江西
常言道“三伏养得好，秋冬少生病”，眼下正值中伏，酷暑湿热，浑身黏腻难受，尤其是上了年纪，更是觉得腿脚发软、无精打采。越是这个时候，越不能亏待自己，该吃就得吃，营养得跟上，身体才能硬朗。
咱们先来说说这头一样好东西，柠檬手撕鸡。都知道夏天流汗多，蛋白质流失快，肌肉没了劲儿，人自然就容易疲乏。鸡腿肉肉质鲜嫩，那是优质蛋白的好来源。做的时候拿三个琵琶腿，去皮冷水下锅，丢几片姜、两根葱去腥，大火烧开撇净浮沫，转小火煮个二十分钟。煮熟了别急着撕，直接丢进冰水里激一下，肉质瞬间紧致弹牙。凉透后顺着纹路撕成细丝，切半个柠檬片、半个洋葱丝、一把香菜段、两个小米辣圈扔进去。蒜末里加生抽、鱼露、少许白糖，再挤几滴柠檬汁拌开，浇在鸡肉上搅匀。记得把柠檬籽挑干净，不然发苦。这道菜酸爽开胃，再没胃口也能吃下一大碗。
光吃肉不行，还得喝汤。冬瓜三鲜汤最适合这闷热天。冬瓜水分足、热量低，祛湿利水那是出了名的。切一小段冬瓜去皮削薄片，再准备一把白玉菇、一把海鲜菇，七八只基围虾去壳挑虾线。锅里放底油，先炒冬瓜至边缘透明，放入虾炒变色，再倒入菌菇翻炒两下。加足清水，少许盐，盖盖煮到沸腾，冬瓜软烂即可出锅撒葱花。菌菇和虾自带鲜味，完全不需要味精鸡精，虾头若是留着一起炒，汤色更白、味道更鲜。每周喝上两回，肚子里舒坦，浑身通透。
再来个管饱又营养的，玉米虾滑饼。玉米富含粗纤维，通肠道，虾滑高蛋白低脂肪，这两样简直是绝配。准备一百五十克虾滑，小半碗甜玉米粒，少许胡萝卜丁，打入一个蛋清，加一小勺淀粉。上手抓匀捏透，让食材黏在一起，套个保鲜袋团成饼。平底锅刷薄油，小火慢煎，底面金黄翻面，两面都上色，六七分钟准熟。记得玉米粒提前焯下水，火候要小，免得外焦里生。这饼当主食当零食都行，早上配杯豆浆，一上午都不饿。
这三样食材便宜又好买，做法也不麻烦，关键是吃进肚子里真有感觉。坚持吃上一阵子，下午不犯困，走路膝盖也不酸。伏天越热越要对自己好点，别舍不得钱，把身体养得棒棒的，比什么都强。
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