时令 | 中伏来了！天津人的“二伏面”倍儿讲究！

明天

就要进入中伏（二伏）了！

老话说“夏有三伏，热在中伏”

全年之中暑气最盛的日子

就在这时！

「2026年“三伏”日历」

初伏（10天）：2026年7月15日—2026年7月24日

中伏（20天）：2026年7月25日—2026年8月13日

末伏（10天）：2026年8月14日—2026年8月23日

今年的中伏是20天的“加长版”

高温高湿的

“桑拿天”和降雨天气

将在这20天中交替出现！

中伏天气

据“天津气象”

明天仍有分散性阵雨雷阵雨下周初高温闷热来袭！

天气趋势

明天天津以阴为主

下午仍有分散性雷阵雨出没

提醒您外出随身携带雨具

注意防雷避雨和交通安全

出行关注临近预报

避免前往山区地质灾害高风险区域游玩

周末两天市区最高气温在30℃

最低气温在24~25℃

27-28日（下周一、二）

阳光回归

炎热感也随之而来

市区最高气温在33～35℃

最低气温在25℃

气温高、湿度大，体感闷热

请大家做好防暑降温措施

尽量避免在午间时段户外活动

注意勤补水

未来天气预报

今夜

阴有分散性阵雨

微风，最低25℃

7月25日 星期六

上午：阴

下午：阴有分散性雷阵雨

夜间：阴

微风，30到24℃

体感温度31到24℃

7月26日 星期日

阴转多云

微风，30到25℃

体感温度31到25℃

7月27日 星期一

晴间多云

微风，33到25℃

体感温度35到27℃

7月28日 星期二

晴间多云

微风，35到25℃

体感温度37到27℃

7月29日 星期三

晴转阴

微风，31到26℃

体感温度32到27℃

7月30日 星期四

阴转多云

微风，33到26℃

体感温度34到26℃

7月31日 星期五

多云转晴

西南风3-4级，34到27℃

体感温度35到27℃

古人都说中伏热

都说“热”，民间说得更直白，“头伏日头二伏火”；文人墨客们则说得比较雅致和婉转，“忆初中伏时，怫郁炎气升。赫日已照灼，赤云助轩腾”，唐宋八大家之一的曾巩在《苦热》一诗里先是这样描述，接着又形容说，中伏时天气依然炎热，能热到“草木恐焚燎，窗扉似炊蒸。冰雪气已夺，蚊蝇势相矜”。

“饺子、烙饼、面条”三件套从何而来

中国人喜爱美食，三伏天吃什么也有讲究，正所谓“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，安排的明明白白。

山东社会科学院文化研究所研究员郑艳解释，这句俗语主要流行在中国华北平原地区，特别是北京、天津、河北、山东、山西等地，基本是以传统农耕核心区为主，而且多是小麦主产区，饺子、面条、烙饼之类的面食是日常主食，伏天食俗自然围绕面食展开。

在三伏天的美食图谱里，“面条”亦有一席之地，比如炸酱面。煮好一锅筋道的面条，炸酱可以依据个人口味来制作，用豆瓣酱、甜面酱等进行各种比例搭配。

炸酱面菜码的原则是“顺四时”，以时令蔬菜为主，可以焯一些芹菜、豆芽，也可以煮一点泡发的黄豆、青豆。吃的时候，也可以配一点米醋、大蒜。

为什么把“吃面”分配给二伏？

伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。

南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。

伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。

伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有，唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。

最讲究的“二伏面”

还得看天津卫

在天津

捞面代表着吉祥喜庆

一般逢喜事

就要吃捞面

捞面可以成席

讲究四碟炒菜、八种菜码

面卤也是五花八门

各家都有自己的秘方

用料选材则讲究与时令配合

你永远也猜不到

天津人为了一碗捞面

能下多少工夫

能准备多少种配菜

捞面面条

天津人觉得

从切面铺买的切面才真正好

切面主要分

圆棍儿形和扁片形两种

面可以过水，也可以不过水

吃面的时候准备个大碗

面条只放三分之一

等放完菜码、配菜、面卤

就是满满一大碗了

捞面菜码

天津人吃捞面时

少不了的便是时鲜蔬菜

绿豆芽、胡萝卜丝、白菜丝、

黄瓜丝、豆角丝...

要“抢鲜”吃，还要配上

煮青豆、煮黄豆……

如遇喜事

吃捞面时不仅要各色菜码齐全

还一定要配上红粉皮

捞面面卤

捞面卤也丰富多样

三鲜卤，炸酱卤，麻酱卤，花椒油卤

还有西红柿鸡蛋卤，茄子卤，等等

就来细数一下，夏天必备的那些

老天津卫的“过水捞面”

