湖南
导读：农村食用价值很高的树，全身都是宝，花到根皆可入菜，你的家乡或许也有！
在南方山坡、林边，有一种野果子又熟了，它长得像樟树果实，香味很独特，有些人不认识它，还说它有毒。
但是认识它的，却把它当成宝，因为它是一种食用价值非常高的树木，从花到果，再到地下根茎都是可以吃的，它就是山胡椒。
在我国民间也叫木姜子、山苍子、过山香、木香子，这是过去南方农村很寻常的一种植物。
很多乡下朋友上山砍柴、采药经常遇见，却未必知道它的价值，常把它砍来烧火了，实在是可惜。
今天就来认识一下这种天然的香料，说不定你家乡也有，可不要在错过了。
山胡椒属于樟科木姜子属，是落叶灌木或者小乔木，它多为灌木植物，因此长得不太高，大多都是长到三五米高，这树的适应性很强，在南方多省份都有分布。
山胡椒的叶片细长轻薄，随手揉碎一片，立刻散发出一股混合柠檬与胡椒的浓烈清香，这是辨认它最简单的办法。
早春时节，叶子还没完全长出来，枝头就冒出一簇簇细碎的淡黄色小花；等到夏秋，枝头挂满一串串青绿色小圆果，成熟之后转为紫黑色，非常有特色，你们是不是也有印象了呢？
它广泛分布在长江以南，湖南、湖北、云贵川、两广、江西、福建的山林里都十分常见，喜欢长在山坡灌木丛、溪边路旁，耐贫瘠，野生数量非常多。
最让人惊叹的，就是它一身的利用价值，几乎没有哪个部位被浪费。
大家最熟悉的就是它的果实，也就是木姜子。新鲜青果是西南菜系的灵魂调料，煮酸汤鱼、炖鸡、炒牛肉，丢几颗进去，去腥解腻，香气瞬间铺满整锅。
还可以做木姜子酱，也可以榨木姜子油，拌面、拌凉菜风味独特。
很多人不知道，它的花同样能吃。春天采摘鲜嫩的山胡椒花，没有果实那么辛辣，香气清新柔和，可以凉拌、炒蛋，也能晒干了用来泡茶喝，味道很清香，也是难得的春日山野美味。
更有意思的是它的树根。去过云南吃米线的朋友可能见过一个奇特场面：调料台上摆着一截老树根，食客拿小刀现场刮下细碎木屑，直接撒进米线汤碗里。
这就是山胡椒的老根，风干之后香气醇厚持久，刮下来的木屑自带辛香，给汤粉去腥提鲜，是当地流传已久的吃法。
而且它的树根还价值不菲，一根就要几十块呢，不过性价比高，毕竟一根用几十年是没问题的，只要保存好不发芽，估计传几代人都没有问题的。
我之前在云南旅游，就特意买了一根，可是没有保存好，后来发霉了，实在是可惜。但是放在家里，当香料也不错。
除了食用，它的根、叶、果还可入药，有祛风散寒的作用；果实提取的山苍子油，更是食品、日化行业重要的天然香料原料。就连叶子，也含有丰富的芳香性物质，也可以提炼精油的。
过去物资匮乏，山里人把山胡椒物尽其用，如今不少年轻人只认识超市里的木姜子油，却不认得山野里这棵原生树。有时候在农村的集市就有人售山胡椒的果实，新鲜的都要七八块一斤呢？
识货的都是一次买一大袋，然后可以拿回家做山胡椒酱，或者是山胡椒油，拌面，煮肉，或者是拌馒头都好吃。
这个季节，山胡椒又成熟了，如果回老家上山，不妨多留意，说不定你身边就长着这种全身是宝的。
不过也要提醒大家：野生山胡椒虽好，不要过度采挖树根，保护野生植株。像有些人直接砍树采摘的，这种方式不可取。
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