江西
三伏天，一年之中最热、湿气蒸腾最厉害的时节。
外面烈日炎炎，大街小巷随处可见抱着冰西瓜、猛灌冰汽水的人，不少人整日躲在空调房不愿出门，觉得这样就能躲开酷暑。
邻居王姐前段时间就是这样生活的。前阵子见到她，脸色发黄，浑身提不起精神，经常胃胀腹泻，肩膀酸痛抬不起胳膊。去医院检查，没有器质性大病，医生直言：体内寒湿堆积太重。
王姐十分不解：大热天，怎么还会染上寒湿？
医生一句话点醒了他：长时间低温空调，冷饮、冰瓜果不断，寒气源源不断钻进身体。
很多人都不懂其中道理。三伏天热气蒸腾，人体毛孔全部张开，阳气浮在体表，五脏六腑内里反而是虚寒状态。
此时不断摄入寒凉食物，寒湿顺着张开的毛孔、虚弱的脾胃侵入身体，悄悄扎根。等到秋冬降温，手脚冰凉、关节酸痛、反复感冒各种毛病接踵而来，全是伏天落下的病根。
老祖宗流传千年的冬病夏治，智慧就在这里。伏天切忌一味贪凉，选对食物适度温补，补足体内阳气，借着盛夏旺盛的火气，把骨头缝里的寒湿统统逼出去。
说到伏天温补的肉食，首选就是羊肉。民间老话：伏天一碗羊肉汤，不用医生开药方。
不少人心里犯嘀咕：羊肉不是寒冬进补的食材吗？酷暑吃羊肉，难道不怕上火？
其实这正是大家最大的误区。伏天吃羊肉讲究“以热制热”。羊肉性质温和，可以暖中补虚、健脾开胃。一碗温热羊汤下肚，浑身微微出汗，淤积在体内的浊气、寒湿跟着汗液一同排出，全身通透舒畅。
我认识一位从业四十年的老厨师，坚持几十年顺应时节吃饭。每一年入伏，他都会买上两斤羊肋排，配上生姜、白芷、花椒慢炖两个小时，全家老少分食羊汤。
他常跟我说：懂养生的人，伏天都懂得喝一碗羊汤。刚入口会觉得燥热，等汗慢慢发出来，才能体会浑身轻松的感觉。
不过伏天吃羊肉讲究多多，吃法不对，很容易燥热上火，记住这四点，温补不燥：
01，选肉有技巧。优先挑选羊肋排、羊腿肉，带少许油脂炖汤鲜香浓郁。不要选完全没有油脂的瘦肉，炖出来口感干柴，汤汁寡淡。
02，搭配是关键。炖羊肉放上去皮生姜、少量白芷、几粒花椒，既能去除膻味，又能暖胃散寒。想要中和燥热，可以搭配几块白萝卜，帮助消化，避免上火。调味尽量清淡，出锅少量盐、撒香菜或葱花即可，重调料会掩盖食材本身鲜味。
03，吃肉喝汤两不误。很多人只喝汤不吃肉，这是一大浪费。蛋白质、铁、锌大部分营养保留在肉里，汤汁只是精华载体，连肉带汤一起吃，营养才能真正被身体吸收。
04，一定要趁热食用。温热状态的羊汤温补效果最好，放凉之后油腻感加重，不仅口感变差，驱寒排湿的作用也大打折扣。
那么哪些人群适合趁着伏天吃羊肉调理？
常年手脚冰凉、秋冬格外怕冷；一吹空调关节就酸痛；稍微吃一点生冷食物就胃痛、拉肚子。这类虚寒体质的朋友，伏天吃羊肉相当于给身体添一把柴火，补足阳气，安稳过冬。
但羊肉不是人人适宜，下面几类人尽量少吃或者不吃：正处在感冒发烧、咽喉肿痛、频繁长痘上火的人；高血压控制不稳定的朋友，建议暂缓食用，等身体状态平稳之后再考虑。
很多人觉得新鲜羊肉价格不低，一斤羊肋排售价要四五十元。可仔细想一想，与其花钱买各种各样的滋补品，不如定期买点新鲜羊肉，顺应时节食补。食材天然安全，吃进肚子实实在在调理身体，远比各类保健品划算。
整个三伏还有将近一个月，建议大家每周安排一次羊肉汤。趁热吃肉喝汤，让身体适度发汗，坚持一段时间，等到秋风渐起，就能明显感受到，往年秋冬怕冷、浑身发沉的情况减轻不少。
最后一条重要提醒：喝完羊肉汤，不要立刻冲冷水澡，也不要马上对着空调风口直吹。耐心等待汗液自然收干，寒湿才能够顺利排出，调理效果事半功倍。
三伏是驱寒养阳黄金期，不要只顾着贪凉落下病根。合适的时节吃合适的食物，一碗伏羊汤，温养脾胃、驱散寒湿。
温馨提示：本文仅分享传统食疗经验，仅供日常饮食参考，不能替代药物治疗，身体有不适请及时就医。
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