天津
眼瞅着就到七月下旬了，这两天出门走一圈，那热浪直往脸上扑。翻翻日历，后天就是大暑了 —— 这可是夏天最后一个节气，也是一年里头最热、最闷、湿气最重的时候。人在这个节骨眼上，出汗多、胃口差、浑身没劲，其实是身体在警告：再不调理，入秋就容易闹毛病。
老祖宗传下来的讲究是 "大暑补得当，一年病不找"。补不是让你大鱼大肉往上怼，大暑进补讲究 "清补"—— 吃对几样家常菜，把被暑气耗掉的元气悄悄补回来。后天大暑，别忘吃这3样，安安稳稳把夏天熬过去!
秋葵炒鸡蛋
秋葵是夏季公认的“养生蔬菜”，大暑吃它再合适不过!两者简单一炒，口感鲜嫩清爽，不油不腻，既能开胃下饭，又能给身体补营养、挑食的小朋友也爱吃，家常又养生。
【材料】
秋葵、鸡蛋、大蒜、葱花
【做法】
1、秋葵清洗干净，去掉头尾，切成斜段;大蒜切片，葱花备用;碗中打入3-4个鸡蛋，加少许盐搅匀打散。
2、锅中烧水，水开加少许盐和食用油，放入秋葵焯水1分钟，捞出沥干水分，去除青涩味。
3、热锅热油，倒入蛋液，定型后翻炒成小块，盛出备用。
4、锅底留油，爆香蒜片，倒入秋葵翻炒片刻，加入炒好的鸡蛋。
5、加少许盐、生抽调味，大火翻炒均匀，撒葱花即可出锅。
冬瓜蒸鸡胸肉
大暑天吃肉，最怕两件事 —— 一是油腻吃不下，二是厨房炒菜像蒸桑拿。这道冬瓜蒸鸡胸肉就是来 "救场" 的。冬瓜的清甜渗进肉里，鸡肉嫩滑不柴，蒸出来的汤汁清亮鲜甜，拌米饭能多吃一碗。全程不用开大火爆炒，腌一腌、摆一摆、上锅蒸，厨房不热人也不累，减脂的、带娃的、伺候老人的，这道菜都给我安排上!
【材料】
冬瓜、鸡胸肉、姜丝、葱花、生抽
【做法】
1、冬瓜削皮去瓤，切成均匀薄片，平铺在盘中备用。
2、鸡胸肉洗净切薄片，加姜丝、1勺生抽、少许淀粉、半勺食用油，抓匀腌制10分钟，锁住水分更鲜嫩。
3、把腌制好的鸡胸肉均匀铺在冬瓜片上。
4、冷水上锅，水开计时蒸15分钟，蒸出的汤汁鲜美不浪费。
5、出锅撒上葱花，淋少许生抽提鲜即可，鲜嫩入味，老少皆宜。
玉米糯米蒸排骨
大暑天做蒸菜，这道玉米糯米蒸排骨我隔三差五就整一锅。排骨腌入味了裹上糯米，底下铺一层甜玉米，上锅一蒸，玉米的清甜混着肉香全钻进糯米里，排骨蒸得骨肉一抿就分开，糯米吸饱了汤汁软糯油润，玉米咬一口甜汁直飙。上锅定个时间该干嘛干嘛去，到点揭盖直接端上桌，有肉有饭有粗粮，一顿饭一个菜就齐活了，省事又好吃，家里大人小孩都抢着夹。
【材料】
排骨一斤、糯米半斤、甜玉米两根、干荷叶一张(没有也行)、生抽、老抽、蚝油、料酒、姜蒜、盐、葱花
【做法】
1、糯米提前泡四小时以上，泡到手指一掐就碎的程度，沥干水分加一勺生抽拌匀备用。
2、排骨剁小段，清水泡二十分钟泡出血水，沥干后加两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、姜蒜末、少许盐，抓匀腌半小时以上，腌久点更入味。
3、甜玉米剥皮切厚段，干荷叶温水泡软铺在蒸笼或大盘子里(没荷叶就直接用盘子)，玉米段均匀铺底。
4、腌好的排骨一块一块裹满糯米，码在玉米上面，剩下的糯米撒在缝隙里，荷叶包严实。
5、水开上锅大火蒸五十分钟，关火焖五分钟，打开撒一把葱花，端上桌趁热吃。
两天后就是大暑了，提前把食材备好，那天给家人做上一桌，舒舒服服过个夏天，秋冬也不怕没底子。记住了，进补不在多，在对路子，吃对了比啥都强!
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