古特雷斯点赞下关沱茶：“这枚茶，是中国和联合国合作情谊的生动见证”

7月18日，联合国秘书长古特雷斯来到云南大理，走进下关沱茶馆，亲手制作了一枚沱茶。在工作人员指导下，他完成了压制、脱袋、晾茶等关键工序。

古特雷斯体验制作下关沱茶

图源 新华社

制作完成后，古特雷斯还在沱茶包装上写下：“This tea was the product of China-UN partnership.（这枚茶，是中国和联合国合作情谊的生动见证。）

下关沱茶馆供图

古特雷斯在沱茶包装上的签名及题字

一枚小小的沱茶，何以得此殊荣？一起走进下关沱茶馆，细品这缕百年茶香背后的匠心传承与时光故事。

百年沱茶：从茶马古道走来的非遗瑰宝

1902年，大理下关作为茶马古道重镇，是云南重要的茶叶加工中心和集散地。大理市喜洲镇白族商号“永昌祥”在此创办茶厂，在“姑娘团茶”基础上，创制出外圆内凹、形似碗臼的“砣茶”。独特的造型既保证了良好透气性防止霉变，又便于马帮长途运输。

随着“砣茶”销往四川沱江一带，留下了“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”的美誉，“砣茶”逐渐演变为“沱茶”。自此，下关沱茶沿着马帮的蹄印，西入西藏，南抵东南亚，北达中原腹地，成为滇藏贸易、中外商贸往来中的重要商品。

其中，最著名的就是远销海外的“销法沱”。1976年，下关沱茶从香港维多利亚港扬帆出海，抵达法国，凭借独特的风味赢得欧洲市场青睐。随着订单逐年攀升，这款销往法国的沱茶有了新的名字——“销法沱”。1999年，“销法沱”出口量达到最高峰，年出口量突破300吨。

销法沱在法国当地的超市销售（资料照片）

图源 新华视点

120余年，下关沱茶制作技艺手手相传，从未间断。“到现在，我们的沱茶产品从原来单一的生茶、甲沱，扩展到了20多个单品。”下关沱茶（集团）股份有限公司副总经理杜发源介绍。

2011年，黑茶制作技艺（下关沱茶制作技艺）列入第三批国家级非物质文化遗产名录；2022年，下关沱茶制作技艺作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”子项目，列入联合国教科文组织“人类非物质文化遗产代表作”名录。

图源 下关沱茶订阅号

从悠悠马铃声中来，它走进了千家万户，也写下了中国茶叶对外交流的动人篇章。

匠心传承：十余道工序凝结智慧与坚守

下关沱茶以云南大叶种优质晒青毛茶为原料，经筛分、拣剔、拼配、称茶、蒸揉、压制成型、干燥、包装等十余道工序制作而成，道道有讲究，步步见匠心。

古特雷斯品尝下关沱茶

图源 新华社

古特雷斯现场参观体验的正是这项非遗技艺最核心的环节。称茶、蒸茶、揉团、压制，看似简单的几步操作，实则藏着几代茶人沉淀与智慧。

称茶看似简单，但暗藏机巧。一百克沱茶中，七分为底茶，味醇厚；三分为盖茶，形优美，两者相辅相成，方能保证沱茶外形周正、口味醇香。

随后用蒸汽将茶叶蒸至柔软适度，既激发茶香本味，又便于塑形。蒸好的茶叶迅速装入布袋，手工揉捻成紧实茶团，再放入压茶凳中压制定型。

压制好的沱茶经自然阴干定型，最终就形成了“碗臼形、紧结实、色泽润”的经典形态。

茶和天下：云南茶香联通世界

茶，是中国的文化符号，也是连接世界的语言。古特雷斯在大理亲手制作的这枚沱茶，不仅是非遗技艺的生动展示，更是中国茶文化对外交流的温暖见证。

古特雷斯为下关沱茶点赞

图源 中国新闻网

正如古特雷斯所写，一枚沱茶虽小，背后却是整个云南茶产业的蓬勃生机。沱茶、普洱、滇红……云南始终以茶为媒，搭建着中国与世界沟通的桥梁。

茶叶里藏着中国的匠人精神，承载着东方的生活美学，也承载着合作共赢的美好愿景

茶和天下，香飘万里。“这句话是对以下关沱茶为代表的云南茶的肯定，也是对大理茶、云南茶，乃至中国茶在世界饮料中地位的肯定。我们也希望以茶为媒，让世界能够享受到这一杯干净、纯粹、生态的茶。”杜发源说。

从茶马古道到远洋货轮，从大理到世界，这杯茶，携百年非遗的匠心，染苍洱毓秀的灵气，正在以更加从容的姿态走向更广阔的世界，讲述着悠长动人的云南故事。

记者：韩玉婷 罗晓川

编辑：杨润婷

值周：张辉 黑浩川

主编：李胜

生态环保普法宣传小知识

《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》

第八章 法律责任

第一百一十四条无许可证从事收集、贮存、利用、处置危险废物经营活动的，由生态环境主管部门责令改正，处一百万元以上五百万元以下的罚款，并报经有批准权的人民政府批准，责令停业或者关闭；对法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他责任人员，处十万元以上一百万元以下的罚款。

未按照许可证规定从事收集、贮存、利用、处置危险废物经营活动的，由生态环境主管部门责令改正，限制生产、停产整治，处五十万元以上二百万元以下的罚款；对法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他责任人员，处五万元以上五十万元以下的罚款；情节严重的，报经有批准权的人民政府批准，责令停业或者关闭，还可以由发证机关吊销许可证。