北京
三伏天是我国古代人们适应自然的一种产物，它的起源与发展经历了一个漫长的演变，而截至目前为止，人们普遍认为最早关于“伏日”的记载是在秦代，人们将酷热的日子称为伏日。而从它的本意来看，代表着蛰伏，不动，也是在提醒人们暑热的日子当中“宜伏不宜动”，所以伏字不仅表达了气候，也体现了养生内涵。
其实在整个三伏天中，不同阶段的暑热程度也不同，其最热的时期通常出现在“中伏”，此时地面的热量积攒到最多，在太阳辐射下，地表温度更高，加上气象活动频繁，带来频繁的降雨，空气如同被加热了一般，又热又湿。所以中伏往往是三伏天里最难熬的时候，自古以来人们都格外重视。届时要通过相应的食俗，来为身体进补，以平衡消耗，避免疰夏。
提到中伏，很多人会联想到吃面，北方大部分地区在这天都要吃面，有的吃凉面，有的要吃热汤面，此时当年的新麦收获没多久，用新面来做面条吃，麦香浓郁口感好，当然大热天里，面总显得十分开胃，而且有助于调理脾胃，补充能量，符合当下的养生需求。
不过除了吃面之外，在中伏来临之际，还有很多传统美食要吃，其体现着不同的生活智慧，都是古人们为了适应这段特殊时期而沉淀下来的智慧。下面就来跟大家分享4种传统食物，记得给家人吃，营养解馋，寓意幸福安康，如意吉祥，安稳过伏天，来看看吧~
一、羊肉
中伏不补，秋冬受苦，在华北一些地区流行着吃伏羊的传统，在这个时候还会举办伏羊节，在大热天里，人们经常流汗，体力消耗快，而又忍不住吹空调吃冷饮等，体内多多少少会积攒寒气，而羊汤温热滋补，可以缓解虚损，同时帮助排湿排寒，令人浑身畅快。而羊又代表着“祥”，寓意着如意吉祥。
1、首先来将其剁开，清洗几遍，而后放在锅里，多加些水煮二十分钟左右，彻底煮透，将其夹出来。
2、而后来将锅烧热，少许油，姜片，在里边炒炒，倒入羊肉，而后翻炒一会儿，油脂炒出，肉质收紧，加一把花椒粒，添上热水开始炖。
3、大约两个小时左右，就炖透了，盛到碗里，可以放葱花，放香菜，自己补点盐，白胡椒等，调整好滋味即可。
二、鸡
民间有“头伏鸭二伏鸡”的说法，同样也体现了那句“入伏一只鸡”的传统，南方的广大地区习惯在伏天里通过鸡肉来进补，其性质温和，而且柔嫩鲜香，吃着美味，营养密度高，而且好吸收，帮助我们缓解虚损，养脾益味，滋补元气等。同时其寓意着大吉大利，祝福我们顺顺利利地度过伏天。
1、好吃而又简单的做法，先将其收拾好，从里到外都要清理到位，而后多控控水，擦一擦。
2、一把小叉子在表面扎一遍，而后抹上一层酱油，再撒盐和五香粉，均匀涂好，腌半小时。
3、在砂锅底部放一点油，洋葱，沙姜，芹菜等增香的食材炒一炒，而后把鸡放里边，盖住之后，淋上一圈米酒。
4、火候控制在中等，一个小时左右，逐一关注内部的情况，熟透后即可。晾一晾，将其分成小块，转盘后上桌享用，又嫩又香。
三、茄子
民间还有“头伏冬瓜二伏茄”的说法，眼下正是这菜结得欢的季节，其长得快，肉质细嫩，是最好吃的时候。而且其富含维p，维A，糖类，纤维素，钾，铁等，可以帮助我们调理脾胃，保护血管，清热解暑等。同时又寓意着紫气东来，健康长寿等。
1、长茄子来一条，洗好之后，纵向切开，而后改成小段。再搭配番茄一个，此时也切好。
2、一点瘦肉，切小块，里头放些酱油蚝油拌匀腌制。
3、锅里先不用放油，茄子倒里边，循序加热，快速翻动，炒透后盛起来。
4、而后倒入油，热匀了放肉，扒拉一会儿，其断生，番茄倒进去，与之一起炒，调些生抽，蒜蓉。接着再次将茄子倒回去，在里边扒拉一会儿，入味后出锅。
四、生姜
中伏正值大暑节气，民间有晒伏姜的习俗，体现的正是“夏吃姜”的传统。其可以帮助我们驱寒散湿，抗菌消炎，增进食欲，提升抵抗力等。中伏这段时间，可以根据自己的体质，适当吃一些，度夏更轻松。
1、新鲜的老姜洗好了，切成薄片。
2、来削个苹果，切成小丁，而后先用盐水泡泡。
3、锅里添上水，苹果倒里边，再放几个枣，而后煮开，姜片放进去，搅一搅，过五六分钟即可关火。这样喝起来香浓可口，滋润舒服。
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