浙江
一城烟火，万般美好。穿梭在匡堰的街巷里，总能遇到一些有意思的小店——有做了几十年的老味道，有新开的咖啡角落，也有沉淀时光的手艺活。
我们开设了《堰上拾光》专栏，小编慢慢逛，真实记录，每期带你发现一家匡堰好店。这一期，一起去本地人私藏的农家乐——匡堰东岙农家大院。
下山饿得肚子咕咕叫，纠结第一站去哪吃？直接冲这家农家乐的招牌鸡煲准没错！爬山攒下的疲惫，一锅热乎土鸡全给你治愈。
一进门就看见老板娘在门口自家菜地摘茄子、空心菜，忙着采摘中午要用的新鲜蔬菜。 跟老板夫妻俩聊天才晓得，除了自家种的蔬菜，湖鲜就取自边上的上林湖，当天打捞当天用。老板娘说店里山林配菜、湖里鲜货全不囤货，主打原生态农家味，老板娘这份实在，实在难得。
来之前被许多人疯狂安利，店里的铁皮石斛养生老母鸡煲，几乎每桌必点，在匡堰农家乐里口碑一直名列前茅，今天我必须好好尝尝这份山野鲜味。
我仔细问了鸡煲的选材，他们家只用杨梅山上散养两三年的老母鸡。整日在山间跑动觅食，肉质紧实一点不柴，熬出的鸡油清亮透亮，鲜度远超市面上普通肉鸡。价钱也很实在，半只 168 元、整只 258 元，满满一锅足量食材，吃过就知道，这价格真挺划算。
为了守住食材原生鲜味，我亲眼见到店家现点现炖每一锅鸡煲，文火慢煨足足两到三小时。全程不添加味精、鸡精、调味酱料，完全依靠各类食材本身融合出自然鲜味，长时间炖煮牢牢锁住老母鸡的鲜甜营养。 配料搭配更是戳中我，铁皮石斛、莲子、本地鲜笋、多种山野菌菇搭配珍贵羊肚菌，再加入陈年火腿一同吊鲜，山野好货与土鸡完美融合，入口全是纯粹自然的鲜香。老板娘说一些老顾客还会自带虫草来，放进砂锅里一同炖煮，搭配滋补食材。
经过三小时的文火慢炖，砂锅终于端上桌，开盖的瞬间，滚烫热气裹挟着浓郁醇厚的肉香与淡淡的食材清香扑面而来，瞬间驱散疲惫、治愈味蕾。单看这锅汤的色泽，我就笃定今天没白来。鸡汤透亮中带着金黄，看着温润醇厚，表面只飘一层薄薄的鸡油，一点不腻人。光是凑近闻那股天然鲜香，口水一下子就忍不住了。
老板说一定要先喝汤、后吃肉，才能完整体会这锅鸡煲的美味。我趁热舀起一碗汤底入口，温润顺滑、鲜而不腻，暖意顺着喉咙流遍全身，滋补温和。里面配菜搭配得刚刚好，每样吃着都有不一样的口感。铁皮石斛带点清甜回甘，刚好中和鸡油的油腻，喝着一点不腻；莲子炖得特别粉，抿一口直接化开；本地鲜笋脆生生的，吸满鸡汤鲜味儿；羊肚菌菌香味特别重，鲜上加鲜；还有陈年火腿，淡淡的咸香把整锅汤的味道提起来了。不像市面上重口火锅全是调料味，这锅吃着干净柔和，就像置身山间，吸入一整口山野清风，鲜得自然又治愈。
慢炖多时的老母鸡，肉质火候把控得恰到好处，鸡肉紧实还有嚼劲，每一丝肉都吸饱了汤汁，咬一口汁水直接在嘴里散开，鲜味儿全渗进去了，完全保留住土鸡本身的肉香。啥蘸料都不用配，原汁原味吃就特别鲜。
喝完匡堰东岙农家大院这锅石斛养生鸡煲，它直接稳居我心里农家菜第一名！这次小伙伴只点了半只鸡吃得意犹未尽，下次再来，我一定要安排上一整只，痛痛快快喝足鲜汤、吃够鸡肉！想吃原生态山野鲜味的朋友，直接导航匡堰东岙农家大院准没错。
地址：慈溪市匡堰镇倡隆村汪98号（东岙农家大院）
小贴士：土鸡煲需要长时间慢炖，建议大家提前预约，到店就能直接开吃，不用长时间等候！
来源｜乐活匡堰
编辑 | 胡兴家
审核｜陈运运 胡孟才
慈溪·智造
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