品味非遗游渭南

有人说，想要读懂一座城，就去触摸她活着的传承。在渭南，这种传承便散落在山河之间、古村深处……今天不妨收拾行囊，循着非遗的脉络走进秦东大地，在声声唱腔、件件手作里，感受这片土地的岁月绵长与人文浪漫。

戏台流音

渭南自古便有“东府戏窝子”的美誉，荟萃十余种戏曲剧种， “村村有戏台，户户听秦腔”是这里的日常。婉转跌宕的唱腔萦绕山林街巷，仿佛看见李十三独对灯火伏案执笔，将渭北大地的人间百态尽数写进戏文，让这片土地的梨园气韵生生不息。

李十三村，戏曲演员与小孩在花海中互动（图源：渭南市融媒体中心）

戏曲界有这样的说法：“世界影戏源于中国，中国影戏源于陕西，陕西影戏源于华州。”走进少华山国际皮影博览园，一方白幕灯影摇曳。华州皮影戏艺人垂眸凝神，指尖捻转竹签，铠甲武将便策马腾空，刀枪翻飞如电。这种古朴的艺术已有两千多年的历史，根植于秦东农耕文明，最初是祭祀祈福、寄托情思的仪式，后来走入市井巷陌，成了百姓最爱的消遣。静坐台下，看方寸幕布上演尽忠奸善恶，鼓弦裹着唱念做打涌过来，满堂喝彩撞在耳畔。若有兴趣，不妨试试捏起三根竹签，让幕布上的武将挥刀驰骋，那一刻皮影不是戏，而是你掌心里的乾坤。

皮影戏表演（图源：渭南市融媒体中心）

从皮影幕后婉转的伴奏，到台前拍凳击木的嘶吼，华阴老腔把秦人的豪迈唱到了极致。2016年央视春晚，老腔与摇滚跨界碰撞，一曲《华阴老腔一声喊》震撼了亿万观众。

两千多年前，华山脚下、渭水之畔的双泉村，是西汉漕运码头，粮仓林立、船工往来。逆水行舟时，一人领喊号子，众人齐声和鸣，木块敲击船帮校准步调，这雄浑的船工号子，便是老腔最初的模样。如今板凳敲击声、月琴弹拨声依旧激昂，听一曲原始的老腔，循着声线回望古仓遗韵，遥想当年千帆竞渡、号子震天的景象，便懂这一声吼，是黄河岸边秦东汉子的胆气和倔强。

生于丝路、长于黄河的同州梆子，人称“老秦腔”，一个“老”字，道出它梆子腔始祖的分量。因以枣木梆子击节，声响“咣咣”，也叫“咣咣乱弹”。古同州是丝路要道，本土秦声与西来胡乐、北地羌笛交融，慢慢酿出了这慷慨高亢的声腔。后来顺着黄河、渭河的航道，被木商盐商带向四方，成了秦人对话世界的文化语言。

同州梆子（图源：渭南市融媒体中心）

大荔同州梆子文化园里，沙坡为幕、天地为台，360°全息实景剧《沙苑监·坡回头》常年上演。古老唱腔遇上现代光影，一声梆子响，穿越的何止千年时光，更是一场从历史深处向未来延伸的文化接力。

指尖藏艺

寻常的玉米皮、麦秸秆，在常人眼里是烧火的废料，到了手工艺人手里却能变废为宝。临渭区桥南镇草编非遗传承基地，麦秆在老人指间翻飞，转眼就成了精巧的篮筐、雅致的花瓶。跟着老艺人学一学挑、压、穿、折，一根干草在掌心慢慢弯出蚂蚱的轮廓，才懂一双双粗糙的手，如何把野草编成诗，把日子织成画。

蒲城兴文麦草工艺专业合作社里藏着灵动雅致的别样匠心。刀片轻刮，薄如蝉翼的麦皮卷起贴好，骏马的鬃毛似有了风的方向。墙上挂满细如发丝的拼贴作品，轻得仿佛没有重量。麦秆画脱胎于唐代宫廷“贴绢”工艺，后流落民间。匠人要将麦秆剖、烫、染、刮，借天然光泽晕出明暗，一幅作品往往要耗上数月。静静凝望中不禁感慨：“最轻盈的材质，也能托住最厚重的山河意象。”

澄城尧头窑（图源：渭南市融媒体中心）

澄城尧头窑是北方民窑的“活化石”，始于唐，盛于明清，其黑釉瓷以粗犷朴拙著称。器型憨厚古拙，像从黄土地里直接长出来，粗中藏巧，朴而不俗。走进尧头窑非遗工坊，亲手揉一把坩土，放在转盘上，看旋转的泥团在指尖慢慢隆起、收口，长出壶的模样。你感到手心温热，那也许是千年的窑火从泥土深处升腾的温度吧。

循着麦香走进寻常人家，便遇见另一门指尖手艺——澄城面花，俗称花馍，溯源可至汉初，距今已有两千多年。最初它是祭祀敬神的供品，到了宋代，春节捏制花果、戏曲面塑的风俗已遍及民间。在红云花馍非遗工坊，揉一团面，剪齿开尾，梳压纹路，点豆为眼，一只憨态可掬的面老虎便在指尖活了过来。黄土地出产的面粉，与尧头窑的坩土殊途同归：一个蒸出了人间礼数，一个烧铸了岁月器型。

