罗森、711都在推！能吃的“咖啡杯”，是门好生意吗？

作者：徐金金

来源：Vista氢商业（ID：Qingshangye666）

封面图来源：小红书@四姐

罗森的咖啡杯能吃了。

最近罗森便利店上新“饼干杯”系列饮品，杯子是用饼干制作的，有3种饮品可选：拿铁、美式咖啡和牛奶，零售价16元，团购价8.8元。

官方建议在十五分钟内饮用完毕，喝完饮品，饼干杯还可以吃掉。目前该产品已在江浙沪罗森门店陆续上架，线下全渠道限量3万杯，活动持续至8月2日。

产品一经上线引起大量消费者尝鲜，有人评价“饼干有燕麦谷物的味道，非常顶饱”，也有人吐槽“像糠，颗粒感很强，不甜不咸不好吃”。

图片来源：小红书@没有兴趣爱好咋办

尝鲜热情如此高涨，也跟罗森把「吃杯子这事儿」价格打下来有关。早在2017年，M Stand就推出使用可食用曲奇杯的拿铁，不少精品咖啡店都做过这一品类，均价在四十元左右。

对比来看，罗森10元左右的价格确实帮大家把「可食用餐具」的价格拉低了，可还是有不少打工人疑惑：这些能吃的杯子到底味道如何？安不安全？

还有，为啥罗森们致力于让如同树皮一般的包装变成消费者的食物？

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越来越多品牌

鼓励“吃掉餐具”？

为了真正了解饼干杯的口感，氢商业编辑来到罗森便利店体验。

我选择的是16元的饼干杯牛奶。杯子乍看并不精致，上面布满了年轮般的褶皱，倒入温热的牛奶后倒让人挺有食欲。牛奶的味道没什么特别，又咬了一口杯子，入口干涩没味道。

如果搭配下图背景，像收废品站里捡的纸壳子；但如果出现在某个小众主理人咖啡lab里，就是一杯清新纯手工的「原木风」饮品。

当饼干杯被牛奶泡软之后，味道比最初好了不少，像一块湿润的饼干，挺有嚼劲，带着淡淡的奶香。我啃了一会觉得有点上瘾，喝牛奶的速度快赶不上啃的速度。

也因此发现了可食用咖啡杯的短板——当杯子边缘被啃成不规则形状，喝咖啡时很容易洒在身上。

社交平台上网友们对这款新品的评价也大差不差。喜欢的觉得“顶饱、能当晚饭”，一大杯咖啡配上一整块压缩饼干只卖10块钱，很有性价比；不喜欢的则评价“味同嚼蜡”“苦荞味比较重，硬邦邦的”，而且需要在15分钟内喝完很匆忙，“我喝杯咖啡不就为了松弛吗”。

也有打工人搞出新玩法，绝不浪费饼干杯的半点剩余价值：用没啃完的杯装冰激凌，喝完咖啡立刻DIY一份甜筒；或把它当自带杯带去Manner家点咖啡，省钱不说，还能尝尝饼干杯搭配不同饮品的口味（只要你能在十五分钟内喝完两杯咖啡）。

实际上，可食用咖啡杯并非全新品类，此前711就推出过类似的饼干杯咖啡；国内不少精品咖啡店也会将曲奇杯作为卖点，例如M Stand的「脆巧曲奇拿铁」，杯子是饼干体，且杯壁内侧有厚厚的巧克力，可以较好地中和咖啡的苦味。

图片来源：小红书@June

甚至在2024年，他家还在“可以吃的咖啡杯”基础上制作了升级版「限定COMBO」。

一黑一白两只杯子，分别盛放热美式与热拿铁，白色杯子为原味，黑色杯子为可可口味，拿在手上就是一份非常精致的咖啡甜品。为避免撒漏，M Stand还是给出了最好先全部喝完咖啡再食用杯子的饮用建议。

全国各地的众多小众精品咖啡店也纷纷推出类似品类，比如用冰激凌蛋筒材料制作咖啡杯，盛上不同口味的咖啡后，还会在杯身用甜品做装饰点缀，让普普通通的“压缩饼干杯”立刻赋能主理人风的「甜筒咖啡」，价格涨到四五十元不在话下。

