四川
导语：早餐鸡蛋新吃法，鲜香嫩滑营养足，满满都是蛋白质，我常给孩子吃
早餐吃鸡蛋是很多人的习惯，鸡蛋可接受的烹饪方法比较多，煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹、荷包蛋等都是不错的选择，多数人吃鸡蛋喜欢煮着吃，一方面是简单，另一方面则是多数人认为此做法是最为容易被人体吸收的，但却不知其实对于小朋友来说吃煮鸡蛋却不容易消化吸收，而我们选择另外一种方法做，鸡蛋中的营养便极易被人体吸收，我总会选择将鸡蛋和虾仁搭配蒸制，做成虾仁蒸蛋羹，这样的鸡蛋不仅是香嫩美味，而且营养高味道足，满满都是蛋白质，孩子吃着也健康，下面我便将做法分享给大家。
虾仁蒸蛋羹的做法：
备用食材：鸡蛋3个，虾仁5个，温水适量，生抽1勺，香油几滴；
制作过程：第一步，首先准备几个鲜虾，将其剥皮、去头尾、去虾线后，仔细冲洗干净，葱姜分别切成段和片，在锅中添上水，放入虾仁、葱姜和料酒冷水开始煮；
第二步，将虾仁煮至变色的时候立即捞出，控水待用，准备一个大碗，磕入鸡蛋，加上一点点食盐，将其搅散打匀成液，然后按照温水和鸡蛋液1：1的比例加入水；
第三步，再次搅打均匀后，用筛网过滤下蛋液，表面的浮沫用勺子撇干净即可，将处理好的蛋液倒入准备上锅蒸的碗中，同时用一张耐高温的保鲜膜覆盖好；
第四步，在牙签上扎小孔，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入鸡蛋羹开始蒸，差不多6分钟的时间，去掉保鲜膜，将事先处理好的虾仁放入；
第五步，继续蒸2分钟，出锅后在蛋羹上淋入生抽、香油，撒上葱花便可开始享用了。
小编总结：鸡蛋是人体补充蛋白质的最佳来源，其中含有丰富的蛋白质，极易被人体消化和吸收，鸡蛋的烹饪方法又比较多，煮、蒸、炒皆可，而对于小朋友来说，吃蒸鸡蛋羹是更为被吸收的，所以我常会蒸蛋羹给孩子吃，而在蒸蛋羹的时候我喜欢将其与虾仁做搭配，虾仁的肉质比较松软，且含有的钙元素和蛋白质都丰富，这两者可以说是天生的一对，上锅简单一蒸，香嫩美味口感好，营养价值还非常丰富，满满的蛋白质可以很好为人体做补充，这样做的鸡蛋早餐吃更是不错的选择。
烹饪小技巧：
1、最好选择鲜虾，比冷冻的虾仁要健康许多，虾仁需要事先煮熟，在煮的时候加上点葱姜和料酒，帮助去除其中的腥味，使得虾仁的口感更加好，注意煮虾仁的时候冷水下锅，看到变色即可出锅，时间长了容易变老；
2、鸡蛋液中加入的水温度别太高了，差不多30度左右就可以了，水温太高容易冲散，而如果用凉水则容易有细菌，另外加入的水量别太多了，水和鸡蛋液按照1：1的比例即可；
3、蒸鸡蛋羹的时候，开水上锅蒸，减少蒸制的时间，鸡蛋羹会更加嫩滑，不容易变老，为防止其表面出现蜂窝，所以覆盖一张保鲜膜，效果会比较好。
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