小菌菇大转身——交口县全链条做大做强食用菌产业

夏日时节，行走在交口县的川塬沟壑间，连片的标准化菇棚沿山谷铺展，棚内温湿宜人，菌棒整齐列队，一朵朵夏菇长势正好……

近年来，交口县把食用菌确定为农业产业化的特色主导产业，从龙头企业带动到村庄组织创新，从政策托底到金融保障，全链条做大做强食用菌产业。目前，交口县以香菇为主的食用菌种植量已达到3500万棒，覆盖全县7个乡镇和60%的行政村，全产业链产值达2.5亿元。

交口县这场从无到有、从小到大、从原料到终端的产业跨越，正是我市立足资源型地区转型实际，持续深化产业改革的一个切片。

一个企业的“链”式突围

七月的交口，热浪裹着泥土的气息。走进韦禾生物科技股份有限公司的种植大棚，却是另一番天地——水帘和喷淋系统维持着22-26℃的适宜温度，香菇正探出圆润的菇盖，工人们弯着腰，手指在菌棒间灵巧地翻飞。

“采菇要赶在菌菇完全开伞前，错过了时机，价格就打折扣了。”大棚生产部经理李志发一边搬运刚采下的鲜香菇，一边说道。他管理着30个大棚，眼下正是采菇旺季，整个公司用工量达到200多人，若是所有大棚全部出菇，这个数字能到500人，工人们多是周边村民，也有外地来的打工人。

田冬云是来自河南的熟练工，去年就在交口县打工，今年又带了几个朋友一起过来。“包吃包住，计件拿工资，干得多拿得多，一天最高能挣200块，一个月下来四五千块钱不在话下。”田冬云说。

韦禾能有今天的规模和活力，并非偶然。近年来，交口县把食用菌产业作为转型发展的突破口，实施“一把手”工程，研究制定《交口县扶持食用菌产业高质量发展实施方案（2024—2025年）》，出台《香菇全产业链标准化试点基地实施方案》，统筹规划优质香菇生产基地、产品加工、冷链物流、科技研发等功能板块。韦禾公司，正是在这样的政策引导下转型投资，建起了这座占地20万平方米的现代化食用菌园区。如今，韦禾已形成技术研发、菌种生产、菌棒加工、标准化种植、精深加工、废弃物综合利用的全产业链闭环，13个功能区各司其职，成为交口县落实全产业链标准化试点的标杆样本。

这些年，更大的变化发生在车间里。全自动制棒车间日产量可达5万棒；国内先进的高温灭菌柜10小时完成灭菌工序；12000平方米的养菌净化车间配备新风系统和数据采集系统，实时监控着温湿度、二氧化碳和氧气含量。技术员李利军是2018年就进厂的老员工，这些设备是他看着一样一样安装运行的，“2018年一个菌棒才出三四两菇，现在稳定在一斤半到两斤，翻了近五倍，当年想都不敢想。”

产量跃升的背后，离不开技术的强力支撑。韦禾与中国科学院微生物所等26家科研机构合作，组建了26人的专家团队，还柔性引进了7名上海农科院的专家。在专家团队指导下，液体菌种技术顺利落地，制棒到出菇的周期缩短了约30天。

办公室主任任丽森领着记者参观时介绍：“公司正在试验当地的野生菌种进行研发，计划培育出本地的香菇菌种，目前已初见成效。”从煤焦到绿色，从“引进来”到“自己育”，韦禾的转型正是全县产业升级的缩影。

一个村庄的“联”字文章

凌晨四点，康城镇尚家沟村还在夜色里，李宏明已经打着手电筒走进了菌棚。

棚里的香菇正处在出菇关键期，温度稍高一点或低一点，都可能影响品相和产量。他沿着菌棒架子一排排走过去，伸出手背探了探棚里的温度，又蹲下来检查菌棒底部的湿度。“每天都要盯着，看通风够不够，温度合不合适。”他说，“干这活就是要勤快点。”

眼下正是采菇旺季，李宏明的生活节奏完全被菌棚牵着走。夜里两三点睡，四五点又起来，一天最少进棚采三次。11个棚、32万菌棒，全是他在操心。

今年39岁的李宏明，是土生土长的尚家沟人。八年前，他还对食用菌一窍不通。那时候村里没产业，年轻人都往外跑，他也在犹豫要不要出去打工。转机出现在2017年。那一年，村党支部书记张建斌带着党员干部和几户村民，把第一茬菌棒引进了村。棚搭起来了，香菇长出来了，收购商也来了。村民们看在眼里，心里的石头慢慢落了地。

李宏明是最早跟着干的那批人。“刚开始啥也不会，村干部教，村里组织培训，自己也跑出去看人家的基地。”技术是一点点抠出来的。白天干活，晚上琢磨，从一个门外汉变成了能管32万棒的行家里手。闲暇时，他和村里其他种植户经常聚在一起，交流经验、探讨技术。

