日餐巨头在华22年公开卖预制菜，生意反而更好

在国内餐饮舆论场上，＂预制菜＂三个字一度成了众矢之的。西贝的争议还没散尽，海底捞、老乡鸡等品牌也曾被翻旧账。可就在这样敏感的行业氛围里，有一家日本连锁餐厅偏偏走了另一条路，公开承认自家菜品来自中央厨房，还写书拍纪录片主动＂自曝＂，非但没被中国消费者抛弃，反倒把生意越做越滚烫。它就是被网友戏称为＂意大利沙县＂的萨莉亚。

从2003年12月在上海开出第一家海外分店算起，这个来自日本千叶的品牌已经在中国耕耘了整整22年。有意思的是，眼下同行卷价格卷得头破血流，萨莉亚却敢明晃晃地把预制菜写在自己的商业标签上，还借着中国市场的东风把千店蓝图排上了议程。

回头看萨莉亚的入华轨迹，节奏其实不算快。2003年6月，中国上海萨莉亚餐饮有限公司成立；同年12月，第一家海外分店在上海正式开张。次年3月，北京萨莉亚餐饮管理有限公司成立；2007年11月，广州萨莉亚餐饮有限公司紧随其后落地，同年12月广州首店开业。入华头十几年，这家日本品牌基本围着北上广三座一线城市打转，扩张步子不算激进。

真正意义上的加速跑，是这两三年才启动的。窄门餐眼的数据显示，萨莉亚在一线、新一线城市的门店占比接近九成。而进入2025年以后，它开始大力向汕头、汕尾、肇庆、江阴、余姚、绍兴等低线城市渗透，纷纷开出首店。2026年1月，萨莉亚的武汉首店正式开门迎客，标志着品牌第一次踏进华中市场。

组织架构上的调整更能看出重心的偏移。2025年7月，萨莉亚在广东设立中国总部这件事迈出关键一步。原董事兼执行董事、海外事业本部长长冈伸兼任新设立的（中国）萨莉亚餐厅管理公司社长，7月1日起正式生效。长冈伸1962年8月出生，1986年7月加入萨莉亚，先后担任商品部长、第二事业部长、组织开发本部长，2010年11月出任董事兼执行董事，2018年12月起接管海外事业本部长。让最熟悉海外业务的老将掌舵中国盘子，姿态摆得很明确。

扩张的野心还在往内陆延伸。近期萨莉亚方面又对外披露，计划于2026年12月在成都设立全资子公司，专门推进品牌在成都市内的门店扩张，这也意味着继华中市场之后，萨莉亚在中国的布局还将深入西南腹地。

至于最新的门店家底，官方财报给出的数字相当亮眼。萨莉亚2026财年第二季度业绩显示，截至2025年12月，其上海、广州、北京以及中国香港、中国台湾地区分公司旗下的门店总数已经达到627家。2025年全年，上述分公司总计净新开69家门店，作为对照，2024年全年这一数字为81家。虽说净增速比前一年略有回落，但绝对数量仍然可观。

说到萨莉亚为什么能在中国活得这么滋润，绕不开的核心话题就是预制菜。西餐本身就是容易标准化的品类，萨莉亚销售的意面、披萨等意式料理不涉及大厨手艺，几乎所有产品都在中央工厂完成规模化处理，以半加工成品或预制菜的形式送到门店，再进行简单加工便可上桌。因此萨莉亚早年间常常对外自称＂厨房里没有一把菜刀＂。它还通过在澳大利亚自建乳制品工厂等方式，用自建供应链的思路减少外部采购环节。

坦率反倒成了最锋利的一把刀。国内不少品牌一边端上预制菜，一边把菜单标成＂现炒现做＂，价格照着现炒卖，出了事又层层遮掩。萨莉亚偏偏不这么玩，它把中央厨房拍成纪录片，把供应链细节写进书里，用坦白换信任。中国消费者其实并不排斥预制菜本身，真正让人反感的是被当成傻子糊弄。萨莉亚这套＂你知道我用预制菜，我也知道你知道＂的透明打法，反倒把心智抓得死死的。

价格更是硬指标。按照萨莉亚广东公司在官微上发布的夏季菜单，一份意面价格在15元起，沙拉9元起，披萨21元起。用一顿人均40多元的开销就能吃到带葡萄酒的意式套餐，这种＂用麦当劳的钱吃西餐＂的体验，很难不让年轻打工人觉得值回票价。

低价的底气来自不停加码的本土供应链。2024年10月，萨莉亚宣布向广州子公司增资3000万美元用于新工厂建设。这座新工厂位于广州市黄埔区云埔街道连云路以南、宏景路以北，总投资约3000万美元，折合约2亿元人民币，总用地面积12674平方米，总建筑面积20352.42平方米。

关于工厂投产的时间线，官方口径已经完全落地。2026年1月15日，广州开发区建设和交通局、广州市黄埔区住房和城乡建设局官网发布的2025年12月工程竣工联合验收台账显示，广州萨莉亚增资扩产项目已于2025年12月26日竣工。新工厂设计年产能为披萨4500吨、调味酱12000吨、意面13000吨，建成后产能是原有工厂的10倍，与澳大利亚工厂及日本国内工厂并列为萨莉亚的三大核心生产基地。

