天津
番茄的酸甜沁入了牛肉丝丝滋味弥漫在齿间舌尖特别适合这个季节我用的牛腱肉喜欢吃肥腻点的可以改成牛腩
一、番茄土豆炖牛肉
主料：牛腱肉 500克 西红柿(中等大小) 2个 洋葱 半个 土豆(中等大小) 3个 料酒(花雕酒比较香) 适量 生抽 适量 老抽 适量
辅料：白糖 半汤勺 葱姜蒜 适量 盐 适量 花椒 20粒
制作工艺：
步骤 1
起油锅，油热后放入葱姜蒜、花椒爆香。
步骤 2
倒入牛肉块快速煸炒锅油，全部变色后加入花雕酒3汤勺、生抽适量、老抽适量。继续大火快速煸炒。
步骤 3
大约炒1-2分钟后，加入开水(一定要开水)，如果用高压锅炖，如上图的水量就可以了。如果放在炒菜锅里小火炖，水量请放到大约没过牛肉一寸(4厘米左右)的量。最好一次加足水。
步骤 4
我放高压锅里大火转小火，压了半小时。如果就放炒菜锅里炖，请大火转小火60分钟。
步骤 5
高压锅里的牛肉关火等放气的时候，起油锅，油热后放入切成小块的西红柿和洋葱丝。煸炒出汁。如果讲究，在炒之前，用开水把西红柿皮烫了剥掉。主要要的就是西红柿的汁水。
步骤 6
将高压锅里的牛肉倒入炒好的西红柿洋葱里，翻炒均匀。放一勺白糖。
步骤 7
倒入土豆块。调咸淡，淡了适当加点盐。大火转小火15-20分钟即可。如果最后卤汁比较多，再大火收一下汁。
步骤 8
很好吃……
二、熊猫小贴士
1. 牛肉必须泡血水+冷水焯水+温水洗净
2. 番茄一定要炒出沙，味道才浓
3. 炖肉全程只加开水，肉质才软
以上就是番茄土豆炖牛肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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