新规落地！夏天点外卖，记住这几点吃得放心

点外卖很简单，但要点到“放心外卖”，有时候并不容易。随着6月1日《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行，网络餐饮行业迎来最严监管时代。新规落地一个多月，效果如何？消费者点外卖该如何避坑？夏季食品安全又该注意什么？

本期《约访》邀请到闵行区市场监管局食品经营安全监督管理科副科长翟翔宇做客节目，解读新规要求，同时为消费者送上夏季点餐、饮食安全指南，守护大家舌尖安全。

新规新增多项刚性监管要求

提升外卖“放心指数”

数据显示，我国外卖市场规模预计突破1.4万亿元，占餐饮行业总收入约24%。但翟翔宇坦言，日常监管中发现：“有的外卖商户地址是假的，上传的照片是假的，连资质都是假的。”与此同时，部分平台审核不严，纵容失信商户存在，无视应履行的主体责任。

针对这些乱象，此次《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》监管逻辑从过去的“规范经营+事后处罚”切换到了“督促主体责任+预防为主”。

新增刚性监管要求包括：

一是明确食品安全管理机构，形成“主要负责人—食品安全总监—食品安全员”三级岗位责任体系，平台与规模以上入网商家均需按标准配备；

二是收紧商户准入门槛，要求入驻前必须实地核验门店资质与实际地址，每季度动态复核商户证照状态，失效商户24小时内强制下架，同时新增平台分支机构、外包运营机构的强制报备要求；

三是将食品安全封签列为出餐法定标配，无封签、封签破损的，外卖消费者有权直接拒收；

四是细化加工配送全流程管控，全面禁止跨店转单、委托第三方代加工，要求配送人员培训、餐箱消毒等记录统一留存不少于2年。

同时扩大商家信息公示范围，如不提供堂食服务的经营者应设置“无堂食”标识，实施“互联网+明厨亮灶”的经营者应展示“明厨亮灶”的链接标识。

智慧监管筑牢线上食品安全防线

闵行区共有持证社会餐饮15929户，从事网络餐饮服务的超过9500家。区市场监管局积极推进“互联网+明厨亮灶”建设，全区现有10075路AI巡检探头，自动捕捉后厨违规行为。

今年以来共推送食品类预警任务8400余条，开展监督检查近7000户次，排查整改问题4941个，共收到涉及网络餐饮消费投诉举报709件，其中共调解成功58件，为消费者挽回经济损失7000余元。

翟翔宇特别提到，区市场监管局对辖区内26个无堂食外卖聚集区、19家餐饮连锁企业总部进行重点治理，其中硬件条件差、管理不到位的嘉友广场聚集区采取劝退措施并完成整体关停。

同时，主动与三大网络餐饮平台建立常态化沟通协作机制，已推动平台依法下线无证、资质过期、虚假资质等违法商户290户，有效斩断网络餐饮违法经营链条。

电子证照核验上线，

从源头铲除“幽灵外卖”

针对群众反映强烈的“幽灵外卖”问题，上海已启用了网络餐饮电子证照核验应用。这套系统打通了监管部门、平台与商户间的数据壁垒，实现“真人、真证、真店”核验机制。

“平台从被动的‘接单审核者’转变为主动的‘共治责任人’。”

翟翔宇表示，平台至少每六个月主动开展一次证照核验，未来还将与“互联网+明厨亮灶”、AI智能巡检等进行联动，将预警信息直接推送至电子证照对应的法定代表人，实现问题精准直达与整改闭环，推动监管从“管准入”向“管全程”的转变。

从源头铲除“幽灵外卖”滋生蔓延的土壤。

外卖点餐避坑指南

消费者点外卖如何自主辨别？翟翔宇给市民整理了简单实用的点餐自查步骤：

1.下单前查看商家主页，确认营业执照、食品经营许可证齐全且在有效期，选购凉菜、刺身需核对许可范围包含冷食类经营；

2.优先打开明厨亮灶实时画面，翻阅评价，频繁出现异物、变质、食客腹泻差评的店铺谨慎下单。

3.取餐现场检查食安封签是否完好，热食保温到位，冷食配备冰袋，包装破损、餐品发凉直接拒收。

一旦发现外卖有变质、异物等情况，建议消费者完整留存订单、餐品、实拍影像等信息，可向外卖平台申请赔付，也可拨打12315或12345向市场监管部门举报投诉，维护自身权益。

夏季饮食安全小贴士

翟翔宇提醒消费者：高温高湿环境下，小龙虾、凉菜、卤味、生食极易变质，市民点餐、居家饮食牢记这套安全口诀：

选店点餐看资质，证照齐全笑脸佳；

外卖封签查完好，生冷高风险慎点；

居家生熟要分开，烧熟煮透最安全；

剩菜冷藏及时热，生腌变质切莫沾。

本期嘉宾

闵行区市场监管局食品经营安全监督管理科副科长翟翔宇

记者：沈佳怡

编辑：佘余（见习）

审核：刘垦博 周俊

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