内蒙古
中伏是全年最炎热的一个时期，人们会大量出汗、消耗体力，因此会出现口渴、睡眠质量差以及食欲不振的情况。
银耳含有丰富的天然植物胶质和膳食纤维，滑溜溜的银耳汤喝下去之后，肠胃会感到很舒畅，肚子也会觉得十分滋润，比起只喝稀饭来要好得多。
今天要给大家介绍五种银耳的做法，可以用来做早饭、甜汤或者粥类食品，材料容易找到，操作简单，按照这个方法去做绝对不会出错。
一、银耳红枣枸杞羹
食材准备（两个人或者三个人吃的一份）：
干银耳一小朵（大约15克），红枣六个，枸杞十粒，冰糖一些，水八百毫升
详细步骤：
1、干银耳要提前用冷水浸泡两个小时以上，使它充分吸水膨胀开。去掉根部的硬蒂之后，切成指甲盖那么大的小块儿，越小越好出胶。
2、红枣洗干净之后可以切片也可以不去皮去籽切成小块来加快甜味的散发。
3、银耳、红枣一起放进砂锅或者养生壶里，加八百毫升水，大火煮沸之后改成小火慢慢熬制。
4、小火慢炖40-50分钟左右，在此过程中要不断搅拌以防糊底。等到银耳变得比较柔软的时候，汤汁也开始变得浓稠了。
5、把枸杞、冰糖一起放进去，再煮五分钟就可以停火了。
6、关火之后盖上锅盖再焖十分钟左右，这样胶质就会比较浓稠一些，吃起来也更加美味。
关键技巧：
银耳要切成小片，太大了煮不出来胶质，而且会很硬。 冷水浸泡比热水更好，用热水泡过的银耳煮出来容易结块。 枸杞不要提前放入水中浸泡，否则时间长了就会变酸味，所以在最后五分钟的时候再加入比较好。二、银耳雪梨百合粥
食材准备（两个人份量）：
干银耳半朵（大约10克），雪梨一个，干百合十五克，大米八十多克，冰糖一些，水一千毫升
详细步骤：
1、银耳提前泡好、去掉根部后切成小块；干百合用水浸泡30分钟左右；米淘净之后再放十分钟左右。
2、把雪梨洗干净之后去掉外皮和果肉，然后切成每一块长宽各为一厘米左右的小块。
3、把1000ml水倒入砂锅里，然后把银耳放进去，等水烧开了之后再用中小火炖30分钟左右，直到银耳开始出胶。
4、把泡好的大米、百合一起放入锅中，用小火慢炖20分钟左右，在此过程中要不断搅拌以防粘底。
5、把雪梨块放进去之后，再煮十分钟左右，等到雪梨变得很烂并且流出很多汁水的时候就可以停止了。
6、最后加入冰糖进行调味，并且搅拌至完全溶解之后再熄火。
关键技巧：
把米提前浸泡好之后再煮，这样出来的米饭会更加柔软，并且与银耳相融得很好。 雪梨不能提前切好，否则会氧化变色，在下锅之前切成片。 如果觉得煮粥太费时的话，可以使用电饭煲煮粥的功能，在里面加入银耳、大米以及雪梨，煮到还有二十分钟的时候把雪梨放入。三、银耳莲子桂圆汤
食材准备（两个人份量）：
干银耳半朵左右（大约10克），干莲子30克，桂圆肉15克，红枣四枚，冰糖少许，水800毫升
详细步骤：
1、银耳用冷水浸泡两个小时之后再去除根部和切片；干莲子要提前一小时浸泡，泡透之后把里面的莲心挑出来（因为莲心很苦，去掉之后味道更佳）。
2、桂圆肉用水洗一遍，把上面的灰尘都洗干净了；红枣去核切丁。
3、把800ml水倒入砂锅里，然后加入银耳、莲子、桂圆肉以及红枣一起用大火烧开。
4、用小火慢慢炖50分钟左右到一个小时左右的时间，等到银耳变得很软糯的时候再加入莲子一起炖煮。
5、加点冰糖化开之后再煮三分钟左右就可以停火了。
关键技巧：
莲子要浸泡一段时间再煮，否则煮不开，口感也差。 桂圆本身就带有一定的甜味，所以冰糖不要放太多，以免太甜。 这个汤也可以用电炖锅提前设定好时间，在晚上煮好之后放到冰箱里冷藏过夜，第二天早上拿出来就可以直接喝了，既方便又卫生。银耳在菜市场或者超市都可以买到，干着一朵也就几块钱，泡发之后可以煮一整锅。
中伏的时候人容易出汗，津液不足，在早晨的时候不要只喝稀豆浆了，换成一碗银耳羹吧，滋润喉咙、滋养肠胃、使肠道舒服一些，整个人就会感觉轻松很多。
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