但杯身的味道也不敢恭维。M Stand这款双子星很快迎来了一波吐槽：“杯子吃起来像塑料”“干干硬硬，像在吃纸”“硬到把上颚戳了一个洞，一直流血”……

图片来源：小红书@苹果果肉桂、@武汉汉口喜来登大酒店

对比来说，罗森这款新品不说味道多惊艳，但至少量大管饱、价格亲民，可以一试。

提到「可食用杯子」，冰淇淋连锁野人先生的玉米杯最具争议。尽管官方已经多次辟谣，甚至专门在门店立牌标注“玉米杯为食品容器而非食品，请勿食用”，却依然挡不住消费者前赴后继地啃食，吃到底了才发现杯身“此容器不可食用”的小字。

虽然冰淇淋以蛋筒为容器不稀奇，但野人先生曾用纯玉米淀粉和糯米纸做出酷似塑料的杯子。后来为了提升杯子的硬度和耐用性，配方里加入了纸浆成分，就从 “可食用” 变成了 “仅可降解”，很多老顾客还停留在以前的认知里。

“新浪财经”曾采访相关门店工作人员，对方表示“品牌曾推出过可食用款杯子，但当前在售产品中无类似选项”。

当然，也是因为玉米杯这个名字听起来“太好吃”，再加上“冰激凌蛋筒能吃”这观念太深入人心，大家不免怀疑这款看起来自然无添加的冰激凌容器也值得品鉴。

图片来源：小红书@Sia

有趣的是，就在野人先生已经无数次辟谣后，仍然有网友不信邪、偏要咬一口验证，这不仅让野人先生在这一话题上获得了巨大的讨论热度和传播红利，也让行业看到，消费者似乎对“吃餐具”有别样的兴趣。

别管是出于“好吃爱吃”还是单纯猎奇，都创造了罗森们靠可食用咖啡杯制造营销噱头的契机。

在国外，可食用包装和餐具更普遍。

社交平台上有法国留子分享，自己在超市随手买份沙拉，发现叉子的厚度远超普通的木叉子，咬了一口才发现是饼干——瞅着是平平无奇的木质餐具，实则是一顿天赐的加餐。

行业报告显示，这些可生物分解的产品由小麦、米、小米、高粱等天然材料制成，并预测全球可食用刀叉餐具市场规模将扩大，到2033年将成长至8040万美元，前景广阔。

图片来源：小红书@无名氏

可食用餐具的品类和口味也越来越丰富。淀粉、蛋白质、植物纤维、天然生物，都能用来做可食用包装。

比如早期生产冰激凌甜筒的日本丸繁制果公司，就从2010年开始深化甜筒技术，以土豆淀粉为原料，制作鲜虾、洋葱、紫薯、玉米共 4 种口味的可食用餐盘“E-TRAY”。

这种餐盘可以盛装食物超过30分钟，咖喱米饭、拉面、刨冰甚至汤类食品都不在话下。以前我们说“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，现在连盘子都最好别浪费。

后来，他家又发布了一款以灯芯草为原料的可食用筷子。每双筷子含有的膳食纤维量，等同于一盘蔬菜水果沙拉。吃完饭把筷子折断食用，甚至还能补充营养。

图片来源：丸繁制果

伦敦可持续公司Notpla则以海藻和植物提取物为原料，使用分子美食技术，生产了可食用包装材料“Ooho”。Ooho可以用来制作马拉松活动中的水与能量饮包装，还有餐厅的番茄酱或蛋黄酱小袋。在2019年的伦敦马拉松，30%以上的选手吃掉了包装。

