“穷鬼冰棍”，正在统治中产的夏天

来源：市场资讯

（来源：最商业）

作者丨面二

ID丨phoenixweekly

今年夏天，冰柜里的鄙视链突然倒过来了。

前两年，中产们还顶着烈日在街头排队，只为买一份“西西里开心果、纯手工现挖”的奢华gelato；

今年最先被抢空的，却是一块钱一根的老式冰棍。

很长一段时间里，中产们对冰淇淋的“价格刺客”属性钝感力极强，毕竟“吃好的、买贵的”早已是雷打不动的高端生活方式。但谁也没想到，贵价冰激凌个个都是热量刺客：

逛街时随手买的一杯DQ，热量就能冲到1000大卡。

● 图源：小红书@不想上班

吃一小份开心果gelato，相当于吨吨吨干了一大碗清汤米粉。

在搜罗低卡冷饮的过程中，中产们重新爱上老冰棍。

毕竟，老冰棍的平均热量只有70大卡，基本等于一个鸡蛋。

于是，今年夏日的冷饮圈，开始上演一场中年偶像剧式的“破镜重圆”：

过去中产瞧不上的老冰棍，正以“低卡白月光”的姿态，批量霸占他们的冰箱。

在这个格外需要精算卡路里的季节，当代人已经患上了一种共同的强迫症：

把放进嘴里的所有东西，都自动“翻译”成热量。

所有食品包装背面的“千焦”，都会被热量焦虑精准心算成大卡。

在经历了一次次被高价网红雪糕背刺的“热量惊吓”后，大家纷纷把目光投向了冰柜最底层。

当翻开那些灰头土脸的老式冰棍，看清营养成分表的那一刻，惊人的事情发生了：

一根老冰棍只有31大卡，热量甚至低于半个苹果。

● 图源：小红书@momo

而且外表包装越复古、越眼熟、越“上不了台面”，热量往往就越低。

很多传统冰棍，都低卡到让人觉得是数据虚标：

酷似袋装雪碧的“雪莲”，热量已经做到了丧心病狂的4大卡；

●图源：小红书@Zhien-

曾经在舌头上留下绿色印记的“绿舌头”，只有50大卡；

大家小时候都吃过的小布丁，占着个头小的优势也就85大卡；

旺旺碎冰冰全系列大概都在60大卡左右。

典型红豆绿豆棒冰，在低卡解暑层面亦是遥遥领先。

● 图源：小红书@碳水请分我一口

奥雪、德氏、宏宝莱、和路雪这种老牌的雪糕，不少都可以控制在一百大卡左右。

有的单品甚至久远到一定程度，单看一眼包装就像小时候抱过你的中式梦核。

甚至连冰工厂这类果味冰棍，热量通常也能在50一70大卡之间。

● 图源：小红书@少吃点啦你还有得减呢

低卡系列里还有大牌平替。

在网友测评里，3块钱的芒果雪泥，和哈根达斯47一个球的芒果雪芭有着极高的相似度。

● 图源：小红书@碳水请分我一口

用几块钱平替几十块，还顺便把热量砍掉了一大半。

摸索得久了，野生冷饮专家们甚至整出了一套“冷饮防踩雷公式”。按热量从低到高排列：

含果冻<冰沙<酸奶口味<奶糕。

连以往被视为“减脂禁区”的巧克力，也能在这里找到解法：

冰工厂硬是在低卡系列里卷出了最低卡的巧克力冰棍，给巧克力脑袋留了一条活路。

● 图源：小红书@芽芽今天吃了什么

也不难理解为什么中产会重新爱上老冰棍，哪怕这件事乍听起来带有一丝消费阶层的割裂。

毕竟在此之前，“精品咖啡、漂亮饭、手工 gelato”是中产生活方式餐饮的雷打不动三件套。过去他们对冷饮的偏好核心是：新牌子、新品种、当下流行。为了那份由大有来头的原料带来的情绪价值，排队半小时是常态，热量则被自动放置于消费考虑的末位。

老冰棍在很长一段时间都处于中产消费的反面。

直到中产们的身材焦虑，让他们开始更换一支雪糕的评判标准。

在过去，好雪糕的标准是“用料扎实”，在奶油、坚果和巧克力的层层堆叠里做加法；而现在的合格雪糕入门线，在于能让人没有热量负担。吃完不用刻意运动，不需要中午少吃半份主食留出热量缺口。

