辽宁
老话说冷在三九，热在中伏。最热的那一天就是中伏，中伏应该少吃红暑跟南瓜。南瓜红薯二者性味偏甘温，秋冬吃健脾养胃、暖身刚刚好； 但中伏外热内湿，大量吃温补的红薯南瓜，容易出现：口干口苦、心烦燥热、咽喉不舒服、睡觉盗汗，越吃越心烦。常吃4道时令好菜，提神补元气，安然度三伏。
1.西葫芦豆芽炒牛肉
牛肉滑嫩入味，不柴不硬；西葫芦脆嫩清甜，豆芽爽脆多汁，整道菜口感层次丰富。整体少油清爽、鲜香下饭，不厚重不燥热，中伏天食欲不振也很开胃。
做法：牛肉逆纹切薄片，加少许料酒、生抽、淀粉、一勺食用油抓匀，腌制15分钟锁住嫩滑。西葫芦洗净切片；豆芽淘洗干净沥干水分。热锅少油，下入牛肉快速滑炒至七八分变色，立刻盛出备用。 留底油爆香蒜末，先下西葫芦翻炒至半透明，再放入豆芽大火翻炒十几秒。倒回牛肉，加少许盐、微量生抽调味，大火快速翻匀即可出锅。
2.丝瓜豆腐鸡蛋汤
汤色清亮温润，丝瓜软嫩清甜、入口滑润；嫩豆腐吸满汤汁，软嫩一抿就化开；鸡蛋鲜香蓬松，整道汤清淡鲜爽，完全不油腻，中伏闷热天喝开胃生津，肠胃零负担。
做法：丝瓜去皮切滚刀块，泡清水防止发黑；豆腐切小块；鸡蛋打散备用。锅中加清水、姜片烧开，先放入豆腐小火煮3分钟。下入丝瓜，煮至丝瓜微微变软。 转小火淋入蛋液，待鸡蛋定型浮起，加少许盐调味。 关火撒葱花，滴几滴香油即可。
3.凉拌三丝
黄瓜脆爽多汁、胡萝卜清甜脆嫩、千张丝柔韧入味，整体清爽解腻，酸辣开胃，口感层次分明，少油无负担，中伏闷热没胃口时特别下饭。
食材：黄瓜1根、胡萝卜半根、千张2张、蒜末、少许生抽、香醋、少量盐、几滴香油
做法：千张、胡萝卜分别切成细丝，开水下锅焯水1分钟捞出过凉水，沥干；黄瓜擦细丝备用。所有食材放入大碗，放入蒜末。调味：少许生抽、半勺香醋、一点点盐、几滴香油，充分拌匀即可。
4.虾皮蒸冬瓜
冬瓜经过清蒸，绵软水润、入口清甜，充分吸收了虾皮的咸鲜；虾皮鲜香干爽，没有多余油脂。整道菜清淡鲜香、温润不腻，伏天闷热没胃口也很好下咽，咀嚼毫无压力。
食材：冬瓜500g、干虾皮一小把、生姜2片、葱花、少许低盐生抽
做法：冬瓜去皮，切厚度均匀的厚片，平铺在盘中；生姜切丝撒在冬瓜上。虾皮用清水快速淘洗一遍，沥干铺在冬瓜表面。蒸锅水烧开，放入盘子，大火蒸12分钟，至冬瓜完全通透变软。 出锅淋一点点生抽，撒上葱花即可。
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