工厂的战略意图，社长松谷秀治早就挑明。松谷秀治在财报发布会上直言，这是着眼于在目前约500家的中国市场增至1000家店铺的新工厂，工厂完成准备工作后，店铺的生产效率将会提高。广州新工厂不仅将为萨莉亚门店稳定供应商品，同时也可以降低成本。换句话说，这座工厂就是为千店计划量身定做的粮草大营。

如果只看财报数字，中国市场对萨莉亚集团的重要性怎么形容都不为过。2025财年，也就是2024年9月1日至2025年8月31日期间，萨莉亚全球销售额达到2567.14亿日元，约合121亿元人民币，同比增长14.3%；净利润达到111.64亿日元，约合5.3亿元人民币，同比上涨37%，这是萨莉亚连续第三年保持两位数增长。

中国板块贡献了什么样的比重？2024/25财年年报显示，期内萨莉亚海外市场总门店数为629家，中国内地市场全年净增门店82家至497家；中国市场营业收入为709.61亿日元，折合人民币约33亿元，同比增长6.3%。中国市场的销售额占到当时亚洲市场业绩的84.7%。差不多可以这么理解，海外板块的每一块钱营收里，八毛五都是中国市场贡献的。

更关键的是盈利能力。在一线核心城市，萨莉亚的经营利润率依然保持在较高水平，相比之下日本本土门店利润率仅为1.3%，换句话说，即便日子不好过，在中国开店仍然是有得赚的。这也是萨莉亚对中国市场加倍下注的最直接理由。

对于千店时间表，官方最新的表态给得很清楚。继2024年萨莉亚首次公开喊出在中国全国布局1000家门店的目标后，2025年9月25日，萨莉亚又宣布计划到2035年把中国门店数量从当时的615家增加至近1000家，规模几乎翻倍。

当然，规模扩张的另一面也不是全无隐忧。萨莉亚在中国的门店主要分布在一线城市，随着门店加密和整体消费疲软，利润面临挑战。北上广作为其在中国最主要布局的城市，经营数据在过去一年遭遇滑坡，2025财年三个地区的营业利润全部下滑，上海下降23.6%，广州下降27.3%，北京下降20.3%。

不过随着新一轮拓店节奏的调整，压力已经在慢慢缓解。2026财年第二季度，萨莉亚广州公司的同店销售额出现4%的小幅增长，上海与北京公司的同店销售额仍处于下滑，但跌幅有所收窄。同一时期，北京公司的营业利润同比增长13.3%。数据的边际改善，为千店计划托了底。

外卖策略是萨莉亚一直以来的短板。以萨莉亚广州东方国际广场门店为例，起初坚持不上线外卖，直到2025年9月才开放外卖服务，随后配送费一路降至免费，还上线了蒜香鸡肉芝士焗饭、肉酱意面等15元一份的可送菜品，减轻凑单门槛。广东市场的松动，某种程度上算是萨莉亚向中国消费习惯做出的一次让步。

从武汉开进第一家店的时间点看，萨莉亚已经把当年＂守着北上广赚钱＂的保守打法彻底翻篇。2026年1月15日，萨莉亚武汉首店在经开永旺梦乐城正式开业，门店开业时客流可观。有报道称，截至中午1时，美团平台显示排队取号近700桌，客流量大到一度暂时关闭线上取号通道。华中市场的开门红，多少让千店目标显得没那么遥远。

透过这22年的入华路径不难发现，萨莉亚在中国的成功既不是运气，也不是所谓的＂日本品牌光环＂。它的逻辑很朴素：把成本压到最低，把价格标到最实在，把预制菜的事儿摊到明面上讲清楚，然后让中国这个全球最卷的餐饮市场自己做判断。中国消费者从来不是不能接受预制菜，而是拒绝被拿智商当筹码。谁真正把消费者当回事，谁就能在这片土地上分到蛋糕。

眼下国内本土西餐连锁也在快速崛起，必胜客WOW店把披萨压到20元档，塔斯汀、尊宝比萨在下沉市场遍地开花，比格披萨门店已经覆盖到127个城市。萨莉亚要想真正兑现2035年的千店承诺，未来的功课还很多。但至少从2025年12月广州新工厂竣工、2026年1月武汉首店开门、2026年12月成都子公司即将落地这条清晰的时间线上看，这家在中国已经待了22年的日本品牌，还打算一直待下去。

对中国消费者而言，这未必是件坏事。多一个透明经营、明码标价的对手在场，那些一边偷偷用预制菜一边收现炒价的餐饮企业，日子只会越来越难过。而这，恰恰是中国餐饮市场走向成熟的一个信号。

时代财经：《平价赛道挤满了对手，萨莉亚的中国生意，越来越不好做了》，2026年4月16日，新浪财经转载，

小食代：《＂平民西餐厅＂萨莉亚中国新工厂竣工：要为＂千店计划＂备粮草，与日本和澳洲工厂并列为公司核心生产基地》，2026年3月10日，