贵州
导语：它是“天然降火王”！农村到处是，隔天吃一次，清火祛湿，通肠利尿，简单一炒，营养鲜美又解腻！
今天给大家分享的蔬菜是“南瓜尖”，在农村，只要有空地，家家户户都会在门前种1-2颗南瓜，好的品种，只需要种2颗，就像我去年种的南瓜，只种了1颗南瓜苗，最后摘了20个南瓜，而且每个都很大。南瓜在的茂盛时，南瓜会长好多尖尖，这个尖尖是三伏天最好吃的蔬菜，反正我每次去菜场，发现买南瓜尖的人真的好多。
为啥在三伏天，要让大家多吃一些“南瓜尖”，这是有原因的，三伏天天气炎热，不少人容易上火，加上大家吃的冰凉食物比较多，容易导致体内湿气较重，刚好南瓜尖具有一定的清火祛湿的功效，所以无论男女老少，最好隔天吃一次南瓜尖。加上南瓜尖含有的钾和粗纤维都比较多，高钾蔬菜可以利尿，间接起到祛湿的功效，粗纤维可以起到通肠的功效，加上南瓜尖几乎不用打农药，所以南瓜尖是一款营养价值、纯绿色的天然蔬菜。
在三伏天，有红薯尖、木耳菜、鸡毛菜、马齿苋等等蔬菜吃，而我最偏爱南瓜尖，因为它吃着最清爽，还有一些甜味，就像我1岁多的小孙子，也超级爱吃南瓜尖。
今天我分享的南瓜尖吃法，是我最常吃的一种做法，它就是“水豆豉炒南瓜尖”，简单一炒，营养鲜美又解腻！
先把食材备好：南瓜尖一大把（约1斤）、水豆豉30克、小番茄1个、大蒜10克、食盐、蚝油、猪油。
简单几步：
1、南瓜尖表面有很多白色软刺，吃的时候，一定要把南瓜尖这层皮剥掉，不剥真的难以下咽，剥的越干净，南瓜尖吃着越清爽，把剥好的南瓜尖掰成小段备用。有一些人觉得南瓜须具有降压的作用，我个人查阅资料，降压作用一般，所以喜欢吃须的就留着，不喜欢吃的就扔掉，南瓜尖处理好后，用自来水冲洗干净即可备用。
2、小番茄削皮后洗净，把它切成小块后放入碗中，再把切好的大蒜末、准备的水豆豉都放入碗中，喜欢吃辣的，切2个干辣椒或者小米椒，我个人觉得不放辣椒好吃一点。
3、锅烧热后，放入一勺猪油到锅中，大火将油烧热后，把放入碗中的辅料都倒入锅中，大火不断翻炒，一定要大火炒，才能激发它们的香味，直到将番茄炒的有点烂。
4、沥干水的南瓜尖倒入锅中，用最大火，一直不断翻炒，火越大，炒的南瓜尖越嫩，过程可能无聊，还有一点累，炒1分钟后，南瓜尖明显断生。
5、再将适量的食盐、蚝油、胡椒粉放入锅中，不要点水，继续大火翻炒半分钟，所有调料都炒制均匀即可起锅。大家看我炒的南瓜尖，看着是不是特别有食欲。
注意事项：1、有些人炒清炒就喜欢焯水，其实有一些青菜焯水是很好吃的，比如花菜、鸡毛菜都是可以超市的，但是南瓜尖是不能焯水的，南瓜尖含有的草酸不多，直接炒吃着也没有涩口味，反而焯水了，会使南瓜尖香味流失，导致南瓜尖吃着一点都不香，还一阵水汽味。
2、南瓜尖吃一种比较吸油的蔬菜，油放少了，南瓜尖炒熟吃着像草一样，所以炒南瓜尖，一定要放一大勺油，而且用猪油炒的南瓜尖吃着是最嫩最香的。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
