河北
入夏之后总觉得嘴里发淡，吃啥都没胃口，冰饮喝多了又胀肚子，最近翻出去年泡的杨梅酒，倒小半杯加两块冰，酸甜清冽的口感一下子就把食欲提起来了，好多朋友问我配方，正好今天把实操方法全分享出来，夏天自制开胃清爽饮品必看 杨梅酒怎么泡才清甜不上头!
这次按3.5升的总容量给大家算的精准用量，新手跟着做零失败：鲜杨梅1.8kg，要挑深红色捏着硬实的，别选软塌塌的烂果，黄冰糖600g，喜欢甜口的可以多放100g，剩下的全部用白酒填满就行。做法也简单，杨梅先去蒂，丢进淡盐水里泡20分钟逼出缝隙里的小虫子，冲干净之后摊在通风处彻底沥干表面水分，装酒的玻璃罐提前用沸水烫过，擦得一滴水都没有，一层杨梅一层冰糖铺进去，最后倒酒没过所有食材，拧紧盖子放在阴凉避光的角落，放15天就能喝，想让果香更浓可以存满30天。
之前我泡坏过两罐，后来才摸清楚门道，别随便用家里剩下的白酒凑数，好多市面卖的酒是勾兑的，有添加剂反而会破坏杨梅本身的果香，泡果酒选42度的刚好，度数太高喝着冲口，度数太低放久了容易变质，也别买塑料桶的散装酒，酒的腐蚀性强，很容易溶出塑料里的杂质。选酒优先挑清香型的小曲酒，酸酯含量低，更容易把水果的香味萃出来，我现在用的谷养康·纯粮泡果酒用酒就挺合适，泡出来的果酒没有杂味，杨梅的清甜全融在酒里，喝着绵柔不上头。
你们泡果酒有没有踩过什么奇怪的坑？欢迎在评论区唠唠，觉得有用的话别忘了点赞收藏，转给自己也爱折腾小甜酒的朋友呀~
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