四川
7月23日
四川省食品安全委员会办公室
在当天举行的新闻发布会上
提醒大家关注舌尖上的安全
暑期这些饮食风险要注意
AI可能识别不了野生毒菌
不采摘、不购买、不食用野生菌
“夏季是野菜野菌的生长旺盛期，误采误食有毒野菜野菌导致中毒的风险显著增加。”7月23日，在四川省食品安全委员会办公室举行的新闻发布会上，省市场监管局总工程师何宗谕介绍，有的群众依赖AI（人工智能）识别软件判定野菜野菌是否有毒，但在不同光照条件下，同一种菌颜色和形态都可能大变样，AI判定结果很难准确，即便是当地人也有误判的可能性。一旦误食有毒野菜野菌，会对人体造成极大危害。
新闻发布会现场。省食品安全委员会办公室供图
景区、饭店、民宿是售卖、食用野生菌的重点场所。省文化和旅游厅二级巡视员邹健表示，文旅部门将督促相关点位提醒游客不采摘、不购买、不食用野生菌。
野生菌也是阿坝州的应季特色美食之一，该州在野生菌中毒防控方面也有相应部署。发布会上，阿坝州市场监管局局长高恺衡表示，除了全方位普及“不采、不买、不吃”来源不明野生菌的常识，该州还紧盯景区餐饮、酒店民宿、农贸市场等重点部位，对来源不明的野生菌一律下架，做到问题早发现、早预警、早处置。
凉皮、湿米粉在湿热环境中易生毒素
凉菜、鲜切水果等也存在风险隐患
“高温高湿的气候特征，使微生物繁殖速度成倍加快，食物腐败变质周期大幅缩短。”7月23日，在四川省食品安全委员会办公室举行的新闻发布会上，何宗谕介绍了夏季高温高湿气候条件下，存在的食品安全风险。
她列举了一些高风险品种，如凉皮、湿米粉等米面制品及长时间泡发的木耳、银耳，在高温潮湿环境下易受污染产生有毒菌酸。生食水产品及冷荤凉菜，易携带寄生虫或致病菌，加工或存放不当的风险较高。
此外，一些地区发生洪涝灾害，还可能污染水源和食材，食品生产加工、仓储运输、销售制售各环节的食品安全管控难度增大。
“我们将紧盯高风险品种，加大监督检查和抽检检测力度。”何宗谕表示，将重点排查桶装饮用水铜绿假单胞菌污染、冷冻饮品微生物污染、湿米粉等米面制品米酵菌酸毒素产生、各类凉菜致病菌滋生等隐患；重点排查食用油、油炸食品、坚果炒货、糕点等食品，严防油脂酸败与氧化风险；重点排查乳制品、速冻食品、预包装凉菜等需冷藏冷冻食品，保障冷链持续有效；重点排查即食食品、沙拉、鲜切水果、调味料等短保质期食品，防范腐败变质食品流入餐桌。
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来源：川观新闻
编辑：郭舒曼 何君
责编：舒怡
编审：阿比伊木
终审：沙勇
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