河南
天气越闷热，越喜欢清淡爽口饭菜，包括主食，近来我家主食不是蒸就是烙，即便烙也不放油，无油烙更香更简单。
三伏天里，特别适合烙菜馍，也就是超大号菜盒子，一盖一烙，果然省事，比包饺子、卷菜蟒、蒸包子等都省事。
这菜馍，想低脂就低脂，面皮可以加点粗粮，馅料不炒也好吃，烙时不放油则更好吃，真是低脂到家了！
西葫芦菜馍
夏季的西葫芦，比其它季节都要营养美味，是做菜馍的宝藏蔬菜，不用油炒，不用杀水，不用复杂调料，简简单单一拌就好吃。
【准备食材】：西葫芦、鸡蛋、小麦面粉、燕麦面粉。
【做法如下】：
1、我都是喜欢晚上睡觉前，把面团先和好。这里准备小麦面粉250克，燕麦面粉50克，50度温水155克。
2、先搅拌成大面絮状再揉面，可以省事很多。
3、揉成面团后，静置10分钟，再揉一次就会变得更光滑，然后表面抹一点玉米淀粉装入袋里，冰箱冷藏，第二天就可以直接用了。
4、自家的西葫芦，如果不说，还以为是青南瓜呢，趁着鲜嫩时赶紧摘一个，备好擦丝器直接擦成粗一点的丝。
5、我看瓜皮和瓜瓤都很嫩，就没有去掉，擦好丝，先放这里，什么调料都不用放，也别放盐杀水，不杀水的西葫芦，吃到肚子里营养才更多。
6、面团从冰箱取出来，因为抹了一层玉米淀粉，不会粘袋子，很完整。
7、不用揉，醒面一晚，一揉就破坏筋性了。直接在面团中间，戳一个小洞，再顺着这个洞扯大，就是现在的样子。
8、分成偶数份，也就是2468…等，一般300克面，小号电饼铛比如10寸8寸的，分8个小面团，我的电饼铛较大，就分成了6个。
9、擀成薄一点的圆形面片，厚度1毫米左右，面皮擀的不是太圆也没关系，只要别太厚就行，接着再擀一个和这差不多大小的面片。
10、取一个大碗，抓两把西葫芦丝，再打一个鲜鸡蛋，调味加点食用盐、麻辣鲜、芝麻香油，用筷子搅拌均匀。
11、电饼铛不刷油，放入一张面片，再均匀摊开西葫芦蛋液。
12、接着，再盖一张面片，边缘用锅铲或手指压一压，压的粘不到一起也没关系。合上盖子烙，我的电饼铛只有一个火，就是大火。
13、烙到底部金黄翻面，再把这面也烙金黄。
14、两面都烙到金黄，中间鼓起大泡，蛋液凝固就熟了。
无油烙的菜馍，吃着清爽。面皮加了粗粮，吃着低脂健康。蘸上蒜汁，或辣椒酱，美味一餐！
想更柔软：一是烙时合上盖子，二是全部烙好叠放一起，盖上锅盖罩一会儿，就会更柔软。
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