跨界咖啡的名创优品，奔着星巴克就去了？

来源：市场资讯

（来源：博客COVER）

7月的广州，有消费者在名创优品旗下的SUPER MINISO超级名创门店里，意外发现了咖啡和甜点的身影。

水洗冷萃、香水椰、可颂华夫、巴斯克蛋糕——菜单上的品类不算少，现场陈列也颇为完整，咖啡机、甜品柜与货架上的IP公仔形成了一种奇异的和谐。

消息很快在小红书上传开，一个疑问随之浮出水面：名创优品也要开始卖咖啡了？

舆论的第一反应毫不意外，一家手握8565家全球门店、以“十元店”性价比横扫世界的零售巨头，突然试水咖啡似乎顺理成章。

名创优品菜单

尤其在瑞幸、库迪刚刚从“9.9元价格战”的硝烟里脱身的时间点，人们下意识地以为，这个擅长用海量IP联名把价格打下来的“全球联名大佬”，这回怕是要来抄咖啡行业的底了。

然而，当价目表在网上流传开来，网上的讨论开始变得微妙。拼配美式19元、拼配拿铁26元、特调饮品28元~38元、可颂华夫25元~28元、巴斯克蛋糕28元~39元——这些数字让习惯了名创优品“十元店”标签的消费者倒吸一口凉气。

原以为这是又一轮“性价比降维打击”，但“名创咖啡”一出手，竟然摆出的是和精品咖啡与“第三空间”掰手腕的架势。

反转来得比想象中快，名创优品方面随即向媒体澄清：咖啡、甜品业务并非品牌自营，仅为个别超级名创单店的场地合作项目，并非全国性新业务布局。

该区域的经营主体实为广州日作甜屋餐饮有限公司，以“日作甜屋”独立品牌运营，双方属于联名合作模式。咖啡甚至无法通过名创优品门店的收银系统下单，两套经营体系完全独立。

广州首家MINISO咖啡厅

由于该区域与SUPER MINISO门店场景融为一体，第三方属性并不显眼，消费者极易将其误读为名创优品自营。

乌龙归乌龙，但这个动作的背后，藏着一个更值得追问的问题：假设名创优品哪天真的想做咖啡，以19到39元的定价进场，它能在今天的中国咖啡市场里活下去吗？

先来看看这杯咖啡打算端给谁。

中国咖啡市场仍然在快速增长。《2026中国城市咖啡发展报告》显示，2025年中国咖啡产业市场规模已达3549亿元，同比增长13.3%；中国人均年咖啡消费量升至28.57杯，同比增长27.5%。外卖订单量更是突破9.9亿单，同比增长430.86%。从任何角度看，这都是一个高速增长的市场。

但增量从不等于蓝海。

同一报告显示，2025年中国咖啡门店总数已触及21.5万家，一年净增超4万家，增幅达25%；行业连锁化率提升至53%。场上已出现四家万店品牌：瑞幸门店突破3.3万家，库迪突破1.8万家，幸运咖和挪瓦咖啡同样迈入万店阵营。

星巴克中国截至2026财年第一季度末拥有8011家门店，并明确释放出未来“迅速”提升至2万家的扩张信号。椅子已经快坐满了，新来者连找个站的位置都不容易。

更残酷的是，过去三年的一场价格战，已经把整个行业的利润结构打得面目全非。

2023年，库迪率先抛出“全场饮品9.9元起”，瑞幸火速跟进，一场持续近两年的“9.9元咖啡大战”全面打响。低价完成了市场启蒙，咖啡从“犒赏自己的小奢侈”被迅速拉进“日常提神消费品”的行列。但代价是，行业集体滑入“增收不增利”的窘境。

库迪咖啡门店 图源/视觉中国

瑞幸2026年第一季度财报显示，净收入119.95亿元，同比增长35.3%，但净利润同比下滑3.6%至5.06亿元，GAAP营业利润率从去年同期的8.3%收缩至6.0%，配送费用更是从6.89亿元飙升至13.08亿元，增幅达89.8%。门店越开越多，账上的钱却越赚越薄。

2026年初，库迪正式终止“全场9.9元不限量”促销，仅在特价专区保留少数产品，核心单品价格普遍上涨30%至60%。瑞幸则更早一步，自2024年起逐步收紧9.9元活动。

