北京
央视网消息：赏荷觅清凉，是中国人从古至今的一种消暑方式，而在唐代，三伏天，还可以来一盏美味的冰品冷饮：酥山，消去暑气。一起去陕西历史博物馆看看。
走进陕西历史博物馆，馆藏的唐章怀太子墓出土的一幅壁画中，侍女手持的物品，里面盛的是什么呢？学者根据细节提出了猜想。陕西历史博物馆讲解员徐大卫介绍，这个持拿器物的侍女手部，应该是她的长袖或者说是展布做了一下托垫，很有可能是因为她们手中持拿这件器物比较冷。再者就是它上方所插缀的这些装饰品，与《苏合山赋》当中所记载的遍插彩树和彩花作为装饰也是相吻合的。由此推断，这很有可能是一千多年前唐代宫廷贵族所食用的清凉解暑食物——酥山。
另一幅壁画中，侍女双手捧着一方托盘。讲解员徐大卫称，有学界的学者认为，这样的方盘当中可能也是酥山或者某些冰制品形象的一种展示。一幅壁画或许留住了酥山的造型，但是却把制作的秘密留在了笔触之外。从《苏合山赋》里所描写的视觉之美到口舌之妙，这中间藏着怎样的手艺？
酥山，“酥”由奶制品提炼而来，是南北朝以来北方游牧民族带入中原的食材；“山”则指盘中冰食堆叠而起、峰峦起伏的形态。制作酥山时，需要先在盘中铺上碎冰作为基底，再将加热融化的“酥”滴淋在冰面上，最后撒上辅料、插入花草等饰物冷冻定型。酥山制作者张超表示，现在是夏天，冰融化的速度都特别快。尤其是“酥”刚做出来的时候，它温度是很高的，如果时间把握不好的话，它很快那个形状可能就坍塌了。就是在现代设备特别齐全的之下，想让把它塑一个形，其实都是有一定难度的，何况古人了。
见证了古代酥山的精巧，但在现在我们对于冰品的创意依旧“在线”。在陕西，有人说万物皆可油泼辣子，那么油泼辣子和冰激凌混搭到一起，又能碰撞出怎样的新的火花呢？
油泼辣子、桂花醪糟，这些刻在当地人味觉记忆里的符号，如今被融入冰激凌；大雁塔、肉夹馍，也成了创意冰品；用杏仁和乳品创新的“酥山杏酪”，则让古籍里的夏日滋味重回人们舌尖。
江苏徐州：伏天品羊汤 传统食俗盛夏相伴
小暑大暑，上蒸下煮。在江苏徐州，还有着流传已久的“伏天食羊”的习俗。精心挑选当地山羊经多道工序去腥吊汤，长时间慢火熬制，羊汤色泽乳白、香气浓郁。徐州人认为，三伏天气温高、湿气大，人体内容易积聚寒湿，食用羊肉羊汤，能够发汗祛湿、温补健体。据当地不完全统计，今年入伏以来，徐州全市4300多家羊肉馆、4500多家烧烤店齐开灶，特别是上周入伏首日，肉羊消耗量超过十万只。
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