“面点诗人”武杨接受《环球时报》专访：一块小酥点，藏着“大诗意”

来源：环球时报

【环球时报报道 记者 姜李】编者的话：从15岁开始学习面点，到如今创作出“醒狮酥”、老北京兔爷、传统祥瑞龙、京剧盔头、非遗鱼灯等百余种创新造型酥点，中式酥点师武杨一直尝试把自己熟悉的面点技艺，变成表达中国传统文化的一种方式。他近年创作、灵感来自黄飞鸿电影及醒狮文化的“醒狮酥”在网络上走红，因其国潮面点充满中式美学与诗意，武杨也被网友称为“面点诗人”。一块小小的酥点，能装下多少东西？对武杨来说，答案可能是传统文化、个人审美，也可能是一个人二十多年的人生积累。

阅读从报刊亭开始

2002年至2006年间，武杨带着对面点的兴趣，辗转不同城市工作。每到一个陌生地方，他都会去逛当地的书店、报刊亭，看看有什么新书、新杂志。“那时候获取知识的渠道，基本上都是来源于书籍。”他这样告诉《环球时报》记者。

武杨读的书很杂。一类是与面点职业相关的专业书籍，帮助他学习手艺；另一类则是《故事会》这种杂志。当时手机还未完全成为人们获取信息的主要工具，书店和报刊亭成了他了解外部世界的重要窗口。

二十多年过去，武杨的阅读内容发生了变化。从最初关注面点技艺，到后来开始阅读关于自我提升、自我管理和时间管理的书籍，他越来越意识到，阅读改变的不只是一个人的知识储备，也会慢慢改变一个人的做事方式。《心流》《刻意练习》《高效人士的七个习惯》《吃掉那只青蛙》《精进》《曾国藩传》等书，都曾在不同阶段给他带来启发。

武杨喜欢从传统文化中寻找创作灵感。醒狮、兔爷、龙、京剧盔头、鱼灯……这些文化元素进入他的酥点之前，往往都要经历一段漫长的“研究期”。2021年，武杨查阅大量舞狮相关文献并反复观看纪录片，以黄飞鸿电影中的醒狮为灵感，着手创作“醒狮酥”。武杨以广东佛山黎家狮传统醒狮形象为蓝本，创作了代表刘关张三款角色的酥点，分别为黑色（张飞）、红色（关羽）和黄色（刘备）。醒狮酥制作工艺复杂，需将面团叠成72层，并在1厘米×1厘米的酥皮上切约160刀以形成绒毛质感，炸制后绒毛可达约1万根，眼部睫毛等细节也需手工精细安装。该作品一经问世便在海内外业界引发关注。

武杨还创作了其他主题系列酥点，包括以电影《送你一朵小红花》为灵感的“送你一朵小红花”系列，以电影《大话西游》为题材的《大话西游》五瓣酥系列，以及四叶草系列。

“当作品创作出来的那一刻，我找到了属于自己的人生意义和发光的点，也体验到了幸福感、价值感。”武杨说，“原来一个人在极致工作的情况下，时间会过得很快，同时能找到自己的人生意义、价值感和幸福感，这种状态就叫‘心流’。”

这种理解后来被他放进了自己的第一本书《酥荟》。在“推荐书单”中，他特意列出了《心流》，希望学习中式酥点的年轻人不只是学会一门手艺，也能在自己热爱的事情中找到属于自己的价值和幸福。

“尚拙”，接受自己的“慢”

武杨和很多新大众文艺创作者一样，创作始终扎根日常生活。二十多年来，武杨凭借对传统民俗的研读、对打磨酥点技艺的坚持，完成了从普通手艺人到大众文艺创作者的蜕变。

这样的成长并非一蹴而就。据武杨回忆，他从小性格内向，不擅长表达，理解事情也比别人慢。他曾经觉得自己“不够聪明”，甚至有些木讷和缺乏自信。直到读到曾国藩“尚拙”的故事。

“天下之至拙，能胜天下之至巧。这句话让我意识到，成长并不一定依靠天赋，也不一定需要寻找捷径。有时候，长期坚持和不断积累，同样能够让一个人走出自己的道路。”于是，武杨开始接受自己的“慢”，也逐渐形成了属于自己的做事方式：用“笨方式”，下“笨功夫”。低头做事，专心做事，把一件事情做到极致。

武杨常说，创作既要“走进别人的作品”，也要“走出别人的作品”。在他看来，学习传统技艺不仅是掌握前人的方法，更重要的是在理解传统的基础上形成自己的表达。

这种“从学习到表达”的转变，体现在他今年6月出版的酥点书籍《造型酥典》中。不同于传统意义上的技法记录，这一次，武杨尝试把二十多年积累的技法、经验以及对酥点美学的理解，从面案上的动作转化为图片和文字。全书收录20个开酥技法和100款酥点造型，从内容整理、拍摄到后期制作，武杨投入了近一年时间。

沉下心来，把时间交给值得做的事

武杨被称为“国潮酥点原创设计者”“面点诗人”“青年烹饪艺术家”，并成为了辽宁省民间艺术家协会会员。在家乡沈阳，武杨创立了酥点研修社，其教授的学生遍布海内外，已在国内开设多家酥点工作室。武杨还走进高校举办讲座，致力于中式酥点技艺的非遗申请与推广。在武杨看来，对于想学习传统技艺的年轻人而言，真正重要的不仅是学会一个动作、掌握一种技巧，而是理解为什么做、为什么坚持。

从深耕面点技艺的匠人，到线上走红、出书、推广中式酥点技艺，武杨用“尚拙”的坚守走出了属于基层手艺人的新大众文艺成长之路，为传统非遗的大众化传播提供了鲜活范本：真正的传承，从来不只是把前人的东西原样留下，更是在理解之后找到自己的表达；真正的成长，也不是走得比别人快，而是愿意沉下心来，把时间交给一件值得做的事，最终走出一条属于自己的路。