陕西
近日，永辉超市在多个区域首次规模化上市鲜野生菌。首批商品集中投放福建、广东、重庆、四川等永辉核心业务区域，计划采购量超3万斤。上架单品包括松茸、美味牛肝菌、鸡油菌、鸡枞菌、老人头菌、青头菌、黑虎掌菌、白葱牛肝菌等，以及多种野生菌拼盘组合。消费者可在门店生鲜区专柜直接选购，并获得烹饪建议、食用提示及现场试吃体验。
2026年是永辉销售鲜野生菌的第一年，也是其调改第二阶段深化商品力的关键节点。野生菌属于永辉十大健康场景中“健康鲜蔬园”的核心品类，此次规模化上市，是品类精细化深耕的一次重要落地。
01 全程冷链，最快48小时从产区到货架
野生菌含水量高、表皮娇嫩，鲜度管控是供应链面临的主要挑战。永辉与产地合作伙伴搭建了一条高效冷链链路：每日凌晨，产区完成合规采摘和人工初选，剔除破损、虫蛀、霉变个体后，立即进行产地预冷和标准化打包，当日通过航空冷链直发销地仓。货品在次日抵达后，进入二次精细分拣和分级包装环节，随后配送至各门店。从山林采收到门店上架，最快可在48小时内完成，全链路处于适宜温湿度控制中，以最大程度保留野生菌的原生风味。
抵达门店后，野生菌以专区陈列，并配有产地、品种特点、食用方法及保存建议等提示标识。门店现场做熟试吃，供消费者体验后再做选择，搭配烹饪建议，让好食材从货架到餐桌始终有标准可循。
02 四道品控，构建采收至门店安全链路
野生菌从产地到餐桌的品控链路较一般生鲜更为复杂，安全性是消费者关注的核心。永辉针对此建立四道品控体系，覆盖采收、入仓、出仓、门店全链路。
第一道，产地端由具备经验的专业人员逐株辨别品种、甄选品质，剔除虫蛀、破损、霉变等不合格个体，确保来源清晰、品相完好。第二道，所有批次在产地归集后，统一送检具备CMA认证资质的第三方检测机构，完成200余项农残和重金属指标检测，取得合格报告后方可进入流通环节。第三道，货品运抵销地仓后，逐批次接受农残快速筛查，并在分拣环节对野生菌进行二次逐株检查，进一步剔除虫蛀及品相不佳的个体。第四道，门店收货人员对到货品质进行核验，上架后持续检查鲜度状态。
永辉超市商品中心生鲜负责人柯志一表示，消费者对野生菌的热情持续增长，但安全始终是核心关切。四道品控的目的，就是让安全可追溯、让消费选择有依据。
03 多款时令山珍集中上架，全年仅此一季
此次上架的全部品类均为国家允许流通、大众广泛食用的安全品种，涵盖多个独具产地特征的菌种。其中包括属于国家二级保护植物、需持证采集的松茸，无法人工种植的鸡枞菌，仅与高海拔树根共生、产量稀少的鸡油菌，以及松栎林下遇伤变蓝的白葱牛肝菌等。
永辉超市商品中心蔬菜负责人余前介绍，鲜野生菌是典型的时令食材，产季集中、窗口期短，公司通过源头定向直采和计划性采购，将这一季节性产品带入标准化商超体系，本季计划采购量超3万斤。
首次规模化上市鲜野生菌，是永辉在生鲜品类专业化、精细化运营上的又一次尝试。从供应链源头到终端门店，永辉正通过全程冷链和全链路品控，将鲜野生菌安全、可追溯地带入零售终端，进一步完善品质零售的商品力布局。
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