贵州
导语：三伏天，使劲吃这菜，一降火、二润肠、三养肝护眼，鲜嫩别错过！
最近气候太炎热，加上雨水比较多，田里面只有杂草和红薯是长得最茂盛的，听老人们说，“种薯不翻藤，白白累一年”，所以昨天一大早，我趁着气温还没上升，把半亩的红薯藤都翻了一遍，真的把人累死了。而在小时候，每次翻红薯藤是，大人们总会带一簸箕的红薯藤回来，然后全家人开始去叶剥皮，处理干净后，随手一炒，真的是三伏天吃着最脆最甜的蔬菜。
现在我去菜场买菜时，也经常看到一些年纪大的老人卖红薯藤，而买的年轻人也不少，看到现在很多人还没有忘记红薯藤可以吃，我真的很欣慰。虽然红薯藤是最廉价的蔬菜，但是它的营养价值一点都不能小瞧。
红薯藤中含有大量的维生素C和维生素A，现在很多人用眼过度，多吃一些维C、维A含量丰富的食物，能更好的起到养肝护眼的功效，加上红薯藤中的粗纤维含量超级丰富，易便秘的人适当多吃，还能起到润肠的功效。特别是三伏天天气炎热，不少人易上火，刚好红薯藤性凉，多吃红薯藤，还能起到降火的功效，所以趁着现在红薯藤吃着最嫩，一定要多吃几次。
红薯藤最好的吃法就是直接炒，特别是我今天分享给大家的清炒红薯藤，是三伏天最开胃解馋的一种吃法，一碗粥配上一碗红薯藤，真的是清爽又解腻，时不时这样吃上一餐，全身都轻松了。
【备齐今日食材】：红薯藤一大捆、青椒2个、蒜末22克、猪油、食盐、鸡精。
详细做法 步骤一：红薯藤虽然好吃，但是真的很费时间，因为吃它要剥外面的皮，不然难以下咽，所以做这道菜时，尽量让家人都一起帮忙，把红薯藤表面的皮剥掉后，顺便将红薯藤掰成4-5厘米的段状，然后再用流水将红薯藤洗净后，抖动几下，把里面的水挤干。
步骤二：红薯藤含有的草酸是比较多的，直接吃易涩口，所以处理红薯藤有2个方法，第一个方法是焯水，第二个方法是用盐杀。
我建议大家用盐杀，因为盐杀的红薯藤会更脆，而且还能更好的保留红薯藤中的清香味，所以将一小勺食盐放入红薯藤中拌匀，腌制10分钟后，挤出红薯藤中的水就可以了。
步骤三：青椒洗净后切成碎末，然后再把大蒜粒也切成碎末，喜欢吃辣的，还可以切2-3个小米椒末。
步骤四：锅烧热后，将一勺猪油放入锅中烧的冒烟后，把切好的蒜末、青椒都放入锅中，大火炸10秒左右，彻底激发出它们的香味后，再将红薯藤放入锅中，大火持续翻炒，大概炒40秒左右，红薯藤就会变成深绿色。
步骤五：将少许食盐、鸡精放入锅中后，沿着锅边点一勺热水，继续翻炒几下即可起锅食用。家里有豆豉或者豆酱的，可以加一点点，增加菜肴的鲜香味。
不要加多了，这种酱都比较咸，红薯藤炒咸了会很难吃的。
我今天分享的是红薯藤清炒的吃法，虽然是清炒，但是还是要用猪油炒，因为猪油炒的红薯藤会更香。如果家里有瘦肉的，不管是猪还是牛的，把肉炒成丝后，等红薯藤焯水后，加一点点肉丝在锅中一起炒，可以使红薯藤吃着更鲜更香。肉丝不要加太多，一大勺就行了。
三伏天，使劲吃“红薯藤”这菜，一降火、二润肠、三养肝护眼，别不懂吃！我是胡师傅，每天分享不同的民风习俗、传统美食、养生美食、家常菜给大家！如果您喜欢我的美食，请点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
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