河北
《蜘蛛侠：崭新之日》
7月29日上映首日票房破2.37亿元！
爆火的不止电影本身
还有一碗麻酱拌面
“荷兰弟”汤姆·赫兰德与“赞姐”赞达亚
来到上海后
把目光投向藏在街巷里的小店
在接受媒体采访时
他们对味香斋的麻酱拌面赞不绝口
赞达亚还二刷了味香斋
麻酱拌面、小牛汤等老上海吃法
迅速登上社交平台热搜
但其实
早在“蜘蛛侠夫妇”光顾之前
味香斋就深受海外食客喜爱
很多游客循着攻略而来
位于雁荡路14号的味香斋直营老店
每天会接待五六十拨外国客人
“手搓”一张中英文菜单
味香斋雁荡路店的前身可追溯至上世纪30年代，几十年来，周边居民和上班族一直把这里当作弄堂里的“小食堂”。
究竟从何时开始受到外国游客关注，很难找到一个单一的起点。
今年52岁的谢燏，2021年来到店里担任店长。她听老员工说，早在门店被米其林指南收录以前，店里便已有外国客人。后来，有外国美食博主到店拍摄并发布视频，外籍顾客逐渐增多。早期攻略还会特意提醒外国读者，最好准备好翻译软件再来。
谢燏接手时，店中虽有了中英文菜单，却只有孤零零的菜品名称。随着入境客流越来越多，她渐渐发现，只有菜名翻译根本行不通。“比如说，辣酱面在上海有很多做法，有的放豆腐干，有的放肉。外国客人只看到英文，不知道端上来究竟是什么。”
三年前，几乎不懂英语的谢燏决定自己“手搓”一份带图片的中英文菜单。
菜品图片尽量让人一眼看出碗里有什么。菜名用几款翻译软件反复比较，请儿子帮忙检查并重新排版。左边列面条，右边列浇头，每道菜后面跟着英文、价格和一张手机拍摄的小图。英文也带着直译的痕迹，比如“麻酱馄饨”被直接译成“Sesame Paste Dumpling”，照片大小不一。它称不上精致，却足够直观，于是一直沿用到现在。
现在，外国客人指一指图片，收银阿姨便知道他要哪碗面、加哪一种浇头。
绝不妥协的“老米道”
如今，外国游客来到店里，最常点的仍是麻酱拌面，再加辣酱、辣肉等浇头。麻香馄饨也颇受欢迎，约有三分之一的销量来自外国顾客。
当被问及是否会像一些热门餐饮店那样，根据外国游客的口味调整时，谢燏回答得很干脆：“调整了不就不正宗了吗？他们来吃，不就是想吃正宗的吗？”
店员会用简单的中式英语“No spicy？”把吃不吃辣问明白。遇到过敏等复杂需求，则借助手机翻译。但麻酱的浓度、辣酱的做法和小牛汤的味道，并没有为了游客而改变。
这份绝不妥协的“老米道”背后，是每天重复的精细活。以小牛汤为例，每天至少要烧两锅。“不然早上的客人喝的是牛肉汤，到了下午，客人喝到的就像白开水了。”即便盛夏喝热汤的人减少，也要保持上午一锅、下午一锅。负责烧汤的阿姨已经在这个岗位做了十多年，每一锅都照着相同的配比来做。
店里通常不备西餐叉，大多数外国客人会直接拿起筷子，跟着这里原有的节奏，自己选浇头、和陌生人拼桌，再趁热把浓稠的麻酱拌开。
记者到店时，一位意大利游客正熟练地用筷子拌面。她告诉记者，自己和同伴从海外社交媒体上知道了这家店。“我们在亚洲旅行过几年，已经很习惯用筷子了。”另一位印尼游客喝下一口小牛汤，觉得味道很像家乡的传统牛肉汤“Soto Ambengan”。在她看来，坐进这间小小的街边店，和陌生人挤在一张桌旁吃饭，是一种“很本地，也很有意思”的体验。
在上海“吃得像本地人”
近年来，在各种语言的上海旅游攻略中，推荐目的地正从高档餐厅和传统地标，进一步延伸到小笼、生煎、本帮面等本地人的日常食物。天津路的莱莱小笼、思南路的阿娘面馆、淮海中路弄堂里的顶特勒粥面馆，皆是如此。以莱莱小笼为例，这家只有约30平方米的社区店，如今外籍顾客占比已接近八成。刚落地上海的英国游客对记者说：“我们下飞机就直接来了，寻找最地道的美味。想真正体验一座城市，就得去它真正起源的地方。”
在国际旅游平台上，上海本地美食的徒步旅游团也层出不穷。例如，在“猫途鹰”上，标价约550元的“上海中心地道美食之旅”团，带游客走进街巷，品尝生煎、酒酿圆子、鸡蛋饼等小吃，目前已经收获了近千条满分评价。
“蜘蛛侠夫妇”的行程
让一碗麻酱面迅速送上热搜
但在热搜出现以前
它已经依靠不变的味道和一代代顾客的口碑
跨过了语言的边界
这份粗糙又真切的上海烟火气
才是他们真正着迷的东西
流量终会退潮
但老味道和真诚服务
才是最长情的“国际语言”
文字、图片：青年报见习记者 王馨怡 实习生 习广美
编辑：魏文娟
校对：吴炜
审稿：鲍华麟
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