长期低价厮杀已深刻重塑了消费者的心理预期，形成的“低价惯性”将持续对全行业的定价策略构成战略约束。与此同时，市场的极端低价玩家并未消失——华莱士旗下跨界推出的“WA咖啡”甚至推出了9.9元月卡，宣称每月最多可领210杯咖啡。价格战的余烬随时可能复燃。

如果名创优品选择在这个节点亲自下场卖咖啡，以19元一杯美式切入市场，它首先面对的就是一个已经被价格战彻底分层、容错率极低的价格光谱：一端是便利店不到10元的平价美式，另一端是星巴克30元以上的中高端产线。

19元，恰好落在这条光谱的中间。

19元的美式、26元的拿铁、28至38元的特调。即便经营主体是日作甜屋，这套与名创优品共享场景的定价，实际上已经把自己架在了当前咖啡市场最拥挤、最尴尬的中间地带。它要面对的竞争，远比想象中残酷。

往下看，是一道名为“极致性价比”的铜墙铁壁。瑞幸多数产品价格已回升至10.9至13.9元区间，库迪常规售价恢复至11.9至16.9元，幸运咖则把主力价格锚定在6至8元。

这些品牌用万店规模、数字化系统和极致供应链效率，牢牢锁死了10至15元这一最主流的消费者心理价位。在经历了三年“9.9元教育”之后，一杯日常提神咖啡该花多少钱，消费者心里已经有了铁一般的锚点，而19元的美式在这个区间几乎没有说服力。

往上看，则是另一重难以逾越的壁垒：品牌溢价与空间体验。

星巴克中国2026财年第一季度同店销售额同比增长7%，连续三个季度实现增长。尽管遭遇价格战冲击，星巴克凭借稳固的“第三空间”社交属性和品牌势能，依然守住了高端价位的基本盘。

MANNER在2026年4月将SOE咖啡每杯上调5元至25至30元区间，M Stand估值一度突破40亿元，皮爷咖啡依靠“加州花园”精品定位，在高线城市持续收割高客单价人群。

它们售卖的远不止咖啡，还有氛围、社交货币和身份认同。而这些，恰恰是名创优品门店熙攘的卖场环境无法赋予的。

MANNER宣传图 图源/MANNER官方微博

19元到39元的咖啡甜点，向上够不到星巴克的体验护城河，向下拼不过瑞幸的规模效率，消费者很容易发出灵魂一问：我凭什么多付这5到9块钱？

而咖啡市场并不缺乏“前车之鉴”。曾被誉为“精品咖啡黄埔军校”的Seesaw，高客单价长期维持在32.48元，在9.9元价格战的冲击下，高端定位逐渐失守，从巅峰期160家门店收缩至34家，最终走向破产清算。

Seesaw的结局证明，在中国今天的咖啡市场，想靠“比瑞幸好一点、比星巴克便宜一点”的模糊姿态生存下来，难度远比想象中大得多。

Seesaw官方微博

对于名创优品而言，即便是以场地合作方的身份出现，风险也并未完全隔离。品牌认知的混淆是一把双刃剑，消费者冲着名创优品的性价比标签而来，面对19元一杯的冷萃会产生强烈的预期冲突。

而一旦咖啡或甜品的口味不及预期，受损的将是主品牌积攒多年的信誉。

当然，名创优品并非毫无牌可打。8565家全球门店的网络纵深、强悍的供应链管理能力和在IP联名上积累的年轻客群洞察力，确实给了它一些跨界者不具备的想象空间。

这次被舆论误读的“咖啡乌龙”，更像是一次轻巧的低成本试水。用场地换合作，用别人的品牌测自己的水温，进可攻、退可守，商业逻辑上无可厚非。

但真正的问题在于，中国咖啡市场的窗口期正在以肉眼可见的速度收窄。价格战熄火之后，行业竞争已从单纯的“规模竞赛”升级为供应链效率、产品创新与品牌心智的综合角力，每一个维度都在快速堆高壁垒。

等到名创优品真的想清楚“要不要亲自下场做咖啡”的那一天，面前这张牌桌，恐怕已不会再为任何迟到者预留空位。