湖北
中药有丸、散、膏、丹等不同剂型，膏方是其中工艺最繁杂的一种。膏方是将药材反复煎煮，去渣取汁，经蒸发浓缩后，加阿胶、龟板胶、鳖甲胶等胶性药物来收膏，再加糖或蜂蜜制成的半流体稠状剂型。
膏方的制作工艺流传千年，工序繁杂，要求极为严苛。其制作要经过选、制、洗、泡、煎、秘、滤、收8道工序，需浸渍12小时，3道提取，4次浓缩，48小时化胶，武火煮3次，文火收成膏，大约7天时间才能熬成。所有火候拿捏，全凭经验道行。
一、选材与炮制：选、制、洗
膏方的起点是选材。先按君臣佐使的方式科学配比，通常一剂膏方总量3至5公斤，至少由20味中药组成，多的甚至上百种。药材的挑选极为讲究——道地性是第一标准，产地不同，品质天差地别。选好的药材还要经过炮制处理，该切的切、该碾的碾，然后清洗干净。这一步看似简单，却是后续所有工序的基础，药材选不对，后面全是白费。
胶类、细料药必须提前预处理。阿胶、鹿角胶、龟甲胶等胶类，需要用黄酒浸泡烊化。人参、西洋参等贵重细料药材则根据医嘱细粉备用，或单独煎煮2小时后再与浓缩液合并。
二、浸渍：泡——12小时，让药材吸饱水
这是膏方制作中极关键的一步。
将配好的药材检查一遍，把胶类药拣出另放，然后将其他药物放入容器中，加适量水浸润，令其充分吸收膨胀。冬季制备膏方的原料药浸泡时间一般为12小时，清水应浸没药材高出10至15厘米。泡到用手捏药材饮片无硬心，才算到位。不同季节的浸泡时间需根据环境温度调整。
泡不够时间，药材的有效成分就煎不出来。
三、煎煮提取：煎——3道提取，把精华逼出来
浸泡完成后进入煎煮环节。传统膏方的煎煮通常采用3道提取。
一煎：将浸泡好的药材与浸泡液一同倒入锅中，武火煮沸后转文火，加盖煎煮1至2小时，用120目滤网滤出药汁。
二煎：向药渣中加入6至8倍量饮用水，文火煎煮1至1.5小时，滤出药汁。
三煎：若药液仍较浓稠，向药渣中再加入6倍量饮用水，文火煎煮1小时。煎煮期间要充分搅拌，使药材有效成分充分溶出。
三次煎煮的药汁合并一处，静置沉淀10小时左右，再用120目滤网或医用纱布过滤，确保滤除药渣与细小杂质。
四、浓缩与化胶：秘——4次浓缩，48小时化胶
浓缩：将过滤净的药汁倒入锅中，先用大火煎熬，加速水分蒸发，并随时撇去浮沫。待药汁变稠后改用小火，此时必须不断搅拌——因为药汁转厚时极易粘底烧焦。浓缩至药汁滴在纸上不散开为止，这就是清膏。
化胶：阿胶、鹿角胶、龟甲胶等胶类需提前48小时用黄酒浸泡烊化。这48小时里，胶块在黄酒中缓慢溶解，为下一步收膏做好准备。
五、收膏：收——最考验功力的一步
收膏是膏方制作最关键、也最考验功力的工序。成败在此一举。
将烊化好的胶类与冰糖、蜂蜜等辅料倒入清膏中，放在小火上慢慢熬炼，必须用文火，搅拌必须从锅底部开始，防止糊锅。蒸烊化开的胶类与糖在清膏中融合，水分不断蒸发，膏液逐渐浓稠。
如何判断收膏的火候到了？靠两个标准——滴水成珠和挂旗。
滴水成珠：取一点膏浇滴入清水中，膏滴不会迅速分散溶化，而是凝结成圆润的珠子不散开。
挂旗：用竹片或搅拌棒在膏里搅拌后拿出来，浓缩膏像一面小旗子一样挂在竹片上不下垂。
两者同时满足，才算收膏成功。多一分则焦苦，少一分则稀薄难以保存。
六、凉膏与存放
收好的膏冷却后，装入清洁的瓷质容器内（切记不要使用金属容器，以免产生化学反应）。先不加盖，用干净纱布将容器口遮盖上，放置一夜，待完全冷却后，再加盖密封。经过这8道传统工序熬制出来的膏方，夏可挂旗、冬可拉丝。成品应为半流体至半固体状，无焦臭、异味，无返砂现象，质地均匀，色泽透亮，膏体润滑。
一罐好膏方，从选料到收膏，少说7天。这7天里，八道工序环环相扣，少一道都不行。这就是传统膏方八繁之功的全部——工序走没走完，收膏能不能挂旗，才是判断一罐膏方品质的真正标准。
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