辽宁
菜市场永远是最先感知人间烟火气的地方。
早上路过卖鸡蛋的摊位，老板娘一边往筐里补货，一边跟熟客念叨：“批发价塌了，零售还没动，你要是不急，过两天来能省两毛。”这话不是空穴来风，翻了翻行业数据，昨天全国三百多个监测市场，价格一片绿油油，超过九成五的市场都在掉价。一周前还在冲五元大关的鸡蛋，转眼就浇了一盆冷水。
七月上半个月，鸡蛋跟坐了火箭似的，从四块钱不到一路蹿到五块多，月内涨幅接近两成，养殖户笑开了花，消费者直呼吃不起。那会儿市场上就一个声音：缺蛋。库存见底了，鸡不下蛋了，食品厂又提前动手备月饼了，三股力气往一处使，价格摁都摁不住。
涨归涨，总得有个头。到了七月下旬，这口气明显接不上了。
首先扛不住的是北京销区，七月二十三日率先领跌，东北、河北、湖北跟着就掉。广东那边到货量也下来了，贸易商不敢多拿。消费端对高价蛋的抵触情绪上来了，食品厂和冷库商要货量明显萎缩，终端走货慢得像蜗牛。产区库存从近乎清零的状态，悄悄爬到了一天半以上，市场情绪从抢货变成了观望。
一个很扎眼的细节是，湖南的蛋价还硬挺在全国最高位，五块三毛八一斤，海南、广东、福建、浙江这几个地方也守在五元线上没动。西南方向的四川、重庆、云南、湖北倒是实在，零售端才四块八到五块，成了眼下价格最亲民的区域。山西那边跌得最凶，临汾、运城、太原普遍跌了四个点以上，今天去菜场买蛋最划算。吉林成了全国唯一的例外，长春、辽源、四平逆势涨了百分之四点多，一枝独秀，也不知道是当地消费太旺，还是运输出了什么状况。
这轮下跌来得不算突然。涨到高位自然要回调，消费端不认账，库存开始堆积，小码蛋又慢慢顶上来了，再加上学校放暑假，团购需求少了一大块。几个因素叠在一起，价格踩刹车是必然的。
话说回来，这波跌也跌不到哪里去。机构给出的判断很一致，短期波动就在两毛钱以内晃荡，深跌没空间。手里有货的养殖户不用慌，现在四块七八的收购价，单只蛋鸡的利润依然不错。高温天鸡蛋储存损耗大，压着不卖反而容易散黄变质，不如跟着订单节奏分批出货。四百五十天以上的老鸡，趁着鸡价还行，该淘汰就淘汰，别留恋。
对普通老百姓来说，现在菜场零售五块五到六块的价格，在年内算中等偏上，离中秋旺季的高点还有距离。家里日常吃蛋不用囤，现买现吃最新鲜。想腌咸蛋、做松花蛋的，现在动手比八月份划算。做蛋糕、送人的集中需求得到八月中下旬，到时候价格大概率还要往上拱一拱。
鸡蛋这东西，说到底还是供需说了算。供给端热应激没完全过去，产蛋率还在低位趴着，中秋备货的大头还没来，跌几天稳一稳，后面还有机会再冲一次。等九月份春季补栏的年轻鸡全面开产，供给恢复，蛋价才会真正迎来季节性回落。
买菜做饭是每天都要面对的事，多了解一点行情，少花一点冤枉钱，日子就能过得从容些。
吉林的朋友今天吃蛋要多掏几毛，山西的朋友倒是赶上了好时候。市场从来就是这样，有人欢喜有人愁。
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