大暑使劲吃，一清肝，二助眠，三护眼，四鲜嫩，别不懂吃

大暑是夏季最后一个节气，也是全年温度最高、湿热最重的阶段。此时天地热气蒸腾，湿气郁结不散，人体很容易积攒火气、郁结肝气。很多人一到大暑就会出现诸多不适：肝火旺盛、情绪烦躁易怒；夜里心神不宁、入睡困难、多梦易醒；长期看手机眼睛干涩酸胀、视物模糊；脾胃湿热淤积、吃饭没胃口、浑身疲惫无力。

很多人夏季养生只知道喝凉茶、吃凉食降火，殊不知大暑人体阳气浮于体表，体内脏腑虚弱，过度吃寒凉食物，只会损伤脾胃、郁结肝火，越降火越上火。老一辈的大暑养生智慧从不靠寒凉降火，而是顺应时节，多吃应季鲜嫩护肝蔬菜——菠菜。

菠菜是大暑绝佳养生家常菜，鲜嫩爽口、性质平和，富含叶黄素、维生素和膳食纤维。日常食用可以清解肝火、平复燥热情绪、滋养眼部、舒缓身心，清淡易消化，老少皆宜。大暑坚持多吃菠菜，清肝热、助安睡、护双眼、健脾胃，安稳度过湿热酷暑。今天分享四道不重样的菠菜家常做法，简单美味、养生实用。

第一道：蒜蓉清炒菠菜｜清热疏肝，平复大暑肝火

大暑气温燥热，最容易肝气郁结、肝火上扬，表现为脾气暴躁、心烦胸闷、口干口苦、面部出油长痘。这道清炒菠菜做法简单，最大程度保留食材营养，是日常清肝降火的首选家常菜。

详细做法

准备新鲜嫩菠菜一把、大蒜适量、少许食盐和生抽。菠菜摘掉老根黄叶，放入清水中反复清洗，去除根部泥沙杂质。锅中烧开水，放入少许盐和几滴食用油，下入菠菜焯水三十秒，去除草酸，口感不涩、更利于营养吸收，捞出沥干水分备用。

大蒜去皮剁成细腻蒜蓉，热锅倒入少许食用油，油温六成热下入蒜蓉，小火炒出浓郁蒜香。倒入焯好水的菠菜，开大火快速翻炒一分钟，加入少许食盐、少许生抽提味，翻炒均匀即可关火出锅。全程大火快炒，锁住鲜嫩口感，翠绿不发黄。

食用好处

清淡不油腻，专门清解大暑淤积的肝火，疏散体内燥热浊气。有效改善肝火旺盛引发的心烦易怒、胸闷燥热、口干口苦。坚持常吃，肝气顺畅、内热消散，情绪平稳不浮躁，告别夏日燥热上火。

第二道：菠菜鸡蛋汤｜安神助眠，缓解燥热失眠

大暑湿热交加，心火、肝火交织，多数人都会出现睡眠问题，夜里翻来覆去睡不着、浅睡多梦、晨起疲惫乏力。菠菜搭配鸡蛋煮汤，温润清淡、养心除烦，是天然的安神助眠家常汤。

详细做法

新鲜菠菜一把、鸡蛋两个、葱花、少许食盐。菠菜清洗干净，切段备用；鸡蛋打入碗中，充分搅拌打散。锅中加适量清水大火烧开，滴入少许食用油。

水沸后下入菠菜煮一分钟，慢慢淋入蛋液，静置几秒形成均匀蛋花。待蛋花定型漂浮，加入少许食盐调味，撒上葱花即可出锅。无需过多调料，原汁原味鲜嫩清甜，低脂易消化。

食用好处

菠菜清心除烦、舒缓燥热，鸡蛋温润养心、安定心神。二者搭配，专门改善大暑燥热导致的失眠多梦、心神不宁。睡前或晚餐食用，能够平复烦躁情绪，舒缓身心压力，让夜间睡眠更安稳，晨起头脑清爽、精力充沛。

第三道：凉拌芝麻菠菜｜滋养双眼，缓解眼干疲劳

大暑天气闷热，很多人长时间待在室内看手机、看电视，加上燥热耗损津液，眼睛极易干涩酸胀、视物疲劳、发红发痒。菠菜富含天然护眼营养，搭配芝麻，护眼效果翻倍，清爽解腻。

详细做法

嫩菠菜洗净，开水焯水三十秒，捞出过凉水挤干水分，整齐摆入盘中。准备熟白芝麻、蒜末、少许香醋、生抽、香油。碗中放入蒜末、生抽、香醋、少许食盐、香油，搅拌均匀调成万能凉拌汁。

将调好的料汁均匀淋在菠菜上，最后撒上一层熟白芝麻，充分翻拌均匀即可。口感清爽脆嫩、鲜香不腻，开胃解腻，夏日吃超级合适。

食用好处

菠菜中的营养成分能够有效滋养眼部、缓解视疲劳，改善长期用眼导致的干涩酸胀、视物模糊。芝麻补益精血、滋养肝肾，肝开窍于目，肝肾充足则双眼明亮。大暑常吃，告别双眼干涩浑浊，舒缓眼部疲惫。

第四道：菠菜豆腐瘦肉羹｜健脾养胃，清爽补身不上火

大暑脾胃湿热沉重，很多人食欲不振、体虚乏力，想吃点营养的又怕上火油腻。这道菠菜豆腐瘦肉羹荤素搭配、清淡滋补，补身不生热、养胃不加重湿气，适合全家老少食用。

详细做法

菠菜切段、嫩豆腐切小块、猪瘦肉切薄片。瘦肉片中加入少许生抽、淀粉抓匀腌制十分钟，肉质嫩滑不柴。锅中清水烧开，下入豆腐块煮两分钟，去除豆腥味。

下入腌好的瘦肉片，轻轻推开，煮至肉片变色熟透。最后放入菠菜，煮一分钟至断生，加少许食盐、少许鸡精调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，汤汁浓稠即可出锅。

食用好处

豆腐清热润燥、健脾和胃，瘦肉温和补虚、补充体力，菠菜清肝火、除湿热。三者搭配，营养均衡，既能补充大暑出汗流失的营养和体力，又不会滋生湿热火气。有效改善大暑体虚乏力、胃口差、精神萎靡的问题，脾胃清爽、浑身有劲。

养生总结

大暑养生，重在清、润、静，忌燥、忌寒、忌腻。

不起眼的菠菜，是大暑专属宝藏养生菜，鲜嫩适口、药食同源。清肝热、助睡眠、护双眼、健脾胃，四大养生效果适配大暑湿热体质。

四道家常做法，炒、汤、凉拌、羹样样齐全，清淡不油腻、老少皆宜。