吉林
老话常说“大暑进补，秋冬不苦”。大暑是夏季气温最高、湿气最重的节气，也是一年中夏补的最后黄金期。
盛夏高温多汗，人体气血、津液大量消耗，容易气虚乏力、脾胃虚弱、湿热缠身。此时不宜大燥大补，最适合清补、温润、祛湿、养脾胃的吃法。下面这四道大暑时令家常菜，清淡不油腻、补身不上火，顺应节气滋养，补足夏日亏虚，帮全家安稳舒爽度过盛夏。
一、秋葵炒鸡蛋
制作步骤
1. 食材：新鲜秋葵8根、鸡蛋3个、食盐、葱花、少许食用油。
2. 秋葵清洗干净，去掉头尾，切成斜段备用。
3. 锅中烧水，水开加少许盐和油，放入秋葵焯水1分钟，去除涩味和寒性，捞出沥干水分。
4. 鸡蛋打入碗中，加少许盐充分搅匀，热锅倒油，倒入蛋液炒至定型蓬松，盛出备用。
5. 锅底留少许底油，放入秋葵简单翻炒片刻。
6. 倒入炒好的鸡蛋，加适量食盐调味，翻炒均匀，撒葱花即可出锅。
养生作用
秋葵是大暑专属养生蔬菜，富含黏液蛋白和多种维生素，清热润燥、补水解暑，能缓解大暑燥热带来的口干心烦、身体缺水疲惫。搭配鸡蛋温和补虚、补充优质蛋白，清淡易消化，不加重脾胃负担，既能清热祛暑，又能健脾养气，大暑常吃清爽解乏、体质更佳。
二、冬瓜蒸鸡胸肉
制作步骤
1. 食材：鸡胸肉1块、冬瓜200克、姜片、生抽、少许蚝油、食盐、胡椒粉。
2. 鸡胸肉切薄片，加少许生抽、蚝油、少许胡椒粉抓匀，腌制10分钟入味。
3. 冬瓜去皮，切成均匀薄片，平铺在盘底，放上几片姜片去腥。
4. 将腌好的鸡胸肉均匀铺在冬瓜上面。
5. 蒸锅水烧开，放入盘子，大火隔水蒸12分钟。
6. 出锅撒少许葱花，淋少许热油激香即可。
养生作用
冬瓜是大暑祛湿第一食材，清淡利水、清除体内湿热、消肿解乏，能快速排出夏日积攒的湿气浊气；鸡胸肉低脂高蛋白，温补不燥、补虚益气，弥补夏季出汗损耗的体力。蒸制做法无重油重盐，祛湿不伤气、补虚不上火，完美契合大暑清补原则，轻松缓解夏日体虚沉重感。
三、玉米糯米蒸排骨
制作步骤
1. 食材：猪排骨300克、甜玉米1根、糯米100克、生抽、老抽、蚝油、姜片、食盐。
2. 糯米提前用清水浸泡4小时，泡至饱满吸足水分，沥干备用。
3. 排骨切块，冷水焯水去除血沫，捞出洗净，加生抽、少许老抽、蚝油、姜片、食盐抓匀，腌制20分钟。
4. 玉米切成厚段，铺在盘底备用。
5. 腌好的排骨均匀裹上一层糯米，摆放在玉米段上方。
6. 蒸锅水开后放入，大火蒸40分钟，至排骨软烂、糯米软糯即可。
养生作用
大暑宜“蒸补”不宜“燥补”，蒸制做法最大程度保留食材营养。排骨温润补钙、补虚强体；糯米健脾养胃、补中益气，改善三伏脾胃虚弱、食欲不振；玉米清热祛湿、润肠解腻。三者结合，健脾补虚、滋养气血、温润不燥，抓住大暑进补黄金期，补足全身亏虚，安稳度夏。
四、清润百合小米粥
制作步骤
1. 食材：小米50克、干百合20克、枸杞少许、清水适量。
2. 小米淘洗干净，提前浸泡10分钟；干百合温水泡软洗净。
3. 锅中加足量清水烧开，下入小米大火煮沸。
4. 转小火慢熬20分钟，熬至小米开花、粥体微浓稠。
5. 加入泡好的百合，继续熬煮10分钟。
6. 最后放入枸杞焖3分钟即可，清淡食用最佳。
养生作用
大暑天气酷热，心火旺盛、睡眠变差、心神烦躁。小米健脾和胃、安神补虚，是夏季养脾胃的黄金杂粮；百合清心润燥、降火安神，专门缓解大暑燥热引起的心烦失眠、口干燥热。整道粥清润温和、老少皆宜，清热不寒凉、补虚不积食，大暑常吃，养心安神、脾胃强健，安稳度过末伏盛夏。
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