江苏
随着天气越来越热
很多人会更加偏爱水分充足的水果
炎热的天气下咬上
一口“水灵灵”的水果
那可真是既甜美又解渴
说到水分充足的水果
蜜瓜完全可以拿得出手
味道很“香”
价格还不贵
真是太亲民了！
今天，我们就来说说蜜瓜
蜜瓜营养如何？
蜜瓜就是我们平时说的甜瓜，也叫香瓜，是葫芦科黄瓜属的植物。在栽培学上可分为厚皮甜瓜和薄皮甜瓜，其中薄皮甜瓜就是中国甜瓜、东方甜瓜或香瓜等，口感极佳。
至于蜜瓜的营养，最突出的就是水分含量充足，几乎都在90%以上，是名副其实的补水好帮手！
不少人会关注蜜瓜的维 C 含量，依据《中国食物成分表》的数据，普通蜜瓜每百克仅含 15 毫克维 C，在水果里属于偏低水平，仅为橙子含量的一半。但不同品种之间差距很大。有科研人员针对天津西青区六种厚皮蜜瓜开展检测，涵盖奶香蜜、北海一号、凤金六号、香妃小蜜、可口蜜、久红瑞，结果显示这几个品种维 C 含量全都超过 50mg/100g。其中北海一号表现最佳，维 C 含量高达 80mg/100g，食用 100 克就能补足成年人每日八成的维 C 所需，营养价值十分可观。
另外，蜜瓜的果肉颜色有深有浅，类胡萝卜素是形成橘色蜜瓜果肉颜色的主要色素类物质，这种成分对眼睛的健康十分有益，也具有抗氧化作用。不同果肉颜色的蜜瓜类胡萝卜素的含量不同，并且差异显著，以橘红肉型蜜瓜含量最高，浅橘红肉型次之，白肉型最低。
蜜瓜很甜，但热量很低
蜜瓜吃起来口感很甜，所以很多人以为它热量高，其实蜜瓜的热量大多都很低，几乎都不超过40kcal/100g，比我们平时吃的橙子、苹果、葡萄等都要低。
《中国食物成分表》中的数据显示，哈密瓜的热量为34kcal/100g，而灵蜜瓜的热量只有4kcal/100g，这对想减肥的人来说，真是太友好了！
至于蜜瓜之所以那么甜，主要是因为蜜瓜的糖成分由果糖、葡萄糖和蔗糖构成，其中果糖含量较为丰富。根据澳大利亚食品成分数据库中的数据，黄皮甜瓜总糖为4.4g/100g，其中的果糖含量为1.9%、葡萄糖为1.5%、蔗糖为1%。果糖是这几种糖中口感最甜的，并且具有冷甜特性，当温度在40℃以下时，温度越低口感越甜。
糖尿病也能吃蜜瓜
不少人认为蜜瓜的GI值（血糖生成指数）比较高，所以很多糖尿病患者都不敢吃蜜瓜。
其实，即便是血糖高也不用完全拒绝蜜瓜的美味。虽然蜜瓜的GI值比苹果、梨、桃子、李子、樱桃、菠萝等都要高，但蜜瓜的糖含量普遍比较低。我们在看一种食物对血糖的影响时，不能只看GI值，也要同时考虑到GL（血糖负荷），GL＜10属于低GL食物，说明对血糖的影响较小。
GL=食物中可利用的碳水化合物（克）×GI÷100
以日常常吃的哈密瓜举例：它升糖指数 GI 达到 70，属于高升糖水果，但每 100 克果肉仅含 7.9 克碳水、0.2 克不可溶性膳食纤维。换算后，100 克哈密瓜的升糖负荷 GL 只有 5.39，归为低 GL 水果。这意味着糖友单次食用 100 克哈密瓜，血糖不会出现明显飙升。
蜜瓜的挑选
看完上面说的这些，很多小伙伴可能已经跃跃欲试了，如何挑选蜜瓜是重中之重。
蜜瓜品类繁杂，想要挑到香甜多汁的好瓜，优先认准优质品种准没错。香妃小蜜、北海一号、金龙、羊角蜜、西州蜜这几款甜度表现都十分出众。而新疆产区得天独厚，夏季光照充足、昼夜温差悬殊、雨水稀少，利于瓜果积累糖分，本地产出的蜜瓜风味普遍更佳。
不同蜜瓜的果肉颜色各有区别：西州蜜果肉橘红，红心脆、黄河蜜瓜是橙红果肉；众天、北海一号、奶香蜜、金香玉蜜瓜果肉洁白；凤金六号、香妃小蜜果肉金黄；羊角蜜、可口蜜果肉则为翠绿色。挑选时建议优先挑选果肉色泽更深的蜜瓜，风味更好。
吃瓜指南
你get到了吗
内容来源 | 科普中国 镇江发布
编辑 | 解易迪
校对 | 张玥 余锡龙
审核 | 张玮
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