韩国也有公司推出“大米吸管”，整支吸管都能吃进肚子，且吸管可在热饮中维持2-3小时，在冷饮中维持10小时以上，拯救被纸吸管的软塌质感折磨的现代人。

听起来科技含量挺高，但对食客来说，还有个更实际的考量——味道如何？

蛋白质制成的可食用薄膜口感很怪，咖啡杯没什么味道且纤维感很强，“嚼多了感觉自己像头山羊”。

至少从现在国内的使用场景看，更多人买来尝试是出于新鲜或猎奇，毕竟如果每天吃完正餐吃餐具，看起来日子过得太苦了。

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可食用餐具，

是一门可持续的生意吗？

能不能吃、好吃吗，应该是网友最关心的问题。

简单来说，是薛定谔的能吃。

一方面，可食用餐具的核心材料包括小麦、米、高粱等天然原料，可完全降解，避免了塑料微粒通过食物进入人体的潜在风险。

一项针对海苔可食用碗的研究甚至发现，这种餐具能提供铁、蛋白质、纤维和钙等营养素。从理论来说，使用可食用餐具更加安全健康。

而且像可食用杯子比较知名的供应商Cupffee的说法，他们家的咖啡由天然燕麦麸和小麦粉制成，口感酥脆，不添加巧克力和糖，热量最低只有 56 千卡，相当健康。

但是另一方面，是否安全取决于其制造工艺和添加剂。烹饪专家对可食用餐具的担忧集中在设计、卫生和物流这三大障碍上，可食用餐具并非天然更健康，还要关注具体材质是什么，生产工艺是否合格，卫生能否达标，本身是否存在重金属残留等问题。

图片来源：小红书@古古古OPENTOWORK

虽然不能保证一定更健康，但可食用餐具是大势所趋。

从2019年至2023年，可食用咖啡杯市场经历了最初的爆发式增长，复合年增长率高达219%。像Cupffee的客户已经遍布欧盟、中东、美国和澳大利亚等全球地区，目前还与知名咖啡品牌Lavazza合作，雀巢、麦德龙等品牌都是它的客户。

环保价值是市场最乐意买单的概念之一。可食用餐具的环保价值是确定的——这些餐具在使用后不产生废弃物，能最大限度利用资源，减少塑料垃圾的产生。

可食用杯子，在持续卷温度、卷硬挺度、卷口感，比如Cupffee在2024年开发出能耐100℃高温的威化饼基热饮杯，低卡路里能防漏，还不会改变饮料味道。以前燕麦和小麦粉制作的杯子，只能承受85度高温。

“边咖啡边吃杯子”的体验足够新奇，喝咖啡的过程发展成品尝一份甜品，这让一些人愿意为高溢价买单；可食用餐具背后的环保倡导也利于提升品牌形象，拉高用户好感度。

但目前显而易见的是，可食用包装难以得到大规模利用，根本原因还是贵。

根据 Cupffee网站的数据，他家咖啡杯的每个售价在45美分到62美分之间，价格是普通纸杯的2到3倍。包括M Stand家的燕麦曲奇杯，杯壁有巧克力涂层，每个成本在6元左右，更适合精品咖啡店或单价较高的咖啡。

图片来源：小红书@循环派

这些都意味着，利润空间有限的餐饮品牌可能因此放弃使用“能吃的餐具”。

此外，可食用餐具并未获得我国的相关许可。

现状看来，它们更适合产品内包装，或是作为短期活动的宣传噱头。消费者的认知有限，也是可食用餐具难以大规模推广的重要因素。

虽然道理上讲，可食用餐具的背后是欣欣向荣的绿色世界，但对于每个具体的打工人而言，一只咖啡杯的核心功能是装咖啡，至于饿了时能不能吃上一口顶饿，好像没那么重要。

就像每个啃食野人先生玉米杯的帖子下方的评论，很多人疑问：你为啥非要去啃它？

参考资料：

1、新浪财经，野人先生回应网友跟风啃冰淇淋杯：内含纸浆仅作容器使用，2025.12

2、新饮报，野人先生的冰淇淋杯到底能不能吃？网友：“你是真正的野人 ”，2026.06

3、爱范儿，“饿得盘子都吃掉”：“杀死”包装的环保黑科技，2022.02

4、FoodTalks，喝完咖啡吃杯子？环保初创品牌Cupffee完成Pre-Seed轮融资，2023.06

5、FoodTalks，M Stand推出能“吃”的Combo，网友：像啃纸！，2024.03

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