芒种行记｜四川犍为，藏在茉莉园里的幸福小城

从乐山一路向南，顺着岷江的碧波下行，便会遇见一座被茉莉花香浸润的小城——犍为。

这里地处川南一隅，是乐山市出入江的东大门。初见“犍为”二字，许多人会为那个独特的“犍”字稍作停顿。这个在通用字典里几乎专属于此地地名的汉字，仿佛暗示了此处的节奏，不与别处雷同。它不似成都那般声名显赫，却在山水之间、街巷深处，生长出一种独属于自己的从容。人们在这里喝茶打牌，吃吃喝喝，把寻常日子过得有滋有味。这座藏在茉莉园里的小城，将所有的安逸、丰饶与巧思，都悄然收束在川南的山水之间。

玩得安逸：山水之间，自有闲趣

地处岷江之畔、巴蜀之南，犍为自古便是南方丝绸之路上的咽喉要地。北接天府沃土，南连夜郎滇越，凭水运之便与古道之险，曾以“金犍为”名动天下。而今的犍为，不靠繁华堆砌，却从山水人文中生发出一种踏实的安逸。

图源：乐山文旅

桫椤湖如一颗碧玉嵌于群山之间，湖面澄澈如镜，倒映着亿万年前的桫椤树影；沿古栈道缓步而行，飞瀑流泉、奇石幽谷间，每一步仿佛都能感受到自然的吟语。若要在犍为寻些有乐趣的地方，便可直奔芭沟镇，赶上那列全世界唯一还在正常运行的窄轨蒸汽小火车。到了三月油菜花开时节，火车哐当哐当地从花海里驶出，拖着白茫茫的蒸汽。赶上天气晴好，行至亮水沱弯道处，阳光穿透水汽，绚丽的彩虹更为春日胜景点睛。

图源：微犍为

犍为人生活过得闲适，能时时享受自然的美景，自然少不了人文烟火气息。地处城区的犍为文庙，红墙黛瓦，飞檐斗拱，自北宋年间的规制至今未变。一走进去，心便静了下来。作为全国第四大文庙，这里占地开阔，既是游人游览观光的去处，也成了市民生活的一部分。平日里，人们伴着音乐跳起广场舞；到了节假日，各种非遗表演与互动活动齐上阵，又是热闹非凡。

而在罗城古镇，则展现出了另一种更具生活质感的图景。抵达犍为那日，天公正酝酿着一场细密的小雨。雨丝如雾，悄然拂去了街巷间的喧嚣，反倒让古镇添了更多人气。与许多“景区化”的古镇不同，罗城因内部的茶馆长街，反而保留了浓烈的生活气息。四川人爱打麻将，犍为也不例外。长廊之下，竹椅木桌交错排开，几乎座无虚席。有趣的是，这里的人们多是“打牌为主，饮茶为辅”。而比起麻将，本地人似乎更偏爱那副可随身携带的“贰柒拾”纸牌，三五人围成一桌，便能消磨一整日的闲适时光。

吃得巴适：街头巷尾，藏着最真的川味

在犍为，不仅能玩得安逸，更能吃得巴适。

在四川美食界，流传着一条心照不宣的美食法则：外地人蜂拥去成都寻味，而成都人，则悄悄把乐山当作解馋的目的地。但若问起本地人，他们会告诉你，乐山周边的小县城，小吃美食完全不落下风。犍为，便是其中之一。因此，在这里吃饭，几乎可以说是“很难踩雷”。

与大城市的餐饮店不同，犍为的街头，更多是用姓氏撑起的招牌。刘记牛肉饼、钟记甜皮鸭，还有烤烧烤的宋九孃、卖豆腐脑的包大姐、开饭馆的李四哥……这些名字，朴素直接，没有太多营销的痕迹，却透着一种踏实的底气，那是对自家手艺的自信。

随意走进一家小店，点上三五道菜，往往就能吃得心满意足。很多餐馆把后厨设在抬眼可见的地方，有些生意好的，甚至另租一间铺子专门做厨房。现炒现吃，热气腾腾，吃得安心，也吃得踏实。每家店都有自己的招牌菜：青椒鱼、椒麻鸡、夫妻肺片……风味各异，却都带着川菜那股子鲜香泼辣的本色。在川渝，一道菜最高的褒奖，莫过于“留着明天早上下面”，意思是这菜味道太足，色香味俱全，连剩下的汤汁都舍不得丢。所以在犍为吃饭，总要配上一碗白米饭，才算对得起这一桌的美味。

如果说犍为的餐馆是一场门派纷呈的“美食论剑”，那街头巷尾的小吃完全是一场“武林大会”，每样都是实力派，绝不敷衍。

蛋烘糕属于“招式简单”，但绝对能征服味蕾的那一类。蛋香味的面糊烤熟后加上食材是蛋烘糕的标配，数十种咸甜馅料任君搭配，外壳微焦酥脆，内里绵软细腻，一口下去，恰到好处的满足；跷脚牛肉的汤锅翻滚着醇厚鲜香的原汤气息，只需搭配纯粹的辣椒干碟便能吃得爽快；而牛肉咔饼，则是将软韧的饼皮与香辣的粉蒸牛肉紧紧裹在一起，扎实又入味。