澄城面花（图源：渭南市融媒体中心）

几千年农耕文明滋养下，渭南的合阳、华州多地都有自己的面花传承。面花，从婚丧嫁娶的礼仪用品，慢慢沉淀为融入日常的乡俗，一揉一捏间，藏着当地人对生活最朴素的热望。

锣鼓扬声

听过婉转唱腔，摸过指尖匠心，还要听一听渭南的鼓。磅礴鼓点炸响时，黄河的奔涌、历史的烟云，都一下下撞进心里。

富平中华郡文化旅游景区，老庙老鼓声震天地。这面鼓据传源自秦代大将军王翦的军营战鼓，已经敲了两千多年，鼓点里藏着先民对天地的敬畏，也刻着关中大地“鼓以通神”的古老血脉。一曲终了，听者才发觉自己已不由自主跟着跺脚拍手，心跳全然与鼓点同频，王翦列阵出征、战鼓催征的壮阔图景在脑海徐徐铺展。千年岁月流转，鼓点间独属于关中儿女的万丈豪迈，分毫未褪。

韩城行鼓（图源：渭南市融媒体中心）

如果说老庙老鼓是沉稳厚重，韩城行鼓便是豪迈奔放。鼓手挎鼓于腰，骑马蹲裆、仰面击鼓。鼓阵排开，令旗一挥，百鼓齐鸣，花杆队伍穿梭其间，场面磅礴震撼，是祭祀大典、节庆展演的重头戏。韩城司马迁祠前的黄河广场，每逢节庆便有百面行鼓列阵。鼓槌落下，震感从脚心窜到头顶，刚劲的鼓点如黄河咆哮、似万马奔腾。声声鼓鸣叩击秦东大地，壮阔豪情瞬间漫上心头，让人胸中烦忧尽数消散。

东雷上锣鼓（图源：渭南市融媒体中心）

合阳东雷村的黄河崖畔，还保留着上古“禳灾驱邪”的遗风。篝火映着赤膊的汉子，开脸插翎，核桃皮作眼镜，腰间马铃脆响。南北两社鼓锣对峙，鼓手轮番踏鼓，把鼓敲到对方头顶，这便是“上锣鼓”。其渊源可追溯到周代“大傩”之礼，村民以狂野的肢体模拟部落对峙，用鼓声震慑河妖，祈求一方平安。直至今日，每年正月廿三“祭河神”仍会上演。置身人潮之中，火把、口哨声、呐喊声裹着热浪扑面而来，眼前浮现的是数千年前先民围火狂舞的模样，声声狂烈仪式，皆是对自然的敬畏、对故土安宁的赤诚祈愿。

烟火留香

戏鼓声歇，舌尖便该在“中国陕菜之都”接续一场味觉盛宴。地处关中平原腹地的渭南，物产丰饶，独具特色的美食更是数不胜数。

荆姚炸皮油糕（图源：蒲城县委宣传部）

走在街头巷尾，可能会与一口金黄酥脆不期而遇。油糕是渭北人刻在日常里的甜香记忆，其中食诚娃荆姚炸皮油糕便是这一众甜香里的佼佼者。“糕”与“高”谐音，藏着步步高升的朴素期许，是渭南人逢年过节、走街串巷都惦记的一口，咬下去“咔滋”一声，酥皮簌簌掉落，内馅软糯绵密，甜香瞬间漫过舌尖，烫得人直哈气也舍不得松口，走时总要打包几份，把这滋滋冒油的烟火气一并带走。

甜意未尽，水盆羊肉刚好接档。渭南各县水盆羊肉各有章法，蒲城与澄城便是其中代表。蒲城水盆胜在麻香浓烈，羊肉炖至酥软，手撕入碗，肥瘦相间吸饱汤汁，配三角油酥饼，抹一勺羊油辣子，热辣酣畅，满是关中人的直爽热忱。澄城水盆则走清润路线，作为省级非遗，素有“六月鲜”的说法。以小茴香入汤，入口醇厚回甘，温而不燥。羊肉放凉压实，薄片铺底，滚汤一浇便唤醒鲜香，嫩到舌尖轻抿即化，月牙烧饼可泡可夹，入口都是渭北独有的治愈，一口下去，只剩一句“嘹咋咧”。

“九品十三花”（图源：大荔县委宣传部）

若想见识陕菜的排场，必得赴一席“九品十三花”。茶果开席，十三道凉碟铺陈，九道热菜依次登场，最后九碗主食压轴，炒、爆、炸、卤、蒸、烩，数十种技法轮番上阵，味蕾应接不暇。这桌宴席融合汉地素食、胡人荤食、夷人海味，宛若一部用食材写就的民族交融史诗，在舌尖缓缓铺展。

还有时辰包子，皮薄馅足，形如僧帽；潼关肉夹馍，馍酥掉渣，肉香醇厚；大荔炉齿面筋道爽滑；合阳踅面酸辣开胃……临别时揣几盒水晶饼，带一包潼关酱菜，或是一盒富平琼锅糖，让渭南的百味烟火陪你走更远的路。

时辰包子（图源：渭南市融媒体中心）

若还意犹未尽，就去渭南市非物质文化遗产展示传习馆走一走。这里藏着全市17项国家级、151项省级、361项市级非遗，泥塑里的渭北风物，古战船的磅礴气势，花苫鼓的灵动韵致……一站便可阅尽千年。若是赶上非遗集市，剪纸的刀工、面花的精巧、碗碗腔的婉转、阿宫腔的清雅、华山戏法的奇幻、华阴迷胡的古朴、合阳提线木偶的灵动，轮番上演，让人目不暇接。

山水藏诗意，非遗有温度。渭南的美不止于旖旎山水，更在于流淌千年的烟火文脉。婉转梨园戏韵、铿锵民俗鼓点、精巧匠人手艺……沉淀着这片土地独有的温润与磅礴。循着岁月足迹，邂逅秦东非遗之美，将渭水之畔的千年风骨与人间烟火，娓娓说与世人听。（渭南市委宣传部供稿）

来源：渭南宣传