上海
“隔夜西瓜一口就能
吃下8400个细菌”
这是真的吗？
一起来看
01.
西瓜切面会被细菌污染
最好趁新鲜吃
人体肠道内常驻菌群数量可达数百亿，相比之下，8400个细菌尚不足肠道菌群总量的亿分之一，无需引发过度担忧。为评估不同处理方式对西瓜切面微生物污染的影响，进行了一项对比实验：
用干净的刀切西瓜后，冷藏24小时，每25克有160个菌落。
用切过肉的刀切西瓜，同样冷藏24小时，每25克有8400个菌落。
也就是说，西瓜切开后，切面会被细菌污染，所以最好趁新鲜吃。如果储存不当，有害菌就会大量繁殖。
因此，从食品安全角度建议：
切西瓜前洗刀洗砧板，别跟切生肉的刀混用；
吃不完裹保鲜膜马上冷藏，别在室温放置超16小时；
建议吃之前切掉表面1-2厘米；发酸、发软的西瓜直接扔，别舍不得
02.
这几类食物隔夜最好别再吃
绿叶菜
蔬菜经过久放和再加热，维生素、膳食纤维等营养流失多、口感变化大，还更易变质。
而且，相较于肉类、水果等，绿叶菜本身硝酸盐含量较高，煮熟后若放置时间过长，在细菌分解的作用下，硝酸盐会发生还原反应，转化成亚硝酸盐。大量摄入亚硝酸盐会致癌，还容易引起缺氧和贫血。
海鲜
螃蟹、鱼类、虾类、贝类等海鲜都是高蛋白食物，放置时间过长，有可能产生蛋白质降解物，可能引起肠胃不适，对肝肾功能也可能造成负担。
菌类
隔夜木耳、银耳、蘑菇等菌类建议尽量不吃，泡发、储存不当还可能产生致病菌，食用后会出现腹痛、腹泻等症状。
淀粉含量多的食物
土豆、芋头、馒头等淀粉含量较多的食物，加工后相对容易滋生细菌。如果一顿吃不完，建议最好密封后冷冻，想食用时提前解冻。
食物要煮熟后食用
生熟要分开处理
不要食用隔夜凉菜
编辑：查艺宁
资料：央视新闻
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