北京
一看就会一做就香，点下方卡片加关注，美食管够~
这菜团子我家隔三岔五就得吃一回，软皮大馅，真香！更主要的是可以敞开吃，低脂低热量，好消化没负担，宁可不吃饺子也不放过它！
没特意去买菜，家里有啥用啥，只要掌握了拌馅方法，放啥都好吃。冰箱里有芹菜叶子，还有半个娃娃菜，焯烫之后就两团，有点少啊，那就泡上一把豆皮，这香喷喷的小滋味不就来了吗，不但增加了口感，营养也更上一层。
好多人说玉米面太糙，拉嗓子，其实那是和面的方法不对。就拿我家的菜团子来说，咬一口有点小筋道，还柔软，皮凉了也没硬，深得家人喜爱。
建议中老年朋友更要常吃菜团子，下面我就把这做法分享给大家，食材做法简单，一看就会，估计带馅的面食里属它最省事了~
家常食谱：【芹菜叶子馅菜团子】
需要准备的食材：中粗玉米面2饭勺，面粉2饭勺，无铝泡打粉半汤匙（也可不放），芹菜叶子2大把，娃娃菜半颗，干油豆皮1把，小葱花半碗，十三香半勺，盐适量，生抽1勺，植物油适量，开水适量，凉水适量
具体做法：
第一步，把玉米面舀入盆里，倒入刚烧开的热水入盆，注意别一次加太多
第二步，用筷子拌成大朵的面絮状，放到一旁放凉
第三步，这个有点干，凉了之后又搅入了一些凉水，放入半汤匙无铝泡打粉拌匀
第四步，加入面粉，和玉米面拌匀
第五步，最后揉成柔软的光面团，盖上，放一旁待用
第六步，把芹菜叶子洗净，娃娃菜切粗丝后清洗一下
第七步，等煮锅里的水烧开以后，把芹菜叶子和娃娃菜下锅焯水，都打蔫后即可捞入凉水盆里
第八步，不烫手的时候，用笊篱捞出来攥去水，放到菜板上，剁成馅。再次攥水，别太干，单放一个盆里
第九步，油豆皮加凉水浸泡几分钟，浸泡至软
第十步，把豆皮 捞出攥水，切碎，放入芹菜馅里
第十一步，往盆里加入适量盐、半勺十三香、1勺生抽，再切入半碗小葱花。炒锅里加炒菜量植物油烧热，冒烟后浇在小葱花上，滋啦啦声响起，香味就飘了出来
第十二步，用筷子拌匀，这个香喷喷的馅料就调好了
第十三步，包菜团子。面团不用再揉，揪一小块面团，团成圆形，按扁成窝状，放入馅料压一压，左手托，右手往起团，最后封口成圆形的菜团子
第十四步，蒸锅里加够水烧开，上屉，铺上湿屉布。转中小火，菜团子随包随留空隙码好。上下两屉都包好以后，盖上锅盖，大火烧开，上汽后计时5分钟
第十五步，关火后再焖2-3分钟，打开锅盖，金黄的菜团子就包好了
就这样的素馅菜团子，凉热都好吃，不噎不硬，不比蒸饺差。
香喷喷的菜团子做好了，要点我再唠叨几句：
面皮口感软，凉了也不硬要做到：中粗玉米面用刚烧开的水全烫、掺面粉、加点泡打粉、面团略软。
蒸菜团子，一定要开水上锅，热汽蹿上来的时候基本能定住型，不开裂。
做 素馅 菜团子好吃，要做到：十三香要加，小葱花多放，且要用热油浇一下激出香味。喜欢喷香的，油略微多放点。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
