四川
导语：炒空心菜怎么做不发黄？教你1招，不用焯水，空心菜也能青翠鲜亮
夏天就要来了，夏天的应季蔬菜并不比春天少，黄瓜、空心菜、丝瓜、苋菜等等，每一种应季蔬菜价格实惠、价值丰富，而且吃着还特别健康，当然不能错过吃，尤其是空心菜这样的好食材，空心菜因为天然的粗纤维含量比较丰富，对于减肥有着一定的帮助，所以在夏天更是得到不少人的喜欢，空心菜的常见做法便是炒菜，而很多人因为没有用对方法从而使得空心菜容易发黄，其实炒空心菜想要不发黄需要掌握好窍门，做好的空心菜便会青翠鲜亮，好吃还好看，下面我便将炒空心菜的做法详细分享给大家。
炒空心菜的做法：
备用食材：空心菜400克，干红辣椒3个，食用油少许，大蒜4瓣；
制作过程：第一步，首先准备适量的空心菜，摘去根蒂后，将其仔细清洗干净，然后控干其中的水分，将空心菜剁成段，别太短了，待用；
第二步，大蒜准备适量，将其剥皮后，用刀背拍碎就可以了，干红辣椒准备几个，放入水中浸泡一会，将其外皮搓洗干净，然后控水，将干红辣椒用厨房剪刀剪成段；
第三步，准备好所有的食材即可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，将其烧热后，先放入干红辣椒和蒜瓣，小火开始煸炒，将其中的香味充分煸炒出；
第四步，然后将事先处理好的空心菜放入锅中，转至大火快炒，将其混炒均匀，差不多1分钟的时间，根据个人的口味加上点食盐调味，翻炒均匀，沿着锅边淋入少许热水；
第五步，然后再加上一点点鸡精提味，当然不喜欢可以不放，整个过程差不多一分半就可以出锅了。
小编总结：夏天吃空心菜正当时，空心菜的色泽翠绿口感还特别脆嫩，特别好吃，而且空心菜中含有的营养元素还特别丰富，尤其是钙含量比较突出，是西红柿的12倍多，适当吃空心菜对于补钙有着很好的帮助，家里的小朋友更是别错过了吃，炒空心菜之所以会出现发黄的情况，是因为你没有掌握好其中的技巧，而我每次用这个方法炒的空心菜效果便非常好，青翠鲜亮不会变色，所以大家用上这个方法做，不用焯水，也能保证空心菜青翠，而且还不会太过绵软。
烹饪小技巧：
1、炒空心菜怎样做不发黄？掌握1个小技巧，便是在炒空心菜的过程中沿着锅边淋入少许的热水，这样做便会使得菜色更加亮泽，而且注意一定是热水而不是冷水，否则增加炒菜的时间，空心菜容易变老；
2、炒空心菜的时间一定不能长，整个过程不超过2分钟，否则空心菜的口感便会大打折扣，因为空心菜本就比较清香，所以无需添加过多的调味料；
3、炒菜的时候，用蒜末和干红辣椒爆香一下，炒的菜口感更好，不吃辣的选择不辣的红辣椒就可以了，注意爆香辣椒的时候油温别太高了，否则容易变黑。
炒空心菜掌握好方法，青翠鲜亮不变色，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
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