北京
不少长辈信奉“鱼胆能清火明目”，甚至有人生吞或泡酒服用。但科学和临床实践早已证实，鱼胆没有任何养生治病功效，反而含有剧毒，小小一颗，就可能让你的肝肾功能受损。
鱼胆毒性会攻击肝肾
我们日常食用的各类淡水鱼，如鲤鱼、鲫鱼、草鱼等，其鱼胆均含有毒性。流传已久的“鱼胆清火明目”说法，是大众对传统医学的片面曲解。《中国药典》中从未收录过普通淡水鱼胆作为药用食材，古籍中记载的可入药胆类多为熊胆、蛇胆，且需经过专业、复杂的减毒炮制工序。普通人直接取用的生鱼胆未经处理，不仅无法调理身体、治疗疾病，还会带来中毒风险。
鱼胆中含有氢氰酸、组胺以及核心致命毒素鲤醇硫酸酯钠，多种有害物质叠加，会对人体脏器造成极强的破坏力。其中鲤醇硫酸酯钠是主要致病元凶，可直接损伤人体细胞、诱发过敏反应、造成红细胞破裂。组胺则会刺激机体，引发剧烈呕吐、腹泻、全身炎症等中毒症状。这些毒素被肠胃吸收后，会精准攻击人体的肝脏与肾脏。
肝脏这个“人体化工厂”会首先受到冲击。毒素会导致大量肝细胞死亡，肝功能指标（比如转氨酶）大幅升高。患者出现眼珠发黄、小便浓茶色、肝区明显疼痛。这些急性肝衰竭的表现一般在中毒一两天内就会出现。
肾脏是毒素的主要靶向器官，也会遭受三重不可逆打击：毒素直接腐蚀肾小管细胞，破坏肾脏过滤功能；毒素让红细胞破裂，产生的大量细胞碎屑和代谢废物会堵塞肾小管，造成排尿受阻；剧烈上吐下泻引发重度脱水，导致肾脏缺血缺氧，加剧肾功能损伤。多重伤害下，肾脏会快速丧失功能，出现少尿、无尿表现，体内钾离子、酸性废物无法正常代谢，堆积后易引发高钾血症、酸中毒，甚至心搏骤停，中毒后2至3天是病情最凶险的时间段，也是抢救的关键期。
特别要强调的是，很多人存在侥幸心理，认为生鱼胆有毒，经过高温煮熟或泡酒处理后就能安全食用，这是非常危险的认知错误。鱼胆的核心毒素鲤醇硫酸酯钠耐高温、耐酒精，哪怕经过半小时高温烹煮，也无法破坏其毒性。而用酒送服更糟，酒精就像“加速剂”，会扩张胃部血管，让毒素吸收得更快。所以，无论是生吞、煮熟还是泡酒，鱼胆都不能吃。
误食鱼胆该咋办
鱼胆中毒发病急、进展快、危害性大，一旦发生误食，必须立刻就医，切勿拖延。送医途中可采取科学急救措施：患者意识清醒时，可用干净纱布包裹手指轻轻刺激喉咙催吐，排出胃内残留毒素；适量饮用牛奶或蛋清，在胃黏膜形成保护膜，减缓毒素吸收。要注意，催吐时让患者全程保持侧卧姿势，避免呕吐物堵塞气管引发窒息。
须坚决摒弃喝醋、喝碱水等错误解毒方式，这类方法无法中和毒素，还会灼伤口腔和消化道，加重身体损伤。若患者出现意识模糊、剧烈抽搐、反复呕吐等严重症状，禁止强行灌水喂食，耐心等待专业救援。针对重症鱼胆中毒患者，临床主要采用血液透析技术，替代受损肾脏过滤血液毒素，是目前最有效的抢救手段。
日常护肾规避陋习
说到日常护肾，其实就藏在生活习惯里。日常生活中需多喝水、饮食清淡，不随意服用各类偏方、不明保健品及药物。此外，还有两点要特别注意。一是不要把饮料当水喝，会增加肾脏负担；二是避免长期憋尿，以免引发泌尿系统感染，间接损伤肾脏。
高血压、糖尿病也会影响肾脏健康，患者需严格管控自身指标，避免诱发慢性肾病。同时要养成定期体检的习惯，通过尿常规、肾功能检查，及早发现肾脏隐患，做到早干预、早养护。
文 ： 绍兴市人民医院急诊科 张宇
编辑 ：穆薪宇 肖琰（实习）
校对：马杨
审核：李明炫 徐秉楠
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