这样的雪糕，才是合格的善良雪糕。

● 图源小红书：少吃点啦你还有得减呢

坦白说，过去很长一段时间里，中产是看不上这些老式小冰棍的。

从早期的哈根达斯，到如今客单价30元起步、动辄标榜“原材料从西西里运来”的各类gelato，中产冷饮的精髓向来在于“用料扎实”。

在巧克力、开心果、朗姆、坚果几个元素的无限叠加中，冰淇淋的热量奖池也在无限叠加。

说白了，“用料扎实”往往等同于“热量爆表”。

更别提冰淇淋的本质是纯粹的“糖油混合物”，绵密口感的代价就是重奶油与高糖分。

一根巧乐滋的热量接近300大卡；

一根随便雪糕的热量也轻轻松松超过250；

一份鲷鱼烧冰淇淋的热量，也高达312大卡；

火爆全网的裕莲茶楼黑芝麻冰淇淋热量直逼600大卡，吃一份多骑40分钟动感单车也无法完全消耗。

而老式冰棍的优势，恰恰在于用“糖水”取代了“糖油”。

虽说糖也是中产的焦虑元凶，但在糖分相当的情况下，水显然比油让人更容易接受。

当下，中产饮食的风潮正从轻食、高蛋白一路卷向低GI，越来越多的冷饮开始围绕“健康感”重新竞争。

那些精准狙击中产日常消费的商超自有品牌，早就嗅到了这波商机。

平民超市奥乐齐，刚入夏的时候就火了一批“要刷医保式包装”的冰淇淋。

江浙沪人偏爱的老式冰棍口味都能在这里找到，其中也包含不少低卡单品，盐水冰棒不用看配料表都知道肯定百卡以下。

● 图源小红书@诗瑶

山姆作为中产的精神故乡，虽说长期发力点不太在冰淇淋上，但每次出新和联名都会掀起一阵蜂拥式热潮。

无论是联名皮爷咖啡一盒仅150大卡左右的咖啡冰淇淋，还是红极一时一根仅70大卡的酸奶冰淇淋，都是对控卡人士的定向狙击。

沃尔玛绝地自救推出的自有品牌沃集鲜，招招式式都看得出是奔着想做第二个山姆去的，也的确和山姆共享一部分供货商，目标瞄向的是“中产·青春版”。

想解馋，冰淇淋系列中也有很多100大卡左右的选择；

真对摄入热量有高要求的减脂人士，同样能在沃集鲜买到17大卡一根的水果味mini棒冰。

在洞察消费者心理这一块，盒马在精品超市赛道一直是要考研的水平。

国民度毋庸置疑，因为足够普遍更能占到便宜好买的优势，热量基本在100上下徘徊。

● 图源小红书@活死人进食记录

在这场洞察消费者心理的战役中，盒马更是直接把雪糕卷向了“迷你化”。

本着“什么东西都是第一口最好吃”的心理学，特意推出了真正的“一口量”迷你雪糕。

● 图源小红书@活死人进食记录

迷你雪糕纵使有实打实的糖分在，但也因为体量足够小达成了低热量、低负担的健康成就。

综合看下来，冷饮市场似乎正在进入一个全新的时代。过去品牌们比原料、比口味、比营销，但现在比拼的重点变成了健康。总的来说：

谁能让食客毫无心理负担地消暑，谁就是人民的好雪糕。

低卡老式冰棍，其实也不是在这个夏天骤然翻红的。

在过去很多年里，其实他们一直在偷偷用功，传统品牌为了守住自己一席之地，已经默默挣扎了很久。

传统品牌的冷饮业务，零售端连续几年基本只有冰杯在奔跑，在商超和小店的冰柜里，冰杯比任何一种雪糕都要多占一角。

为了不被时代抛弃，传统雪糕品牌悄悄做了很多年讨好型人格。

根据艾媒咨询有关冰淇淋市场调研，63.67%的消费者倾向健康路线的冰淇淋。

于是，各种各样的沙拉食材和中式食补出现在雪糕里。

90后的童年回忆冰工厂，推出只有61大卡的猕猴桃羽衣甘蓝棒冰。

其中添加的“羽衣甘蓝”到底在冲谁抛媚眼，答案已经相当明显。

● 图源小红书@少吃一大碗呐

常在沙拉里出现的牛油果，也早出现在了雪糕配方里；

苦瓜柠檬冰淇淋，听起来也是一种试图“祛火”的中式配方。

● 图源小红书@少吃点啦你还有得减呢（左） @苦瓜柠檬汁雪芭（右）

广东老牌子五羊，更是把五指毛桃和猪脚姜放进甜筒里。

别急着惊讶，如果你是资深雪糕爱好者，那你一定知道：

在雪糕“健康化”之前，传统雪糕为了吸引中产，早就集体“高端水果化”了一遍。

过去很多个夏天，中产水果不仅占领了商超的生鲜货架，也同时占领了大店小店夫妻店的冰柜。各品牌都在以榴莲作为发力点，试图通过高端水果摸到一点中产消费的边。

同一时期，晴王、山竹、日式蜜瓜口味，都是雪糕的主打牌。

如果你以为这些传统品牌仅仅以口味作为突破，那还是把他们想保守了。

文创雪糕一生都在巅峰上。

在冷饮领域，文创雪糕算是出名的靠设计上的优势，用偏高的价格斩获极高的毛利率。瞄准这个势头的雪糕品牌，也把旅游当成了一种自救。

如今，到东北必吃马迭尔冰棍成了旅行攻略中的经典一环。

● 图源小红书@鱼大虾

马迭尔一边在常见的普通零售端出轻糖款雪糕，一边在线下推出18一根的索菲亚大教堂的冰棍。

虽然主要起到造型上的作用，但游客也是极度受用。

不少品牌，还在原产地打造冰淇淋打卡点和网红单品。

沈阳卖28一根的德氏彩虹六层冰淇淋，虽然是文创雪糕史上“最难体面吃完”之物，也不耽误德氏的雪糕工厂和冰淇淋本身成为一个地标级·新造景点。

● 图源小红书@江江菇米西

东北大板在外面的世界扎根每个零售端的冰柜，今年也顺应健康雪糕趋势，钻研出五常大米版新款，对标中产口粮版gelato野人先生。

甚至东北大板还在老家黑龙江大庆徐徐布局，开了线下门店，大有想一步步扩张当东北版DQ的意思。

过去冰淇淋的从夯到拉地位排序，一直由几个因素主导：

进口、手工、限定、原料。

概念叠加得越多，就越贴近中产消费的市场，越能吸引中产为此买单。

只是当下的消费市场风向，是无论低中高端线，都在被更实际的消费需求重置。

读懂消费者想要什么，是建立一切的地基。

中产集体向老式冰棍倒戈看起来像是消费降级，但其实只是大家在热量、价格、口味和情感记忆之间，找到了一个极致的平衡点。说一千道一万，在这个炎热的夏天，人类最需要的：

就是一根配料干净、低糖低卡的雪糕。

本文转载自【凤凰WEEKLY】