蛋烘糕 图源：文旅犍为

牛肉咔饼 图源：文旅犍为

当然，犍为也有它“可盐可甜”的一面。甜皮鸭外皮焦香微甜，鸭肉鲜嫩多汁，是不同于麻辣的另一种惊艳；红糖锅盔在炉中慢慢烘出温热的甜香，掰开那一瞬，流心的红糖缓缓淌出，外皮酥脆，口齿留香。Q弹清凉的冰粉，裹着绵密的小气泡，香蕉、葡萄干、红豆、醪糟、红糖、糍粑……各种材料铺满一大碗，成为人人都爱的饭后甜点。

甜皮鸭 图源：文旅犍为

这些藏在犍为市井巷陌之间的美食，只凭一份地道与用心，就足以让人流连忘返。入夜后，街头灯火渐起，蒸腾的热气与人们满足的喟叹交织在一起，铺陈出一幅生动鲜活的人间烟火画卷。

香得深远：一朵茉莉，三百年回甘

犍为的迷人之处，不止于生活中的安逸与巴适。这种闲适，在颇具烟火气的茶馆里表现得最为真切。如果仔细观察，不难发现，在四川数万家茶馆中，人们杯中最常见的，当属那杯雅俗共赏的茉莉茶。一缕缕茶香中，氤氲着人们对平凡日子的热爱，也蕴藏着深入这座城市茉莉茶产业基因。

犍为的茉莉茶，跨越近两千公里的距离，自福建远道而来。《犍为县志》记载，清乾隆三年，犍为八大商人从福建福州引种数千株茉莉花苗至清溪镇。也有传说称，一代循吏李拔在任福州知府期间，将茉莉花引种回乡。众说纷纭，却共同印证了一个事实：犍为茉莉茶的种植加工，已走过近三百年的悠长岁月。而在这漫长的历史中，犍为并非复刻福建的发展路径，而是因地制宜，逐渐形成了属于自己的特色。

四川本就是茶的故里，茶树种植与茶贸易的历史源远流长。在这片茶文化底蕴深厚的土地上，犍为凭借岷江滋养的肥沃坝区，拥有了得天独厚的宜茶环境。正因为产茶之丰富和花源之可观，比起从外地调入茶坯的横州和花源受限的福州，犍为在茉莉茶产业上，拥有花叶同源的优势：花与茶在同一片土地上生长，相互成就。在花茶品类上，犍为也不断探索，除传统的烘青绿茶、炒青绿茶茶坯外，茉莉红茶亦渐成规模。

在制茶工艺上，犍为创新了“择花”和“炒花”工艺。所谓“炒花”，是在茶叶完成数次窨制后，再撒入新鲜饱满的茉莉鲜花，与茶坯一同入锅炒制。这道工序，如同一场热烈的告白，让花香与茶味在高温中彻底交融。由此诞生的犍为茉莉茶，汤色鲜亮、滋味清爽。更妙的是，杯中可见经炒制后依然完整舒展的茉莉花朵，与翠绿茶芽交相辉映，形成诗意的景象。

现如今，这杯茉莉茶也并未止步于传统的盖碗之中。新一代的犍为茶人，正以令人惊喜的活力，推动着产业的现代化转身。他们与霸王茶姬、蜜雪冰城、东方栀子等十多家新式茶饮头部品牌携手，共建“原料直供基地”。同时，还自主研发茉莉茶精酿啤酒、茉莉糕点、茉莉精油等三十多款衍生产品，为古老茶香开辟年轻化的疆域。在国际市场上，犍为亦积极布局，成立乐山市进出口商会犍为分会，花茶区域备案面积超五万亩，涌现出一批“‘一带一路’茶饮创新先锋企业”，推动犍为茉莉茶香飘世界。

在今年6月17召开的2026年“芬芳经济”花香新茶饮交流活动暨犍为县第八届茉莉花文化艺术季活动上，“犍为茉莉茶”区域公用品牌全新形象正式发布。芒种团队为“犍为茉莉茶”打通了从产业根基到品牌理念再到视觉符号的完整战略构建。三百年前，一朵茉莉花在犍为扎根；三百年后，它已经成长为带动产业升级、促进乡村振兴、连接广阔市场的重要力量。

犍为的日子，过得不急不缓。这里的人既能脚踏实地，在茶馆牌局、街头小吃中，将俗世生活过得安逸自在，又拥有向前奋进的动力，在传承与创新间从容游走，为古老的技艺赋予当代生命力。

若你路过乐山，看过大佛，游过三江，不妨再向南走一步，来犍为小住几日。找一个午后，在罗城古镇的长廊下，和一桌陌生人打一场“贰柒拾”，喝一杯“犍为茉莉茶”，挑一个晴好的清晨，去乘坐嘉阳小火车，感受安稳的幸福生活。

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