河北
这种豆子其实就是青豌豆或黄豌豆经过处理（去皮晒干后自然裂开）。它们平时不太受重视，但其实很值得关注——因为它们带来诸多健康益处。首先，它们是几种令人惊讶地富含大量蛋白质的蔬菜之一（确切地说，半杯煮熟的裂豌豆含8克蛋白质）。再加上它们不含胆固醇、脂肪也极低，这样吃下来，健康就有了好开头。
然而，健康益处还不止于此。除了这些蛋白质外，同样半杯煮熟的裂豌豆中还含有足足八克纤维。这种高纤维含量有助于维持血糖水平，同时预防痔疮和便秘。（当然，适量是必要的，因为摄入过多纤维反而对身体有害。）它们还含有多种维生素和人体必需的矿物质，如铜、磷和锰。最后，裂豌豆含有钼，有助于身体消化蛋白质，以及异黄酮，能帮助预防前列腺癌和乳腺癌。
怎么把干豌豆加到日常饮食里
想把更多干豌豆吃进肚子里，方法多得很。最简单的就是炖菜或者做汤——用慢炖锅就能轻松搞定干豌豆汤，味道香得很。想换换花样的话，加点熟培根丁或火腿丁也行，蛋白质更多。除了干豌豆这个主角，很多干豌豆汤里还会放一些炒过的蔬菜，比如胡萝卜、洋葱和芹菜。月桂叶、马郁兰、百里香这些香草和香料也是常见的调料，放进去汤的味道就更棒了。
不喜欢豌豆汤？没事儿——豌豆还能这么吃。它们可以当配菜，比如沙拉或炸丸子，甚至可以代替鹰嘴豆做法拉费。你可以把它们打成泥用作酱汁，或者做成豌豆泥（这又是一道不用鹰嘴豆的替代版）。或者，想做个素咖喱，你可以用豌豆代替扁豆煮个木豆，放点合适的香料（以及菠菜，菠菜既提味又有营养）。无论你选择怎么吃，都是在给身体加分（顺便还能满足你的味蕾）。
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