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导语：当季小海鲜新吃法，不用煮也不用蒸，鲜香味美吃着过瘾，值得学习
正是因为有着"清蒸是对海鲜最大的尊重"这句话，所以多数人烹饪海鲜会选择清蒸或者是蒸制的方法做，虽说是能充分享受鲜嫩的海鲜，但却也因此让人失了享受更多美味的机会，尤其是一些贝壳类的海鲜，水煮或者是蒸制并不能让人享受更多的美味，这次要分享给大家的是用当季的一种贝壳类海鲜烹饪，不用煮也不用蒸，将其搭配金针菇烤着吃，鲜香味美吃着特别过瘾，上桌后家里的大人小孩抢着吃，还直呼比煮的、蒸的好吃多了，下面我便将这个新做法详细分享给大家，特别值得学习。
烤文蛤的做法：
备用食材：文蛤400克，食盐少许，大蒜3瓣，芹菜1根，蚝油1勺，生姜2片，酸菜100克；
制作过程：第一步，首先酸菜准备适量，用水将其淘洗干净，切成碎末，在炒锅中添上少许的食用油，放入切好的酸菜，小火开始煸炒，将其中的香味煸出；
第二步，看到酸菜被炒至发白的状态，加上小半碗清水，同时加上少许的食盐，将其煮开后，加上一点蚝油炒匀即可关火，酸菜高汤就做好了；
第三步，文蛤准备出适量，将其事先放入清水中浸泡一会，然后仔细刷洗干净，芹菜1根，清洗干净后控水将其切成碎丁，红辣椒摘洗干净后切成碎丁；
第四步，金针菇一把去掉根部后，将其用手撕开，同时准备一张锡纸，铺在烤盘中，先将文蛤放在底部，然后淋入酸菜高汤，撒上芹菜丁和红椒丁点缀；
第五步，将口收好，烤箱事先预热一下，放入烤盘，190度火烤25分钟，差不多10分钟的时候，将锡纸打开继续烤完即可。
小编总结：当季小海鲜文蛤，不仅是价格比较实惠，而且其中的营养元素丰富，蛋白质、维生素以及其他各种矿物元素，适当吃文蛤对于生长发育有着很好的帮助，而且文蛤还有着天下第一鲜的美称，文蛤的烹饪方法比较多，不过一般人们还是喜欢用蒸煮的方法做，虽说好吃，但吃多难免会让人感觉腻味，这款不用煮也不用蒸，选择搭配金针菇烤着吃的方法，能让文蛤充分发挥价值，口感也能特别的丰富，鲜香味美吃着特别过瘾，当季的小海鲜错过吃真的是可惜了，这道菜有荤有素吃着营养更美味。
烹饪小技巧：
1、 文蛤可以事先焯下水，也可以不用焯水，注意焯水的时候时间不宜过长，否则文蛤的肉质容易变老，文蛤事先需要放入淡盐水中养一养，让其吐干净泥沙，口感更佳；
2、 事先做个酸菜高汤，是为了让文蛤的味道更加丰富，当然不喜欢酸菜高汤的也可以根据个人的口味调一个芡汁，稍微浓稠一点口感更好；
3、 烤文蛤的时候，先用锡纸将文蛤全部包裹好，烤一会后将锡纸打开继续烤，最后烤好的文蛤全部张开嘴就可以了，具体的烤制时间以及温度根据自家烤箱的实际情况来定即可。
当季小海鲜，吃着真过瘾，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
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