一粒种子从饱腹到疗愈！市农科院跨界整活，用“农味”给都市人精神SPA

来源：滚动播报

（来源：上观新闻）

市农科院庄行试验站蔬菜花园里的各色天鹅南瓜

提到农业，除了保障粮食供给、丰富百姓餐桌，还能想到什么？日前，上海市农业科学院联合景观设计、音乐工程等领域专家，举行“听见乡土·看稻江南”专题研讨会，他们给出了一个新答案：疗愈身心。

随着健康消费和体验经济持续升温，农业的功能正不断延伸：一块城市中的屋顶菜园，可以成为四季流转的景观；一株薄荷、一丛迷迭香，既能端上餐桌，又能用于芳香疗愈；稻田风声、鸟鸣水响、乡间劳作之音，更能成为舒缓都市压力的“声景资源”。

专家设想，若上海每户家庭利用1平方米种植可食植物，全市一年即可新增蔬菜产量约2万吨——在增加本地蔬菜供给的同时，更提供了愉悦身心的疗愈空间。

一粒种子的价值已不止于产量

在上海市农业科学院庄行综合试验站，小小的蔬菜花园里的一群南瓜正在争奇斗艳：有的形如天鹅，有的状似佛手，它们果形奇特、色彩斑斓，还会随着慢慢成熟变换颜色。

“这些是观赏南瓜，是农业景观中独具特色的蔬菜材料。它的嫩瓜可食用，成熟后颜色奇异美观，又能长期保存。”市农科院园艺研究所正高级农艺师马坤捧起一只迷你南瓜说，这个品种为“桔瓜2号”的南瓜，个头仅巴掌大小，适合做南瓜盅，且蒸食绵密、烤制焦香，打成奶昔清甜顺滑，“一瓜多吃”的特点让它颇受市民喜爱。

市农科院庄行试验站蔬菜花园里的各色天鹅南瓜

“过去选育品种主要关注亩产、抗病性等生产指标，如今我们更希望挖掘种子的多元功能与价值。”马坤透露，团队目前正聚焦蔬菜种质的营养与功能，从“酸甜苦辣咸”五个味觉维度出发，对应中医“五味入五脏”的调理机理，来筛选药食同源特色的蔬菜品种。比如，甜叶菊可代糖控糖；冰草、番杏有助疏水控盐；菊苣、苦苣虽然味苦，却有利调节血压；酸模的天然酸味可促进肠胃蠕动和消化；旱金莲和迷你辣椒则带来辛香辣感。

可食用植物旱金莲

在马坤看来，都市农业不仅要满足“吃得饱”，更要回应“吃得健康”“吃得愉悦”的新需求。为此，团队还引进了一系列食用香料的原生种，对十余种薄荷的茎叶开展芳香成分分析，推动其在香草茶、植物精油等领域的开发利用。

目前，团队正在规划打造一座约2000平方米的蔬菜花园，将融合科技展示、果蔬品鉴、科普教育与休闲体验，打造集观赏、科普、休闲、康养于一体的都市农业公共空间。

1平米阳台屋顶都可营造田园意趣

如何让农业融入市民日常生活？市农科院都市农业康养景观创新团队正尝试在阳台、庭院、社区花园、医院等小尺度空间栽种农业植物，通过蔬菜景观与康养植物搭配，让市民在家门口就能亲近农业，感受田园意趣。

“一些特色蔬菜品种兼具日常食用与养生调理双重功能，既适用于规模化种植，又易于小场景栽培。”马坤有个设想：若上海每户家庭利用1平方米种植可食植物，全市一年即可新增蔬菜产量约2万吨——若能让它们走进更多城市空间中“小而美”的种植场景，收获的不仅是蔬果，还有治愈系景观。

与传统观赏植物不同，蔬菜需要不断换茬，养护会更复杂。去年，该团队在自家院区楼顶打造了一座约100平方米的“青芯境”屋顶农园，一年里水稻、油菜、生菜轮番“上岗”，四季皆有景可赏——亲眼见证蔬果作物从萌芽到成熟的完整生长过程，更能让人感受到生命的力量。

“青芯境”屋顶农园

今年上海国际花卉节期间，团队还用色彩各异的蔬菜新品，打造了约200平方米的“农科院菜篮子”景观，迅速成为热门打卡拍照点。不少市民表示，在观赏蔬菜原生的色彩、形态中，他们感受到了生命之美，获得放松和愉悦。

沪派江南“声音档案”可建疗愈场景

春种、夏耕、秋收，除了农作物的“色香味”，农业空间还能通过乡间田头的声音，为久居都市的人们带去身心疗愈的体验。

上海音乐学院音乐工程系主任刘灏介绍，近年来，他带着团队持续深入乡村“采风”，录制稻田风声、白鹭低鸣、水车转动声，以及方言吆喝、插秧劳作等声音，为首批沪派江南试点村落建立专属“声音档案”。在他的耳中，每个村落的水声都不一样，“在弯多水缓处更加细腻，圩田纵横处更富节奏感，这些都是乡村独一无二的‘声音名片’”。

刘灏认为，声音疗愈并非简单的“听音乐放松”，而是基于声景设计的疗愈场景系统探索——他们正尝试将自然声音采集与人工智能结合，通过分析声音频率与人体生理指标之间的关联，打造定制化的疗愈声景。

为让更多人能参与沪派江南声音记忆的构建，团队还计划推出“声音捕手计划”，鼓励市民用手机记录身边的乡村声音并上传共建声音库，从而定制出更贴近个人需求的声景体验。

原标题：《一粒种子从饱腹到疗愈！市农科院跨界整活，用“农味”给都市人精神SPA》

栏目主编：许琦敏

来源：作者：文汇报 金奕伶