麻酱面

麻酱用凉白开加盐调稀

还有一味非常重要的配料

就是花椒油

麻麻的，香香的

特别提味儿

麻酱面的菜码不用太多

有黄瓜丝儿即可

煮好的面用凉水过一遍

浇上麻酱和鲜炸的花椒油~

爽口！

炸酱面

天津炸酱要将肉丁

和各种提味儿的食材

搭配甜面酱一起炒

甘甜馨香

这样的面酱除了拌面

沾小香葱就小春饼

也是非常好的选择~

三鲜打卤面

普通天津打卤

俗称结婚卤儿~

以食材丰富

口味咸香而闻名

肉片、鸡蛋、虾仁、木耳

冬笋黄花菜、香菇等营养食材

按顺序放入

调味勾芡

色泽和香味勾人食欲

大概因为食材如此讲究和丰富

旧时的老天津人

才把吃一顿三鲜打卤

当成一件非常幸福的事情吧~

西红柿鸡蛋卤

西红柿要切成小块

炒时要大火快炒

出汤汁后用淀粉勾芡

这样的卤汁更浓稠

夏天里

一碗过水面拌上清新爽口的西红柿卤儿

一吸溜儿，满口的清香！

天津卫“四碟捞面”

天津的捞面有什么特色？

那就是除了菜码

还得准备四碟配菜

所以传统的天津捞面

被称为“四碟捞面”

和菜码一样

四碟同样讲究时令

春季捞面席

四面码：干窝面一桌 三鲜卤及原汤一碗

四炒菜：炒晃虾仁 桂花干贝 溜蟹黄 蒜籽烧鱼丁

夏季捞面席

四面码：红白卤双上 烧海杂拌 奶汁烩全丁 炒伊府面 清汤汆三片

四炒菜：鲜豌豆炒虾仁 炒龙凤丝 红烧干贝 白崩梭鱼丁

秋季捞面席

四面码：伊府面 三鲜卤 三鲜汤一碗

四炒菜：炒青虾仁黄瓜 炒河蟹肉 软溜鱼扇 银针面筋丝

冬季捞面席

四面码：抻条面 代汆卤火锅银鱼

四炒菜：炒玉带虾仁 韭黄银针面筋丝 溜紫蟹 桂花鱼骨

中伏养生

中伏一到，天气就像“桑拿房”

——外面太阳烤，屋里湿气重

稍不注意就会觉得浑身发沉、没胃口，甚至闹肚子

按中医的说法

这是暑湿在体内“搞事情”

不过也别光觉得难熬

中伏虽是全年暑湿最“猛”的20天

却也是“冬病夏治”的黄金窗口期

养好了，不仅能稳稳扛过盛夏

还能给下半年的身体打个好底子

中伏：人体有“两怕”

• “一怕”寒邪：中伏要防寒

01

冷食不可贪吃

一方面，冰冷的食物会增加肠胃负担，从而导致脾胃功能下降，易导致腹泻、腹痛。另一方面，天气炎热时，人体出汗较多，如果迅速、大口喝冰镇饮料，可能会引起血管收缩，严重时或诱发心绞痛甚至心肌梗死。

02

避免冷风直吹

从室外进入室内时，以及刚运动后，不要长时间直吹空调或电风扇，以免损害身体。要注意的是，经常待在空调房中，身体感知温度变化的能力及免疫力会下降，更容易感冒。

03

洗澡后不要受凉

夏季洗完澡后或者大汗淋漓时，不能马上进入空调房。此时人体皮肤毛孔是打开的，立马进入空调房，容易着凉从而影响健康。

04

睡觉不可贪凉

夜晚睡觉时，切忌将电风扇、空调直吹头部。也不要直吹颈椎，否则可能会使颈背部肌肉受寒，出现颈部持续痉挛、后背酸痛等不适。

• “二怕”病：中伏要防3种病

01

心脑血管疾病

夏天是心脑血管疾病的高发期，尤其是三伏天这段时间。当气温达到35℃以上，心脑血管疾病的死亡率会明显上升。

02

中暑

人体在夏季易中暑，其中的热射病如不及时救治，死亡率很高。预防中暑，要合理、正确使用空调或电风扇，不要不舍得开。

03

肠炎

夏季，人体消化功能比较弱，同时，闷热的天气适宜细菌繁殖，从而易引发腹泻、肠炎等消化系统疾病。

三伏天，还可以来碗姜枣茶

从中医角度说，适当喝一点姜枣茶可以补体内阳气之虚以温养脾胃，助阳气发散以排寒散湿，有助于提高人体的抗病能力。

制作方法

1. 生姜3片去皮切丝、红枣3枚去核切开。

2. 养生壶中加入300毫升清水，煮5分钟后晾至温热即可饮用，此为一人份，如需多人饮用可适当增量。

以下几个方面要注意：

1.痰湿体质人群可以再加一片陈皮。

2.肝气郁结人群可以再加3朵玫瑰花、1块红糖。

3.经期、孕期女性谨慎饮用。

三伏天冬病夏治？有这些讲究

中医理论里的冬病夏治，是针对一些在冬季容易发生或加重的虚寒性疾病（即“冬病”），在阳气旺盛的夏季进行温补阳气、散寒驱邪的治疗（即“夏治”），从而达到预防疾病在冬季复发或减轻症状的目的。

适合冬病夏治的常见疾病包括呼吸系统疾病、风湿骨关节病、消化系统疾病、妇科疾病等。

需要特别注意的是，冬病夏治并非适合所有人，盲目进行治疗，可能会适得其反。因此，请务必先就医，在专业医生指导下进行相关治疗。

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一起安稳度夏

编辑 | 顾颖

综合 | 新华网 人民日报 天津气象 中国天气网 中国中医 天津广播等