湖南
俗话说“伏天不吃酸，走路要人牵”。三伏天是一年中最热的时候，出汗多，津液损耗大，人容易没精神、胃口差。这时候适当吃点酸味的东西，能生津止渴、开胃消食，还能帮助身体收敛汗液，防止津液流失过多。
很多人一到夏天就只知道吃冰镇西瓜、喝冷饮，当时是痛快了，可脾胃也伤了。其实老祖宗传下来的智慧，三伏天吃点酸的，比吃那些寒凉的东西强多了。今天就推荐3种酸味美食，换着花样做给家人吃，精力充沛过夏天。
一，醋泡姜片
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。三伏天吃姜，好处大家都知道，但直接吃姜太辣，很多人受不了。用醋泡过的姜片，酸辣适口，吃起来爽脆开胃，每天早上吃两三片，比喝啥都强。
醋是收敛的，可以收敛姜的辛散之气，让姜的性质变得更温和。姜是升阳的，醋是收敛的，两者搭配在一起，一升一敛，正好符合夏天养阳气的需求。
1、嫩姜洗净，不用去皮，切成薄片。姜皮是凉性的，带着皮一起吃，不容易上火。切好的姜片加入少许盐拌匀，腌制10分钟，杀出水分后攥干。
2、锅中加入酿造米醋或者陈醋，加入适量冰糖，小火煮到冰糖融化，晾凉备用。醋和糖的比例大概是3：1，喜欢甜口的可以多放点糖。
3、把攥干水分的姜片放入干净的玻璃瓶中，倒入晾凉的醋糖汁，没过姜片即可。盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制3天就可以吃了。
4、每天早上吃两三片，配粥或者直接吃都行。吃完姜片，剩下的醋汁还可以用来拌菜或者蘸饺子，一点都不浪费。
小贴士： 姜要选嫩姜，老姜太辣，口感也差。瓶子一定要无水无油，不然容易坏。早上吃姜胜过参汤，晚上吃姜赛过砒霜，所以醋泡姜最好早上吃，过了中午就别吃了。
二，番茄炒鸡蛋
番茄炒鸡蛋，家家户户都会做，但很多人不知道这道菜对夏天有多好。番茄富含番茄红素和维生素C，酸甜开胃，能生津止渴、健胃消食。鸡蛋富含优质蛋白，能补充体力。两样搭配在一起，营养互补，三伏天里没胃口的时候，来上一盘，比吃啥都强。
1、番茄顶部划个十字，开水烫30秒，捞出来过凉水，皮就轻松撕掉了。去皮以后切成小块。去皮的番茄炒出来口感好，汤汁也浓。
2、鸡蛋打散，加一点点盐和料酒搅匀。料酒能去腥，炒出来的蛋更嫩。锅里倒油，油热了倒蛋液，用筷子快速划散，炒到凝固就盛出来，不要炒老了。
3、锅里留点底油，下番茄块，中火炒，一边炒一边用铲子压番茄，把汁水压出来。炒到番茄出汁、变成浓稠的酱状，加一点点白糖提鲜，白糖能中和番茄的酸味。
4、把炒好的鸡蛋倒进去，大火翻炒均匀，让每块鸡蛋都裹上番茄汁，加盐调味，撒点葱花出锅。番茄酸甜，鸡蛋嫩滑，汤汁拌饭特别香。
小贴士： 番茄要选熟透的，越红味道越浓。一般两个番茄配三个鸡蛋，汤汁和鸡蛋的比例刚刚好。这道菜三伏天里每周吃三四次，开胃又营养。
三，苹果红枣山楂水
山楂是夏天的好东西，富含维生素C和有机酸，有消食化积、活血化瘀的功效。三伏天里吃多了油腻的东西，或者感觉胃口不开，喝一碗山楂水，很快就舒服了。配上苹果和红枣一起煮，酸甜可口，比喝饮料强多了。
1、山楂干用清水冲洗一下，去掉表面的灰尘。苹果用盐搓洗干净，去核切成小块。红枣洗净，用剪刀在表面剪几个口子，这样煮的时候甜味更容易出来。
2、锅中加水，放入山楂干、苹果块和红枣，大火烧开后转小火煮15到20分钟，煮到苹果变软、汤汁变红。
3、加入适量冰糖或者红糖调味，冰糖融化后即可关火。喜欢酸一点的就少放糖，喜欢甜一点的就多放糖。
4、这道糖水可以趁热喝，也可以放凉后冷藏再喝。三伏天里来上一碗，酸甜开胃，喝完感觉整个人都精神了。
小贴士： 山楂干在药店或者干货店都能买到，价格不贵。苹果要选脆甜的品种，煮出来口感好。这道糖水饭后喝最好，能帮助消化，解腻效果特别好。
三伏天出汗多、胃口差，适当吃点酸味的东西，能生津止渴、开胃消食。醋泡姜片每天早上吃两三片，升阳开胃；番茄炒鸡蛋酸甜可口，补充营养；苹果红枣山楂水消食化积，喝完浑身舒坦。这三样换着吃，精力充沛过夏天，走路都带风。
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