食材： 鳕鱼块、豆豉、姜丝、葱丝、红椒丝、蒸鱼豉油、料酒

做法：

1、鳕鱼块洗净，加少许料酒、姜丝腌制去腥；

2、盘底铺上姜片，放上鳕鱼块，撒上泡发好的豆豉；

3、水开上锅大火蒸6-8分钟（视鱼块厚度），关火再虚蒸2分钟；

4、倒掉盘中蒸出的腥水，铺上葱丝红椒丝，淋滚烫热油，最后浇上蒸鱼豉油。

七、红烧猪头肉

食材：猪头肉500g、生姜1块、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1块、料酒20g、老抽1汤匙、盐3g、油少许、清水2碗

做法：

1、猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下，冲洗干净。

2、切成麻将大小一样的肉块。

3、热锅倒入食用油，将蒜头和生姜炒出香味，倒入猪头肉大火炒至发白。

4、加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色。

5、加入2碗左右的开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中。

6、用锅铲拌匀猪头肉，遮上电饭锅盖子，选择煲饭功能，待停止后舀出食材，撒点葱花即可食用。

八、羊肚菌鸡汤

食材明细

三黄鸡半只、羊肚菌8–10颗、生姜、葱段、枸杞、食盐、料酒

做法步骤

1、羊肚菌用温水泡发15分钟，轻轻清洗褶皱里的泥沙，备用。

2、鸡肉切块，冷水下锅，加姜片、少许料酒焯水，煮开撇去浮沫，捞出温水洗净。

3、鸡块、姜片放入砂锅，加入足量清水，大火烧开。

4、转小火慢炖30分钟，放入泡好的羊肚菌。

5、继续炖煮20分钟，让菌香和肉香充分融合。

6、最后放入枸杞、加少许食盐调味即可，汤鲜味清、温润滋补、清爽不油腻。

不用等外卖排队，也不用纠结菜谱太复杂，这几道菜凑满一桌也不到半小时，热气腾腾端上桌，香气裹着饭香往鼻子里钻，连平时挑食的小孩都能多添半碗饭，普通日子的幸福感，从来都是这些快手家常味给的。