从资本狂欢到产业深耕：果酒走完一轮洗牌期，迎来高质量发展时代

在中国酒业深度调整期，传统白酒面临库存承压、内卷加剧的局势，而随之产生的新消费人群、新场景、多元化和个性化需求，不断推动行业朝着年轻化、大众化、低度化、健康化的方向发展，成为酒业革新升级的重要讯号。

在此背景下，果酒、气泡酒、米酒等品类迅速崛起。其中，果酒赛道增长态势强劲。“十四五”期间，果酒产业经历了从爆发式增长到价值重塑的完整周期。行业数据显示，2025年果酒市场规模已超过250亿元，较2020年累计增长1.8倍，年复合增长率达到25%至30%，已远超国产葡萄酒的规模。

从资本狂欢、流量驱动到渠道深耕、理性沉淀，果酒赛道已经进入了强者越强、集中度越来越高的阶段，这是迈向成熟、高质量发展的重要表现。

一、第一轮残酷洗牌

果酒行业实际上经历了一轮剧烈的结构性洗牌。

第一轮爆发期还得追溯至2020年，当年618期间，低度酒增幅超80%，果酒增长超120%。仅天猫新低度酒品牌就超过5000家。

到2021年第一季度，在天猫、淘宝平台，2449家酒类品牌销售额增速100%及以上，其中低度酒品牌多达1415家，占比57.8%，远超白酒、啤酒销售额。

当时消费端对低度果酒的需求确实是成立的。

一方面，年轻人不喝白酒的趋势已经显现，传统工业啤酒对他们来说又不够精致；另一方面，微醺、悦己的理念逐步增强，加上女性消费力量崛起，她们更青睐好入口、高颜值的低度产品。

供给端也拉低了果酒的生产门槛。

代工厂模式成熟，品牌不需要自建供应链，原料、酒曲、加工厂、瓶身、物流，每个环节都有成熟合作商。技术壁垒也极低，当年有代工厂放出狠话，“从口味研发到产品上线，最短只需要1天。”这意味着任何一个有营销能力的人，都能快速做一个果酒品牌。

从渠道侧来看，兴趣电商、内容电商+社交媒体打开了新的口子。

传统酒水的渠道逻辑是：经销商→终端→消费者，重资产、长周期。但2020年，新渠道组合出现了。新品牌既可以通过传统电商直接开店，不需要铺线下经销商；也可以在小红书、抖音通过低成本的内容种草，一篇爆文就能带火一个品牌；直播带货也异常火热，贝瑞甜心在李佳琦直播间一晚就可以卖出超过5万瓶，相当于线下铺渠道一个月的销量。渠道红利让新品牌有了弯道超车的可能性。

资本也在加热。

美国网红气泡酒品牌White Claw三年拿下60%市场份额，2019年销售额突破105亿元。对标国际市场，国际果酒占饮料酒15-20%，中国不到1%，空间巨大，资本试图找到一个“中国版White Claw”的故事。2020-2021年低度酒融资达近70起，2021年披露吸金超3亿元。

这轮低度果酒爆发的本质，不是消费需求爆发吸引了品牌，而是供给端门槛极低+渠道红利+资本热钱共同催生了一场产业泡沫。

真实需求存在，但被放大了。5000个品牌涌入，不是因为市场需要5000个品牌，而是大家都认为做一个果酒品牌太容易了。

潮水来得快，去得也快。2022年市场就迎来洗牌期，一半品牌没销量，代工厂订单下降50%，仅少数几个品牌活了下来。

二、大浪淘沙后的多路玩家

“大浪淘沙”之下，单拼互联网营销、缺乏核心技术、依赖同质化竞争和价格战的轻资产品牌最终难逃被市场清退的命运，而深耕品质和供应链、具备品牌壁垒的留存者，以强劲的综合实力推动果酒行业的厚积薄发。

当前，果酒行业汇集了传统白酒巨头、新锐品牌、跨界品牌等多路玩家。全国年销售额过亿的果酒品牌已超过10家，果酒行业集中度正在快速提升，新一轮的增长信号已经显现。

作为贵州茅台（集团）生态农业产业发展有限公司旗下品牌，“悠蜜UMEET”正在重构产品矩阵，深耕发酵酒、蒸馏酒、配制酒、果汁果品四大品类，涵盖礼赠、独处、聚会和日常饮用场景。其中，40度“UMEET靛岚”蒸馏酒开创高端果酿烈酒新品类，上市即斩获千万元订单及多项行业大奖；果汁品类借力茅台热度拓品，深化高端认知。

