天津
大暑是夏季最后一个节气，天气闷热潮湿，人体代谢变慢，日常重油重盐的饮食，很容易让身体负担加重，血管变得黏稠淤堵。尤其是中老年人、久坐上班族、饮食油腻的人群，夏天总觉得浑身发沉、饭后犯困，大多和身体循环不畅有关。
不用吃昂贵的滋补品，餐桌上最普通的应季蔬菜，就是养护身体、疏通血管的好帮手。这四道家常小炒清淡不油腻，适配大暑燥热的天气，常吃能清爽身体、养护身心，适合全家日常食用。
一、香菇炒芹菜
整道菜清爽脆嫩、鲜香不寡淡，芹菜自带清甜脆感，胡萝卜软糯回甘，香菇吸满蔬菜的鲜香，口感层次丰富，少油翻炒后清爽解腻，完全没有重油重盐的厚重感，夏天吃开胃又舒服。
适合日常爱吃重油重盐、久坐不动的上班族，也适合中老年人群日常调理。夏季容易积食、饭后身体发沉，或是平时饮食偏油腻的人，常吃这道菜能很好地中和饮食负担。
做法
1、锅中放少许食用油，油热后放入切好的香菇片，中小火慢慢翻炒，炒出香菇本身的水分和香味。
2、放入胡萝卜丝继续翻炒一分钟，胡萝卜偏硬，提前翻炒能更好熟透、释放甜味。
3、最后加入芹菜段，开大火快速翻炒两分钟，至芹菜颜色翠绿、断生变软。
4、加少许食盐和少许生抽调味，无需过多调料，翻炒均匀即可关火出锅。
食材处理小技巧
芹菜撕掉表面老筋，吃起来不塞牙、口感更嫩，老芹菜只取中段食用即可；胡萝卜切细丝，更容易炒熟入味，避免外生内硬；香菇提前用温水泡10分钟，清洗时用手轻轻挤干水分，炒制时不容易出水，香味更浓郁。
二、凉拌木耳
口感脆爽Q弹、冰冰凉凉，木耳鲜嫩不软烂，搭配简单的料汁，酸甜微咸、清爽解腻，是大暑时节最适合的凉拌菜，解燥热、清油腻，开胃又爽口。
适合所有人群食用，尤其适合经常吃外卖、饮食油腻，以及夏天怕热不想吃热菜的人。木耳低脂清爽，日常吃能减轻身体代谢负担，是夏季常备的养生小菜。
做法
1、干木耳提前泡发，清洗干净后撕掉根部硬结，撕成大小均匀的小朵。
2、锅中烧水，水开后放入木耳焯水一分钟，捞出立刻放入凉白开中过凉，沥干水分装入盘中。
3、碗中调料汁，加入少许蒜末、生抽、香醋、少许白糖和香油，搅拌均匀。
4、将料汁淋在木耳上，简单翻拌均匀，静置两分钟入味即可食用。
食材处理小技巧
木耳不要用热水久泡，温水泡发口感最佳，久泡容易软烂影响口感；焯水时间不宜过长，一分钟刚好锁住脆嫩口感；焯水后一定要过凉，是木耳脆爽不发黏的关键。
三、西葫芦炒肉
西葫芦软嫩多汁、清甜爽口，肉片鲜香嫩滑，荤素搭配不油腻，蔬菜的清甜中和了肉类的油脂感，入口温润鲜香，老少皆宜，下饭又养胃。
适合全家日常食用，尤其适合中老年人群、脾胃偏弱的人。大暑天气燥热，大鱼大肉难消化，这道菜清淡滋补，既能补充营养，又不会给身体增添负担。
做法
1、瘦肉切薄片，加少许生抽、少许淀粉抓匀腌制5分钟，锁住肉的水分，炒出来不柴。
2、西葫芦洗净切薄片备用，热锅少油，放入腌好的肉片，中小火翻炒至肉片变色盛出备用。
3、用锅底余油放入西葫芦片，大火翻炒至西葫芦微微变软、析出少许汁水。
4、倒回炒好的肉片，加少许食盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
食材处理小技巧
新鲜西葫芦不用去皮，皮薄嫩且营养足，老西葫芦削掉外皮、去掉瓜瓤，口感不发糠；肉片提前腌制，不用放过多调料，保留原汁原味；西葫芦炒制时间不宜过长，断生即可，避免炒软烂影响口感。
四、番茄红烧茄子
酸甜软糯、鲜香入味，茄子吸满番茄的浓郁汤汁，软嫩绵密不油腻，番茄的酸甜刚好中和茄子的清淡，汤汁浓郁拌饭一绝，口感温润不厚重，夏季吃很下饭。
适合胃口差、夏季不爱吃饭的人群，也适合日常饮食偏油腻，想要清淡解馋的人。荤素清淡搭配，温和养身，适配大暑燥热的饮食需求。
做法
1、茄子切滚刀块，番茄顶部划十字，用开水烫一下撕掉外皮，切小块备用。
2、锅中放少许油，放入茄子中小火煸炒，炒出茄子多余油脂，至茄子变软盛出。
3、锅中留底油，放入番茄块翻炒，按压出浓郁番茄汤汁。
4、倒入茄子翻炒均匀，加少许食盐、少许生抽调味，小火焖一分钟入味，大火收少许汤汁即可。
食材处理小技巧
茄子切好后不用泡水，直接炒制，能最大程度保留鲜味；煸炒茄子少油慢炒，逼出自身水分和油脂，吃起来不腻；番茄去皮后炒制，汤汁更细腻，没有硬皮，口感更好。
大暑养生，重在清淡养身、疏通代谢，不用刻意忌口节食，把日常餐桌上的家常菜换一换，就能悄悄养护身体。这四道应季蔬菜，做法简单、成本低廉，贴合夏季人体需求，适配老人、小孩、上班族各类人群。日常三餐轮换着吃，远离油腻重口，轻松安稳度过三伏暑季，养护好身体状态。
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