广东
韭菜辛香，能增进食欲。香干含有丰富的植物蛋白，吃起来有嚼劲，这两样食材搭在一起营养互补，味道绝配。香干在锅里吸饱汤汁，蓬松柔软，加上红椒丝的点缀微辣开胃。放入韭菜大火一滚，清脆翠绿，鲜香四溢。
不用复杂的调料，做法简单省事。全程大火，几分钟就能端上桌。有菜有豆制品，好吃不油腻，分享给大家~
韭菜炒香干
【食材】
韭菜一小把（约200克）、香干6块、红椒1个、盐、生抽、食用油
【具体做法】
1，韭菜摘好洗净控干水分，大火炒出来清脆不出水，切成小段备用。
2，香干洗净切成均匀的细条。红椒去籽洗净切成红椒丝。
3，热锅凉油，先下入红椒丝和香干条，大火快速翻炒出豆香味。
4，加少许盐和几滴生抽调味，顺着锅边淋入一点点清水，大火咕嘟一下。
5，不停地翻炒，让香干吸收汤汁。看到香干慢慢变软，表面微微变得蓬松，说明豆干已经吸饱了味道。
6，倒入切好的韭菜段，保持大火快速翻匀。韭菜特别容易熟，微微变软立刻关火起锅。
这样炒出锅的韭菜香干颜色鲜亮，看着就流口水。香干软韧入味，韭菜清脆鲜香，吃在嘴里越嚼越香。不需要放味精鸡精，好吃又下饭。做法简单快手，下班回家几分钟搞定，大家都可以安排上。
小贴士：
韭菜下锅后一定要大火快炒，十来秒钟断生就出锅，炒久韭菜容易发黑出水，吃起来塞牙。
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