五粮液旗下火星时代系列，借2026年美加墨世界杯赛事，推出果味小酒礼盒联名产品。168毫升和21°的规格，西柚、菠萝等口味，目标受众直指年轻消费群体。此外，作为五粮液酒业三大板块之一的仙林生态酒业有限公司，则聚焦新生代消费需求，深耕果露酒赛道近30年。

果立方是近两年增长亮眼的品牌之一，2025年全年线下终端整体增长60%，即时零售线上渠道增速达30%，外卖平台DIY调酒区中，果立方组合套餐稳居C位。但很少有人知道，这个品牌在2018年就推出了初代产品——一款23度、蜜桃味的果味高粱酒。市场最火热的时候，几乎没人关注到这个品牌，但恰恰是那几年的技术沉淀，才换来今天的厚积薄发。当时，果立方没有盲目跳进果酒赛道，而是开创“烈酒基酒+真实果汁”的果汁酒全新品类，并且攻克了困扰行业多年的技术难题，为消费者解决了传统白酒兑饮料易浑浊、易分层、口感不稳定的问题。从这方面来看，果立方倒不像是一个新品牌，算得上是一个在低度利口化道路上持续探索的先锋。

瓶子星球旗下的梅见青梅酒，则是首个销售额突破10亿级的品牌。除了自建全产业链壁垒，它将“吃香喝辣冰梅见”的佐餐逻辑融入火锅、川菜等餐饮场景，用酸甜解腻解辣的口感满足了日常佐餐需求，并以东方美学传递价值，因此连续多年稳居国内青梅酒市场份额第一。

在众多跨界玩家中，旺旺食品在近期一口气发布了三款酒类新品，包含2款青梅风味泡酒和1款配制酒，3月初也升级了果汁气泡酒系列。实际上，旺旺在1997年就建立了自己的酒厂，2018年推出首款酒类产品。与酒类垂直企业不同，旺旺的优势在于，它可以凭借几十年做零食积累下来的经验，捕捉年轻消费者对口味的理解，也可以用食品饮料行业的渠道能力，直接触达消费者日常生活的全触点。

如今，老品牌沉稳蓄力、新品牌逆势增长、跨界者转型布局，它们共同在风味创新、技术壁垒、产品升级、场景打造、品牌营销等多方面持续发力，构建着果酒市场的竞争新格局。

三、机遇与挑战并存的未来

对于酒饮行业，短期爆火只是恰逢风口，长期可持续发展考验综合实力。在经历洗牌之后，果酒赛道的下一步棋该如何落子？可以从行业面临的机遇和挑战中寻找答案。

2026年2月，工业和信息化部、人力资源社会保障部、市场监管总局联合印发的《酿酒产业提质升级指导意见（2026-2030年）》，明确提出发展特色果露酒、精酿啤酒、即饮预调酒。其中，在产区建设方面，指导意见提出培育10个以上百亿级特色酿酒产业园区，构建“百亿园区、千亿集群、万亿产业”的发展格局。这些利好政策，都为果酒产业的下一步发展提供了坚实的基础。

在消费持续变革下，“悦己”新消费模式正在崛起，作为低度酒核心板块的果酒精准契合了这一消费转向。在消费场景上，果酒已从传统酒桌延伸至居家独酌、露营野餐、轻食餐饮、闺蜜聚会、旅行、节日礼物等多元场景，展现出较强的场景适配能力，情绪疗愈、生活仪式感等精神需求成为场景营销的核心抓手。

《中国酒业“十五五”发展实施方案》提出“拓展边界、融合发展”的实施路径，鼓励酒业与文旅、餐饮、文创等产业深度融合。对此，果酒品牌已展开积极探索。“十五五”期间，预计果酒的复合增长率有望继续维持在20%至25%之间，2026年规模预计达到300亿元，将持续受益于整个新酒饮赛道的扩容红利。

面对政策红利释放、消费需求升级带来的历史性机遇，以及标准缺失、品牌薄弱、竞争加剧等现实挑战，果酒行业唯有在标准化建设、品牌塑造、供应链深耕和科技创新等方面持续发力，才能真正从追光者成长为发光体，在中国酒业的广阔版图中赢得属于自己的一席之地。