贵州
作者：杨海健 梁国华 胡军林
为深入挖掘非物质文化遗产时代价值，探索非遗特色产业助推乡村振兴实施路径，推动传统文化创造性转化、创新性发展，7月22日，桂林理工大学环境科学与工程学院“智汇春城，绿美乡村”实践团走进昆明市呈贡区七步场社区，围绕“七步场豆腐制作技艺”这一区级非遗项目的产业化发展开展深度调研。实践团通过实地走访青方豆腐博物馆、本土老字号作坊及社区养老服务中心，探究非遗技艺在当代语境下的活态传承逻辑，以及产业增值如何切实反哺乡村民生。
七步场青方豆腐博物馆是区级非遗“七步场豆腐制作技艺”的核心传承阵地，实践团详细考察了当地豆腐产业从家庭作坊走向产业化的演变历程。陈列的石磨、老陶坛等传统工具与史料，见证了这项百年技艺的代际相传。据讲解员介绍，当地传承人自幼浸润于制豆工艺，在反复实践与耳濡目染中吃透古法精髓。但团队调研发现，传统非遗文化若仅依靠静态展览进行传播，难以实现长效传承，亟需融入现代消费业态、对接市场需求。
实践团在青方豆腐博物馆开展非遗调研学习（通讯员 黄凯 摄）
带着这种思考，实践团深入保记豆腐、柳氏传承豆腐坊等本土老字号生产一线进行实地走访。在与区级非遗代表性传承人李勇的交流中，双方围绕豆制品加工效率、市场销路及代际传承危机展开了深入探讨。传承人坦言，如何让“老味道”拥抱“年轻市场”是目前最大的瓶颈。在柳氏传承豆腐坊，实践团观摩了从黄豆浸泡到点卤压制的全流程，并重点了解了青方豆腐低温静置六天的发酵工艺。不同于完全依赖经验的传统手作，该作坊在保留风味核心的基础上，引入标准化生产思路与部分机械化设备，兼顾生产效能提升与传统风味留存。这种“传统工艺+现代管理”的融合实验，为非遗产业的高质量发展提供了可行的微观样本。
实地观摩保记豆腐手工制作流程（通讯员黄凯 摄）
实践团调研柳氏传承豆腐坊低温发酵储存工艺(通讯员 黄凯 摄)
非遗的价值不止在于文化传承，更在于其作为特色产业对乡村社会的全面激活。实践团在调研中发现，蓬勃发展的豆腐产业已有效带动了当地村民就业与增收。调研最后，团队走进七步场社区养老服务中心，实地考察了当地社区以产业红利为基础搭建的养老惠民体系。中心的日间助餐服务精准回应了老年群体就餐需求，为老年人提供了营养均衡的午晚餐保障。七步场社区依托豆腐产业积累的经济实力提升公共民生服务水平的做法，生动诠释了“产业兴旺”与“乡风文明”的深度融合，为非遗赋能乡村振兴提供了鲜活的区域实践范本。
七步场社区养老服务中心助餐点有序为老人供餐（通讯员 韦彩凤 摄
从古老技艺的文化守护，到生产环节的现代转型，再到民生福祉的反哺实践，七步场豆腐的发展路径清晰地勾勒出非遗赋能乡村振兴的完整闭环。这种以特色产业为纽带、串联文化、经济与民生的协同发展模式，为同类地区的乡村振兴提供了有益借鉴。基于本次实地调研的一手资料，实践团将系统梳理产业痛点与创新经验，形成专项调研报告，并聚焦非遗如何适应数字化消费趋势、突破地域局限等课题提出相关建议，为高原特色非遗文化的传承与推广提供青年视角的决策参考。
实践团在青方豆腐博物馆合影（通讯员 黄凯 摄）
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