北京
7月23日，拥有375年历史的非遗老字号王麻子，在上海举办“告别磨刀”2026新品发布会，推出ZR自动磨刀舱、新一代厨刀黑晶钛抗钝刀两大全球首创产品，开辟“磨刀舱”“抗钝刀”两大全新细分赛道。这场发布并非简单产品迭代，而是王麻子跳出行业同质化内卷，以自研技术重塑厨刀行业竞争格局，为中国老字号现代化转型树立样板，推动国内刀剪产业从代工制造迈向以原创标准定义全球品类的全新阶段。
同质化内卷加剧，用户痛点长期无解
国内厨刀产业深陷“比拼锋利”的单一维度的竞争，底层原创性创新严重缺位，极大制约整个产业的高质量发展。与此同时，消费者大量潜藏的真实用刀痛点、精细化使用需求，始终缺乏系统化解决方案。
凯度覆盖全国9大城市的千份用户调研显示，消费者长期受困于刀具快速钝化和手动磨刀繁琐两大难题。不少年轻消费者因厨刀养护流程繁琐，倾向于将其视为短期消耗品，通常使用一年左右即行更换，由此造成不必要的资源浪费。
双向技术突破：打破“用刀必钝”固有认知
王麻子国家级非遗锻制技艺第九代传承人、公司总经理兼总裁钟嘉良表示：“固守历史情怀、放弃技术革新，才是老字号最大的发展风险。过去行业拼锋利，本质只是打磨一块钢铁，今天我们谈好用，是重构整套厨房切配解决方案。千百年来大家都默认刀钝了就只能磨，但王麻子偏要打破这个惯性，从根上解决问题。“
王麻子依托海量用户调研与多年研发，从刀具使用方式和材料双向突破，推出两大颠覆性解决方案。
ZR自动磨刀舱首创“刀具收纳+自动研磨”一体化结构，内置自适应贴合刃口的自研磨刀大师系统，日常切配结束后将刀具归位，即可自动完成刃口养护，无需手动操作就能长期维持稳定锋利度，从根源规避传统手工磨刀划伤、磨坏刀刃的风险，把刀具养护融入日常收纳流程，精准匹配年轻群体“怕麻烦、追求极简厨房”的核心诉求。凭借原创力与出众设计，该产品荣获2026法国设计奖（French Design Award）。
“我们不再单纯追求锋利，而是改为重构体验——把无意识磨刀融入到消费者的每一次用刀过程当中，让用户不再为磨刀而操心。”钟嘉良表示。
新一代厨刀——黑晶钛抗钝刀，一把真正不用磨的刀，搭载王麻子独家专利的单侧黑晶钛融覆工艺，正常居家使用可实现10年长效锋利不磨刀，完美适配中式高频切剁、爆炒的烹饪场景，满足烹饪爱好者、专业餐饮后厨的高强度使用需求。
两款产品精准覆盖不同消费人群，不再局限单一刀具产品的竞争，而是以成套使用方案开辟全新细分赛道，真正跳出行业同质化低价内卷，用原创创新回应消费者未被满足的潜藏需求。
获全球品类开创者权威认证，以国货创新打破海外高端垄断北京吾德市场研究有限公司执行董事刘绍原现场发布《王麻子两大新品类开创者认证报告》并授予确权证书，权威印证王麻子为“磨刀舱”与“抗钝刀”两大新品类的开创者。
钟嘉良表示：“开创新品类的核心本质，是建立一套新的行业标准，推动整个行业定位转型，让厨刀从低价消耗品升级为耐用、省心、高品质的高端智造厨具。”
这份认证，对中国刀剪产业从“制造代工”走向“高端自主品牌”意义深远。长期以来，海外高端厨刀垄断全球市场，但其设计适配西式轻量烹饪，无法适配中式高频切剁、爆炒习惯，同时缺少长效养护方案，存在本土化短板。而王麻子，坐拥375年非遗锻制底蕴与投资5亿元自建的阳江智造基地，凭借两大原创新品，构筑起了海外竞品难以逾越的中式创新壁垒。
钟嘉良提出品牌长远愿景：“百年的王麻子是历史馈赠，民族的王麻子是文化根脉，世界的王麻子，是我们这一代人必须完成的使命。”
这场发布会，是王麻子重塑国内产业格局、布局全球高端市场的关键里程碑。作为兼具非遗底蕴、自研原创能力与全球化产能的国货品牌，王麻子将持续以自主技术推动行业高质量发展，打破海外高端厨具垄断，在全球市场树立300年中华老字号精工智造、自主创新的标杆形象。（图片由林家荣提供）
来源：中国日报网
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