政策有准头，农户才有奔头。交口县出台《2026年特色农业发展扶持方案》，香菇菌棒每棒补贴1.2元，平菇每棒补助0.6元；新建发菌棚、出菇棚每亩补助1万元；购置菌种菌棒生产设备按价格补助40%，封顶10万元。李宏明算了一笔账：“一个菌棒三块八，政策补完，能挣一块五。”县里的政策托了底，村里的探索蹚了路，尚家沟从一个人、几户人开始，一步步把产业做开了。

产业规模起来了，张建斌又在琢磨另一件事——怎么把人组织起来。2019年，尚家沟创新推行“十户联体”互助发展模式，十户左右农户组成一个联体，推选一名户长，党员做表率，能人带后进，联保联责、捆绑发展，单家独户办不了的事，联体内部就能消化。全村25个联体覆盖287户，25名户长中20名是党员干部。这个办法把基层党建、产业发展和乡村治理拧成了一股绳，尚家沟由此成为我市首批“十户联体”乡村善治模式基层联系点。

张建斌说，这些年村子的变化是看得见的。40000平方米出菇棚、8000平方米养菌棚，还有原料车间、制棒车间和冷藏分选车间，从无到有都建了起来。整个尚家沟，2025年种植香菇240万棒、平菇150万棒，带动80多户村民参与种植，基地产值突破2000万元。去年春天，80万棒优质菌棒装车发往加拿大，村里注册的“大河口”商标走向国际。

走在七月的尚家沟，出菇棚一座挨着一座，路边停着拉货的三轮车，车斗里装满了刚摘下来的鲜菇。张建斌站在村口说了一句话：“把人留在村里，把心聚在产业上，乡村振兴才有根。”

一个产业的向上之路

交口县的食用菌改革，是从顶层设计到田间地头的系统重构。

这场改革始于一个朴素的问题：交口有发展夏菇的先天条件。这里地处北纬37°黄金纬度带，夏季平均气温18.8℃，昼夜温差10℃以上。但自然禀赋不会自动变成产业优势，把“老天爷赏的条件”变成“老百姓增收的门路”，需要一套精准的政策设计。

交口的选择是：不搞平均用力，把政策和资金集中到产业链的关键环节上。

县里把食用菌产业作为“一把手”工程来抓，打破了过去涉农资金分散使用的惯例，将基础设施、技术服务、市场培育、品种研发、品牌建设统一纳入产业盘子统筹推进。从菌种研发到产品销售全链条打通，把原本分散在各个部门的资源和力量拧成了一股绳。

统筹之外，还得有杠杆。交口县财政累计投入1.8亿元扶持资金，撬动社会投资5亿元以上。放大效应背后是一套风险分担机制：政府补一点、金融贷一点、保险兜一点。企业和农户心里有了底，才敢把钱投进去、把规模做起来。

规模上来了，另一个问题跟着浮出水面——交口的香菇凭什么在市场站住脚？

交口的办法是“引智入山”。依托龙头企业，与中国科学院微生物所等26家科研机构合作，将柔性引才转化为长效合作，把专家视作产业“自家人”。依托实训基地定向培育本土力量，累计培育专业技术人员500名、技能种植农户2000户。人才队伍稳定壮大，先进技术就地转化落地，液体菌种、智能养菌、本土菌种驯化等多项技术全面铺开，为全县食用菌产业高质量发展夯实了技术支撑。

技术优势转化成产品优势，品牌就该登场了。“交口夏菇”这块牌子不是凭空喊出来的。有机认证4个、绿色认证10个、省级农产品区域公用品牌——认证背后是一套标准化生产流程的建立。产品远销韩国、日本、东南亚，靠的不是低价，是“夏菇”错季上市的时间差优势和稳定的品质保障。

产业做强了，关键是谁来分享成果。交口县推行“龙头企业+村集体经济组织+合作社+农户”等模式，通过托管经营、劳务就业、土地流转、订单生产多种方式，让农户、村集体、企业形成利益共同体。全县40个村集体经济组织年均增收1.5万元以上，带动农户年均收入4万元以上。

如今，交口县被农业农村部确定为首批现代农业全产业链标准化试点基地，建成全国优质夏季香菇生产基地和国内第一个香菇产业大数据研发中心。从“有没有”到“好不好”，从“种得出”到“卖得远”，交口完成了一次产业跃升。

改革再深化，说到底就是让政府的手、企业的手、集体的手、农户的手握在一起，往一处使劲。交口县用一朵香菇证明了一件事：机制活了，路子就宽了，日子也就有奔头了。（记者 李江姗 刘转转 任洋洋）

吕梁日报