河北
大暑过后别只顾着吃西瓜，这3道家常菜更适合全家
大暑一过，热还没走，人的胃口却先打了折扣。冰西瓜、冰饮料接着吃，嘴上是痛快了，肚子却可能闹意见，胀一阵，乏一阵，整个人像没充满电。伏天到底怎么吃，才不容易把身体吃得更懒？
说白了，不是让大家完全避开寒凉，而是别把它当成主角。天气越闷，饭桌越要清爽，少油腻，少刺激，菜要有水分，也要有点实在的营养。我家这段时间常做三样，普通食材，做法不复杂，关键是吃着舒服。
先说莲藕排骨汤。排骨冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，再捞出冲净。砂锅里加开水，放排骨，小火炖四十分钟，接着放入切好的莲藕，再煮二十多分钟，最后加盐和枸杞，撒点葱花。
这汤不厚重，莲藕软糯，排骨鲜香，喝完嗓子润，胃里也不觉得堵。莲藕别切得太薄，不然炖久了容易散，选藕节粗一些的，口感更好。大热天喝汤会不会更闷？汤清、油少、别烫着喝，反而比一盘油炒菜更顺口。
苦瓜炒鸡蛋，很多人一听就摇头，苦味太冲，怎么下饭？其实白瓤刮干净，苦瓜切片后撒盐腌十分钟，再把水分挤掉，味道会柔和不少。鸡蛋先炒嫩，盛出，蒜末爆香后下苦瓜，大火快炒，最后把鸡蛋倒回去，加盐和一点白胡椒粉，翻匀就能出锅。
苦瓜清爽，鸡蛋柔和，配粥配米饭都行。这里不用放太多调料，调味越重，反倒压住了食材本身的香气。怕苦的人可以少放一些，先尝一口，别一上来就把整盘炒成苦味挑战。
还有一道蒜蓉茄子蒸肉末，特别适合夏天不想围着灶台忙活的时候。茄子切块，撒盐腌一会儿，轻轻挤掉水分。肉末拌姜末、葱花、生抽、蚝油、淀粉和蒜末，铺在茄子上，水开后上锅蒸十五分钟，出锅撒葱花，淋几滴香油。
茄子吸足肉汁，软得几乎不用嚼，蒜香一出来，米饭都要多添半碗。蒸出来的菜少了烟熏火燎，肉末也不会太干，老人孩子通常都容易接受。底下那点汤汁别浪费，拌饭正合适。
这三样放在一桌，汤有了，青菜有了，肉也有了，颜色不单调，味道不压人，做饭的人省事，吃饭的人也舒服。大暑后的日子，不必天天追着冷饮跑，换几道清润、温和、家常的菜，胃口能不能慢慢回来，就看这一口是否合适了。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
