四川
为深入贯彻落实食品安全“四个最严”工作要求，有效防范夏季群体性聚餐食品安全风险，压紧压实县、乡、村三级食品安全监管责任与餐饮单位主体责任。近日，四川省资阳市乐至县市场监管局抢抓节点、靠前服务，分片分批开展夏季食品安全集中专项培训。目前7场专题培训已全部圆满完成，覆盖全县21个乡镇（街道），累计参训600余人次，发放宣传手册600余份，全面夯实基层食品安全治理根基，切实守护群众“舌尖上的安全”。
培训重点围绕微生物快速繁殖、食源性疾病中毒、有毒动植物误食等突出风险，厘清县、乡、村三级监管权责边界，压实举办者、承办者双重主体责任；规范“乐至乡厨”小程序备案、聚餐双申报、分级现场指导的全链条管控流程；细化食材索证索票、凉菜专间加工、食品留样等实操规范；划定夏季聚餐禁止使用食品红线；同步系统讲解食品安全突发事件应急处置流程，层层压实监管与经营主体责任，全方位筑牢夏季群体性聚餐食品安全防护网。
该局严格落实流动摊贩属地备案准入机制，依据《四川省食品安全管理条例》推行乡镇（街道）“一摊一备案”管理模式。明确摊贩标准化经营硬性规范：加工经营区域保持洁净，远离畜禽圈舍、公厕等各类污染源；配齐专用操作台、盛装容器、加工工具，完备防尘、防蝇、防鼠三防设施；食材采购全程落实索证索票溯源管理。对照《四川省食品经营备案管理办法》划定经营负面清单，明令禁止摊贩经营婴幼儿配方食品、裱花蛋糕、生食类等高风险食品，从经营环节压降食品安全风险。
同时，该局以本次集中培训为契机，同步下沉一线开展乡厨备案证办理指导服务，从源头规范农村聚餐经营秩序。一方面，现场讲解“乐至乡厨”微信小程序线上备案、聚餐申报操作流程，落实持证承办聚餐硬性要求；另一方面，依据《四川省食品经营备案管理办法》，现场指导食品安全专职工作人员办理《四川省食品经营备案证》，打通资质办理、合规经营服务“最后一公里”。通过培训同步推进证照规范化管理，从主体准入环节筑牢食品安全第一道防线。（杨宇）
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
